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台州餐饮界重点推介菜“白水洋豆腐”越来越不地道?
记者暗访发现 很多出自卫生堪忧小作坊 很多产地不在“白水洋”
2017年06月29日 09:50:56 来源: 都市快报 记者 胡剑 通讯员 徐慧兴

  今年4月,台州市餐饮行业协会举办了一场台州美食品鉴推介会,除海鲜外,一道名为“白水洋豆腐”的菜,也是重点推介菜。

  最近有一些读者向我们反映,现在的“白水洋豆腐”越来越不地道,“说不上来,反正到处都有,但吃起来没有老底子的味道了。而且明明知道不是白水洋生产的,为啥都叫这个名字?”

  台州的豆腐生产,主要由遍布于各乡镇街道的豆腐作坊完成。这几天,记者走访了临海近20家豆腐作坊车间,发现豆腐作坊背后问题重重。

  市面上的“白水洋豆腐”很多并非白水洋生产

  白水洋豆腐是台州、尤其临海人的“家乡宝”,五星饭店里有它,小吃店也有它,且菜名都叫“白水洋豆腐”。

  可以说,白水洋豆腐在台州的地位,不亚于臭豆腐在绍兴人心里的地位。

  原本,白水洋豆腐是指一个叫白水洋的地方出产的豆腐,白水洋地处临海、天台、仙居之交,是临海的一个乡镇。但不知从何时起,只要是临海出品的豆腐,都会被打上“白水洋豆腐”的标签。

  而记者暗访的这些作坊制作的“白水洋豆腐”,都距离真正的白水洋很远。

  机器锈迹斑斑 生产车间有股酸臭味道

  这些作坊地处城乡接合部,车间低矮狭小,设备简陋,大部分租用拆迁房,简单竖一个烧煤的锅炉,配上一些生产工具就可以生产。

  6月26日凌晨2点,临海城区车门桥村附近一家豆制品作坊正在生产,车间位于一处低矮屋子外面的临时棚内,十来平方,水桶,锅炉、灶台等生产用具和工人挤在里面。盛放豆腐成品的竹筐直接放在污水横流的地面,经过简单冲洗,就投入使用。

  根据市场监管部门的要求,如果直接入口的食品,工作时需戴口罩手套,但这家作坊的工人全程徒手操作。

  这些豆腐制作后的渣水和泡过豆腐干的色素水等污水,最终被直接排放到生产区附近地面上。

  而临海望江门外的观澜路,有两家规模较大的豆制品生产企业,6月27日凌晨,记者走进其中一家安康豆制品厂,闻到一阵浓浓的酸臭味道。

  车间里,机器锈迹斑斑,潮湿的地面上放着几块大木板,木板上有很多发白物质,紧挨着的,就是刚做好的用纱布包着的豆腐。

  多部门联动清查 整顿不合格生产单位

  记者把拍摄的照片和视频,发给台州市市场监督管理局,6月27日深夜到昨天凌晨,临海市治水办、市场监管、环保、街道办等多个部门,开始在相关街道豆制品作坊进行了清查和整顿。

  其中,大田街道辖区内4家存在问题的豆制品生产单位被悉数关闭,为防止商家半夜偷偷生产,执法队员对作坊进行了断电处理。

  而大洋街道辖区内的泾头项村、临东村、五峰村等地的6家不符合环保标准小作坊,被发放停业通知书,同样给予强制断电处理,另外11家生产单位也被发放了停业整顿通知,执法队员为他们提出了整顿方案。据一些小作坊老板说,他们的豆腐去向有酒店,市场,学校,企业食堂等。

  联合执法队员说,小作坊地处隐蔽,生产时间不固定,为监管工作增加了困难,接下来,他们会进行关停整改,“不能让这些小作坊,影响白水洋豆腐的大品牌。”

  针对非白水洋地区生产的豆腐是否能使用这个品牌的问题,台州市市场监管局表示,他们对这些情况都一一做了记录,会责成临海市市场监管局落实。

标签: 白水洋;豆腐;临海;豆制品;豆腐作坊;台州 责任编辑: 金晨
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