品种选择多，买回来不用加工，味道还很好……近年来，市民餐桌上熟食出现的频率越来越高。昨日，记者走访了市区几家菜市场、超市，发现熟食销量挺好，在众多品种中，卤牛肉、酱鸭、鸡爪是台州人的“心头好”。

　　卤牛肉、酱鸭、鸡爪或是熟食销售前三

　　一只鸡爪、几片卤豆腐……总能招来一堆购买者。昨日，在椒江界牌菜场正宗温州风味熟食摊02摊位前，市民邱阿姨花42元买了份酱鸭腿。

　　“我女儿说你们家的酱鸭腿老好吃了，上回吃过之后念念不忘。”在等待鸭腿切分、装袋时，邱阿姨和店家聊了起来，“我之前好几次来买，你们咋都没开门？”

　　“平常生意挺好，前段时间趁着春节，我们就多休息了些。”店家米丽达回答道。

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　　据了解，米丽达经营这家熟食摊已经15年了，店内有卤牛肚、酱肘子、卤牛肉、鸡爪、鸡翅、酱鸭、牙签肉等二十多种熟食可以选择，生意一直挺好。“每天销量从几斤到十几斤不等，有时候餐饮店来批发，早上就能全部卖完。”米丽达透露，自家熟食都是现做现卖的，因着食材新鲜、口味好，这几年吸引了不少“忠实粉丝”。“有些老客户吃惯了我们家的口味，即便住的离菜场有点远，也愿意绕道过来买。”

　　昨日下午5点，在欧尚超市东海大道店，熟食区新出炉的烤鸭也吸引了不少顾客购买。“师傅，给我来半只北京烤鸭，再整两个港式烧鸭腿。”刚刚下班的市民王先生是这里的常客，隔三差五就会来买点熟食。

　　由于正值下班时间，前来购买食材、熟食的市民络绎不绝，熟食展示柜前挤满了人，工作人员也忙得不亦乐乎。

　　“你们这一天能卖出多少只烤鸭？”记者问。

　　“一天能卖出一百多只。”工作人员杨秀蓉边忙着打包已切片的鸭肉，边回答道。

　　那么，在市民购买各种各样的熟食丰富餐桌时，哪几样是市民买得最多的呢？

　　“卤牛肉、酱鸭、鸡爪最好卖。”根据自家情况，米丽达表示。

　　同样，在界牌菜场经营正宗温州老字号30年老店万济池分店的吴女士也根据自家销售情况分析，卤牛肉、酱鸭、鸡爪是台州人的“心头好”。

　　买熟食最好到正规摊点购买

　　熟食虽美味，但不少人会担心经营者是否办了经营执照、从业人员是否有健康证、经营环境是否卫生、食品加工中是否有添加剂等问题。

　　记者走访中观察到，大部分熟食摊的经营环境还算整洁、卫生。曾经的一张桌子、一块切菜板和一把菜刀，敞开式销售卤制食品的模式现已退出了市场。如今，每个熟食摊点都有玻璃罩和纱网围着台面。

　　出于卫生考虑，每家摊点更是设置了三个仅脑袋大小的“洞”，买卖都通过这个“洞”来进行。

　　“能否开门，让我进来，咱们更方便交流。”当记者提出要进店采访时，吴女士拒绝了。“不行，我们经营规章有要求的。”吴女士表示。

　　言谈间，吴女士还整了整口罩，防止说话时唾沫星子沾到食品上。“现在对食品卫生要求高了，我们经营都必须办理营业执照、健康证等，每天上班前还得换上‘白大褂’，带好口罩和工作帽，再洗干净手，带上一次性手套……”

　　餐桌上的东西安全卫生，老百姓吃得也就更放心了。而这和《浙江省食品小作坊小餐饮店小食杂店和食品摊贩管理规定》的推行，和市场监管部门的工作是分不开的。

　　考虑到部分熟食品存在加工场所卫生状况差、食品质量难以保证、经营环境差等问题，前些日子，市市场监管局组织工作人员对市区熟食摊点进行了整治。

　　“根据要求，熟食摊应在领取营业执照后生产加工，同时，在经营前必须到食品药品监督管理部门进行登记，并提供拟生产加工或者经营的食品品种、食品安全承诺书等资料。”市市场监管局一位工作人员介绍，熟食摊老板从事食品生产加工活动时，还应遵守生产加工区和生活区按照保障食品安全的要求相隔离，配备与熟食相适应的冷冻冷藏、防尘、防蝇、防鼠、防虫的设施等规定。

　　该工作人员提醒，大家购买熟食应选择到正规摊点购买，以确保食品安全放心。