温暖的糟羹

　　“元宵吃什么？当然是糟羹啦。不管工作多忙，回家肯定能吃到糟羹，因为家里会煮很多。”荷小肥（网名）听到记者的提问，没有一秒迟疑就脱口而出。

　　荷小肥是椒江章安人，身为银行职员，经常因为不规则的上班时间而错过节日里的团圆饭，但是这一碗糟羹从来没有落下过。

　　其他的节日大餐，一桌子饭菜哪怕留着一些给她，她回家再吃，既受不了饭菜冷，更受不了气氛冷。而糟羹永远是温热的，并且不因为独食而使她落寞。

　　“我捧着一碗热腾腾的糟羹，父母、妹妹看着我吃，大家一起聊天，完美的节日体验。章安是正月十四过元宵，如果正好休息，全家人手一碗，更开心。”

　　虽然对民俗了解甚少，但是章安浓厚的民间传统氛围，让她也能说出为什么正月十四过元宵，为什么要吃糟羹。“为了纪念戚继光抗倭，对吧？还有几个版本的传说，但是这个说法比较普遍。虽然仅一江之隔，椒江以南的同事和我们就不同，他们吃山粉糊。章安古时属于临海，元宵习俗与临海相似。”

　　荷小肥平时不下厨，但制作糟羹她能参与。她和妹妹负责帮妈妈切菜备料。猪肉、豆腐干、冬笋、蚕豆、芥菜、香菇、芋头、油泡等等原料，姐妹俩每次完成切料，都会骄傲地向妈妈邀功：“你看，我们把一年的菜都帮你切好了。”

　　玩笑归玩笑，她知道一锅糟羹的制作费心费力，远非她和妹妹能掌握的。

　　“吃起来好像是一锅乱炖的菜，其实羹的浓稠度，还有整体口味咸淡的调和，家里只有我妈和阿姨能上手，我们晚辈至今没学会。”

　　从荷小肥记事起，这一碗糟羹就一直在正月十四等着她。很快就要步入婚姻的她，今年吃起糟羹突然有些小感伤。“以后妈妈不做了，我们就只能去店里吃了，这门手艺，估计要失传了。”

　　虽然伤感，但荷小肥觉得最有意义的事，就是好好享受眼下的家庭美味。

　　“虽然学不会做，但我还是很会吃的。”她笑着说。

　　“神奇”的甘蔗

　　位于台州最南端的玉环，因为汇集温州、福建、温岭太平地区的移民，元宵节的饮食文化十分多样。在时间的调和下，三地移民的习俗早已难分你我，最普遍的元宵食品当属汤圆。

　　但是，53岁的郑念忠告诉记者，在他小时候，玉环坎门一带，元宵饮食颇有特色。

　　“中午，我们要吃芥菜饭，就是以芥菜为主料，辅以其他配料一起炒的咸饭。老一辈人说，吃了芥菜饭不会长白头发。具体为什么吃，其实也不清楚。白头发嘛，老人不愿意长，小孩子也怕有白头发，我们小时候觉得头发变白是最悲伤的事情了。到了晚上，坎门人要吃‘排场’，炒一桌子菜，主角是汤圆，有包猪肉的咸汤圆，还有常规的甜汤圆。”

　　这一顿夜宴的乐趣，首先就在于挑汤圆吃，咸甜很好判断，咸汤圆会捏一个尖角，甜汤圆保持圆润本色。

　　郑念忠这一代人小时候，没有人会放过尖脑袋的咸汤圆，因为这大概是春节期间最后一顿“肉菜”。因此嚼着猪肉汤圆，看着其他兄弟姐妹只能吃芝麻馅甜汤圆的表情，会让美味的快乐成倍增长。

　　“还有一个有趣的饮食民俗，现在几乎没有了。”

　　郑先生说的，是“排场”之后的水果——甘蔗。

　　说来违反常识，坎门人元宵宴后吃甘蔗，是因为大家相信，吃了这一段甘蔗，来年一年不会蛀牙。

　　“不知道别人怎么样，反正我小时候确实很少蛀牙。不过现在想想，那时候才能吃多少糖，多少甘蔗。但是大家都相信这是甘蔗的庇护，这就是民俗的乐趣吧。”

　　玉环元宵的热闹，主角不是饮食，而是各地风格不同的舞龙、鱼龙灯表演，渔民们出于职业考量，一定会使尽全身力气去完成这一场盛大的表演。

　　“当我们站在街上看着大人们舞着龙，在鞭炮中翻腾，刚才吃了什么，早就忘了。”郑念忠回忆当年，莞尔一笑。