近年来，餐饮行业呈现越来越红火的趋势，激烈的竞争也使得餐饮市场更加细分化。其中，火锅类餐饮深受台州食客的喜爱，正在持续发展壮大。

　　俗话说，“没有什么是一顿火锅解决不了的，如果有，那就两顿”。对“吃货”们来说，吃火锅不需要什么特别的理由——无论是寒冬腊月，还是炎炎盛夏，三五知己或一家老小围着热腾腾的火锅大快朵颐，本身就是一种享受。

　　日前，阿里本地生活服务平台——饿了么和口碑APP统计出了2018年台州市民火锅消费情况。什么样的火锅口味最受大众喜欢？市民火锅消费有哪些习惯？台州的火锅领域又有哪些新变化呢？让大数据来为我们解答。

　　川渝火锅备受吃货青睐

　　根据相关统计，目前，活跃在我市餐饮市场上的火锅店主要分为川渝火锅、潮汕火锅、海鲜火锅、日韩火锅以及各类鱼火锅等流派。

　　2018年，川渝火锅在台州吃货中人气高涨，冠居全场，成为当年订单量最高的火锅，占据整体市场的三成份额；老北京铜锅涮肉则成为增速最快的火锅流派，同比涨幅超过290%；而全年最失意的火锅流派则是韩式火锅，订单量同比下跌近六成。

　　由此不难看出，当下香辣重口的火锅口味更受台州消费者的青睐。而这在饿了么统计出的火锅外卖备注信息上也得到体现：与浙江其他城市相比，台州消费者在点火锅时，“多放辣”的备注明显更高。

　　台州人吃火锅爱吃哪些菜？口碑APP今年2月的到店数据显示，台州人吃火锅时最爱点的菜品前三位分别是虾滑、毛肚和血旺，再看菜品排名前十位，有七道是荤菜，这将台州吃货爱吃肉吃海鲜的喜好体现得淋漓尽致。

　　而在火锅锅底的选择上，台州食客有自己的坚持，在过去一年，骨汤锅底、菌汤锅底、番茄锅底一直占据点菜榜单前列。

　　台州哪个地方的吃货最爱吃火锅？根据全市火锅订单量统计，火锅店消费人气最高的分别是椒江、温岭、临海，紧随其后的是路桥、黄岩和天台。而从人均火锅消费次数来看，临海的“火锅粉”最多，而后是椒江和温岭。

　　火锅外卖在台州发展劲头正猛

　　你以为吃火锅是年轻人的专属？现如今，各个年龄段的消费者都投入到对火锅的喜爱中来。

　　口碑APP统计的去年我市火锅店到店消费数据显示，90后和95后最爱吃火锅，分别占比25.25%和25.06%，紧随其后的是85后，占比20.10%，而70后的占比达到10.41%，且这个数据正在持续升高，可见台州人爱吃火锅的年龄界限正在弱化，尤其是在一些商场的火锅店，一家人其乐融融吃火锅的场面十分常见。

　　值得一提的是，除了到店消费，近年来吃火锅点外卖成为越来越多台州人的消费习惯。饿了么平台数据显示，2018年，火锅（烤鱼）类外卖订单同比增幅58.5%，用户同比增幅52.1%，商户同比增幅47.3%，发展速度明显高于台州其他餐饮品类平均增幅，火锅外卖在台州的发展劲头正猛。

　　从点单时间来看，台州人特别喜欢在夜宵时段点一单火锅外卖，此时段订单占比近乎三成，需求量远远高出浙江其他城市。

　　从价格区间来看，台州的火锅价格更加亲民。以饿了么平台的外卖数据为例，2018年，我市在50至100元的订单区间的火锅外卖订单比重高于浙江其他城市，而高于100元的火锅订单数量要低于浙江其他城市，可见对台州吃货来说，吃得美味的同时，也要吃得实惠。

　　对不同群体来说，点火锅外卖的喜好也不尽相同。数据显示，台州男性最喜欢烤鱼类的火锅外卖，台州女性更青睐小火锅以及蟹类火锅，而学生党们的首选则是鸡公煲和蟹类火锅。