浙江在线11月24日讯天气凉了，早晨喝一杯热乎乎的豆浆，既健康又享受。但最近，一则"豆浆常温下放置6小时，细菌超36倍”的消息在朋友圈传开，这让爱喝豆浆的市民有些担心，在外买的豆浆卫生吗？自己在家鲜榨的豆浆喝不完是倒掉还是放着？如何减缓豆浆内的细菌繁殖速度？

　　带着这些问题，记者前往温州市疾控中心微生物检验科做了一个实验。实验结果显示，从路边早餐店买的豆浆静置6小时后，细菌数量竟暴增80倍。

　　实验一

　　鲜榨豆浆静置6小时细菌繁殖情况

　　步骤

　　A、将早上刚从农贸市场买来的新鲜黄豆放入豆浆机中鲜榨并煮沸；

　　B、待鲜榨豆浆稍稍冷却后放入无菌实验室取样，检测最初细菌数量；

　　C、将鲜榨豆浆分成4份样品：

　　(1)常温下敞开静置；

　　(2)常温下保鲜膜密封静置；

　　(3)冰箱内敞开静置；

　　(4)冰箱内保鲜膜密封静置；

　　D、静置1、3、6小时后，依次将4份样品送往无菌实验室取样。

　　实验二外购豆浆静置6小时细菌繁殖情况

　　步骤

　　A、在路边早餐店及一家连锁豆浆店各购买一份豆浆；

　　B、在无菌实验室取样，检测最初细菌数量；

　　C、考虑到买来的两份豆浆样品已在店内放置一段时间，实验组决定直接静置6小时，再送往无菌实验室取样。

　　实验结果：

　　经工作人员测试，具体数据如下：

　　测试显示，在路边早餐店购买的豆浆样品菌落数最多，且在静置6小时后菌落数从最初的120单位增加至9700个单位，暴增近80倍。家中鲜榨热豆浆最初的菌落数最少，用保鲜膜密封的样品放入冰箱静置6小时后的菌落数也是最少的。

　　提醒：无论是家里鲜榨的豆浆还是从市面上买来的豆浆都不宜久置，尽量做到一次性喝完。如果真的喝不完，可以用保鲜膜密封后放入冰箱内冷藏，放置时间不要超过4个小时。

　　专家告诉你

　　豆浆放置太久容易滋生细菌

　　市疾控中心微生物检验科科长李毅介绍，细菌的生长繁殖要有合适的环境条件，不同种类的细菌，生长繁殖的条件不全相同，但绝大多数细菌繁殖的基本条件包括水、营养物质、温度等。一般来说，30℃～36℃是细菌最易生长的温度，而豆浆营养丰富，静置之后只要达到合适的温度，就给细菌提供了一个绝佳的生长环境。

　　"根据食品安全地方标准，热加工饮料的微生物含量要在10000cuf/ml以下才算合格，尽管从实验结果看，从外面购买的豆浆静置6小时后的微生物含量与不合格标准尚有一点差距，但现在气温较低，如果是夏天的话，细菌量肯定会超标。细菌越多，其中含有致病菌的几率也就越大，因此久置后的豆浆是不适宜饮用的。”李毅说，自家鲜榨的豆浆细菌数比外面买来的豆浆少，这可能是和选用的材料以及加工器具、生产环境的卫生状况有关。

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　　病菌还喜欢4种食物

　　记者了解到，除了豆浆外，下面4种食品深受致病菌的"青睐”：

　　1、豆制品。豆制品富含蛋白质，而且水分多，格外适合微生物繁殖，食用不当可能引起急性肠胃炎、痢疾、伪膜性肠炎等。建议豆制品买过来后一定要尽快吃完，如果豆腐表面潮湿黏滑，很可能已经变质。

　　2、鸡蛋。未经处理的鸡蛋外壳会沾上鸡粪、鸡毛等污染物，沙门氏菌、大肠杆菌等致病菌可能会通过蛋壳表面残留物传播。食用被污染的鸡蛋后，可能出现腹泻、腹痛、发烧等症状。因此，不建议吃生鸡蛋。美国农业部推荐将鸡蛋加热到71℃以上，以蛋黄凝固为标准。

　　3、肉类。肉类也容易受到沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等的污染。江苏省疾病预防控制中心曾调查发现，熟肉制品的致病菌检出率高达35.3%。建议肉类一定要做熟再吃，熟肉买回家要再次加热，常温下存放不应超过4小时。

　　4、海鲜。海鲜食品通常带有大量副溶血性弧菌，如果没有煮熟就吃，会引起腹痛、腹泻等胃肠道感染症状。所以海鲜类食物不要生吃，且一定要彻底加热。蒸煮时需加热至100℃，持续30分钟；凉拌的海鲜(如海蜇)要反复清洗，在沸水中焯烫数分钟。烹调前后加食醋调拌有助杀灭对酸抵抗力较弱的副溶血性弧菌。