居住在什么样的城市，你会觉得幸福？

　　宜居宜业、交通便利、生态环境好、生活品质高、社会文明安全、社会福利及保障水平较高……这些都是“城市幸福感”的标签。

　　台州人的幸福感由来已久。2007年，在“首届中国最具幸福感城市”评选活动中，台州便荣膺前十。

　　10年，光阴如梭。今年，台州又上榜“2017中国最具幸福感城市”地级市候选名单；不仅如此，在县级市候选名单中，玉环市、温岭市也一起入选。

　　为何在台州生活会觉得幸福？市民最有发言权——

　　下班后，约上三五好友，吃吃海鲜，喝喝啤酒，这是幸福；

　　周末，带着孩子去图书馆，享受安静的亲子阅读时光，或者去附近的博物馆，聆听台州的历史文化，这是幸福；假期，趁着便利的交通，和家人、朋友坐高铁、乘飞机去游玩，这是幸福；农民变股东，可以分红，可以像城里人一样领到养老金，这也是幸福；

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　　台州人的“幸福指数”，在一个个重大项目、一项项惠民举措、一件件民生工程的实施与推进中与日俱增，十年如是。

　　今起，本报推出《幸福台州·幸福在哪里》系列报道，请跟随记者的脚步，从生活中最简单的吃住行开始，行走在台州这座幸福之城的大街小巷，寻找你身边的幸福代言人，一同聆听幸福的声音，感悟幸福的滋味。

　　幸福之城

　　生活在台州吃出满满的幸福感

　　形容美食，古来就用“山珍海味”这词来形容，而山海台州至西向东，把山珍和海味给占全了，除此之外，台州一年四季不缺水果，各种变着法儿做的小吃，更是补全了台州人大餐之间的空白和闲时的牙祭。

　　从玉环到三门，台州一路向北的漫长海岸线，一年四季产出各类海鲜，这在台州各地的餐馆饭店招牌中就可见一斑。如“某某渔港”、“某某渔村”，挂着这类店名的，对自家的海鲜类菜品都是自信满满，而以“某某小海鲜”为店名的海鲜馆子，台州地都随处可见，如“桃渚小海鲜”、“健跳小海鲜”等等。走进这样的餐馆，点菜绝少翻菜单，一般都是由店员领到冰柜、鱼缸、甚至装满各类海鲜的大盆子前，常见的鱼、虾、蟹，随时令变换的各种贝、螺等海鲜，让食客们大快朵颐。

　　临海蜜橘、仙居杨梅、玉环文旦……说到水果，在台州本土打响、名声在外的招牌就有不少。每年仙居杨梅节，吸引来的远近客商，几乎能让当地宾馆、酒店在节日期间内天天爆满。在天台平桥一镇，就有各种水果采摘合作社40余家，黄桃、红心李、葡萄、樱桃、蓝莓，火龙果等，细分种类上百种，能够在一年四季轮流上市。

　　至于台州小吃，更是多得让人数不过来。仅临海老城区紫阳街一带，就能画出一张美食地图：羊脚蹄、海苔饼、蛋清羊尾，临海糟羹、麦虾，空着肚子一路逛过去，一路都有不同口味的本地特色小吃。同样的台州小吃，在不同地方做法又各不相同，最能体现当地特色。同一碗糟羹，三门就在临海的基础上，加了牡蛎等海鲜进去，多了一份别样的鲜味。

　　近年来，通过央视纪录片《舌尖上的中国》和《味道》，三门小海鲜也以它独特的鲜甜味道走出台州，为世人所熟知。

　　经济学上有个说法叫恩格尔系数，说的是食品支出总额占个人消费支出总额的比重，恩格尔系数越低，当地居民越富裕。以2016年为例，台州全市居民食品支出占消费支出总额的20%左右，也就是恩格尔系数为20%，早已达到并超过富裕水准，然而按照台州人对美食的执着，恐怕恩格尔系数也很难再降低，毕竟在美食上面，台州人花钱并不心疼。

　　幸福代言人

　　舌尖上的幸福

　　王寒，作家、学者、前资深媒体人；中国作家协会会员，浙江省摄影家协会会员，台州市作家协会副主席，台州市网络作协主席。

　　张艺谋说：成都是一座来了就不想走的城市。我说：台州是一座来了就想吃，吃了还想来的城市。

　　台州是山海神秀的好地方。中国历史上最伟大的两位诗人都为台州做过形象广告。中国最伟大的浪漫主义诗人李白说：龙楼凤阙不肯住，飞腾直欲天台去。龙楼凤阙李白他老人家都不想住，直想到台州来，这说明台州老早就是宜居城市、幸福城市。中国最伟大的现实主义诗人杜甫说，台州地阔海冥冥，云水长和岛屿青。写尽了台州的青山绿水，自然之美。

　　一方水土养一方人，也养一方的海鲜和水果。

　　台州不仅是幸福之城、宜居之城，是阳光之城、洗肺之城，它还是一座鲜美的城市。台州的这片海浮游生物特别多，台州的海鲜天天吃海里的营养大餐，发育得特别好，长得格外得肥壮、鲜美。台州还是座甜蜜的城市，都说新疆是水果之乡，台州才是真正的水果之乡。我可以负责任地说，新疆有的水果我们台州都有，而台州有的水果，新疆不一定有，比如杨梅、柑橘、文旦。

　　台州人都是有口福的人，所谓的口福，就是舌尖上的幸福指数，台州人吃到的海鲜和水果，是全中国最鲜美的海鲜、最甜蜜的水果，没有之一！

　　幸福故事

　　从不同的美食里感受不同的生活

　　讲述者：梁影（椒江）

　　说起椒江的吃，天天不重样，别说一个月，就是一年也是品不完、尝不够的。从饕餮大餐到特色小吃，从中华经典到外国美食，从山珍海味到儿时记记，从四季果蔬到茶酒人生……想着想着，我这一嘴的口水抑制不住地要流到办公桌上了。

　　台州人不仅勤奋，也懂得安逸，吃自然是件大事。用我和闺蜜的话说，唯美食和闺蜜不可辜负，一有时间，我们便约起。

　　人多时，选择丰俭由人的海边排档，吃一吃刚刚打捞上来的水煮海鲜，虾是带着特有的甜味，蟹肉是一丝一丝的，而望潮则是松松脆脆的，就一口啤酒，吹一脸海风，惬意极了；有贵客时，选择雍容气派的高档酒店，秀色可餐的八玉食，回味悠长。

　　三五朋友小聚，冬天可以选择热气腾腾的小火锅，还未下菜，先来一碗下了芹菜的汤底，在满足了口感的同时也满足了胃；夏天可以选择色自然、味鲜美、形多样、器精良的料理，夹一片生鱼片放入口中，再抿上一口清酒，心中便留下深刻的美食印象。

　　我和闺蜜两个人的时候，在挑三捡四选择一家餐厅吃饭后，最喜欢的便是泡咖啡馆，大大的落地窗前，是我们私聊和慵懒最好的地方，聊饿了，再来一份长相极好看的甜点，这一刻，还有什么可以打扰到我们？

　　偶尔只有我孤身一人，吃一笼灌汤小笼包是个不错的选择，薄薄的皮，甚至是透亮的，嘴一张，鲜美的肉汁流入口中，不肥不腻，刚刚好！来一份椒江知名的蛋饼亦是不错的选择，有点焦黄的外皮包裹着虾仁、肉、韭菜和鸡蛋制成的菜茸，咬一口便是满口留香。

　　选择还有许多许多，小小的椒江，汇聚了五湖四海、甚至全世界的经典美食，在美食中徜徉的女子，一定是个幸福的人。久久留存的，除了友情，还有唇间的回味，让我们吃完这顿再减肥吧！毕竟不吃饱，怎么有力气减肥啊！

　　一道“黄酒望潮”吃出台州的精髓

　　讲述者：余群波（台州开元大酒店中餐部厨师长）

　　我今年40岁，厨师当了20年，可以说占了人生的一半，身为土生土长的椒江人，台州美食对我而言，除了是安身立命的根本，也是生活中最重要的一部分。

　　相比全国各地的其他菜系，我发现台州菜最为原汁原味，追求的就是一个“鲜”字，尽量体现食材本身的味道，因为台州人餐桌上很大一部分以海鲜为主，不需要太多的调料去改变，只要简单的烹饪过程就能呈现一道菜的美味，而像川菜系列，很多食材的味道都被调料给掩盖了。

　　台州人对美食的追求是非常执着的，两家档次规模都一样的饭店，其中一两个菜的口味若有差距，生意好差就高下立判。

　　比如台州人爱吃的黄酒望潮，除了最基本的鲜之外，追求的就是“脆”和“嫩”两个字。望潮都是活的，怎样做出更好的口感呢？那就看厨师肯下多少功夫了。望潮需要砸很多遍才能松脆，加冰块一起砸效果更好，冬天的时候，厨师们为了将一盘望潮砸出脆嫩的口感，在冰块堆里手都砸得麻了，才能将一样的望潮砸出不一样的味道。

　　虽然这些年来，各地的菜品融合、交流非常多，我觉得台州人对台州菜的认可度非常之高，台州美食“鲜甜”的精髓还是一直保持着未被改变。

　　幸福随访

　　作为一名吃货，台州是否在吃的方面给你带来幸福感？

　　受访者：黄先生，临海人在黄岩

　　“吃得当然幸福，减肥就痛苦了。大学毕业后，从一个英俊小哥变成一个大肚子叔叔，这都是台州美食‘惹的祸’吧，每次决心去减肥，都在美食前面举手投降。台州的美食太多，夏天的啤酒小龙虾、冬天的火锅骨头煲、还有各种特色小吃。在临海和朋友夜里相约来一份麦虾，或者去街边老店喝碗豆面碎，没有闲事操心，这日子就非常赞了。”

　　受访者：小程，椒江人

　　“有次和同事去仙居办事，中午留在小伙伴家吃饭，刚好六月份杨梅上市，朋友妈妈做仙居麦饼招待我们，阿姨做好一个猪肉咸菜麦饼，让我们先别急少吃点，这时我们已经吃了半个了，接着第二个蔬菜馅儿的，又忍不住吃了一角，最后做了四五个饼，尝到四五种口味，撑得实在吃不下。一个麦饼就翻出那么多花样，我们大台州的小吃真是绝了。”