因假日期间单位食堂不供应午餐，五一节值班的胡先生通过网络订餐平台点了一份外卖。不过，胡先生并没有通过百度外卖、饿了么、淘宝外卖等大家熟悉的外卖平台，而是直接打开微信，在他关注的“东池便当”微信公众号上，点了一份排骨饭。

　　据悉，像“东池便当”这样已自建点餐平台的品牌餐饮，目前在我市尚不多见。

　　外卖平台收费上涨，“东池”另辟蹊径

　　10多年前，台湾人张宪清在温州创立了快餐品牌“东池便当”，目前在全市已有40余家门店。这个以外卖为主的快餐品牌，选择通过百度外卖、淘宝外卖等平台销售。

　　随着这些外卖平台开始进入“收割期”，它们向商户收取的点餐“中介费”也水涨船高。据了解，在早期，市民通过相应外卖平台完成一笔外卖，外卖平台向相应餐饮商家收取餐费的5%作为佣金，现在正逐步提高到10%，接下来还可能提高到15%，甚至更高。

　　“目前，一些餐饮商家对外卖平台的依赖度很高，没有了外卖平台导流，就没什么生意。”张宪清坦言。“东池便当”去年尝试通过自己的微信公众号提供点餐服务，此举就是为了摆脱各大外卖平台的“垄断”。

　　自建平台如围城，成本高收效甚微

　　张宪清透露，10%的佣金还只是导流收取的费用，若需要外卖平台配送，商家还要支付每份7元的配送费。“这么高的佣金，再由他们配送，我们就无法生存了。”

　　我市一家知名的中式快餐企业负责人之前也打算脱离外卖平台，投资100万元自建一个外卖点餐平台，因为其在2016年支付给这些外卖平台的佣金就超过百万元。目前尚在评估阶段。对于餐饮企业来说，如何吸引人们下载单一品牌的独立点餐APP，尚是一个难题。

　　“金勺子”快餐目前在微信也有在线点餐入口，不过工作人员表示，这一在线点餐入口已暂停使用，主要是投入财力和人力大，而收效甚微，目前其外卖业务仍依靠各大外卖平台。

　　相关业内人士表示，我市上规模的连锁餐饮品牌并不多，因此自建点餐平台的需求尚不强烈，但是对于肯德基、麦当劳等全国连锁品牌餐饮来说，他们早几年就已自建外卖平台，而且成效不小。

　　让利促销不断，或能吸引食客

　　肯德基、麦当劳等品牌餐饮自建外卖平台，主要通过各种优惠来吸引食客到自建外卖平台下单。目前，“东池便当”也采取这种策略，不定期地推出优惠措施，如五一节期间推出15元一份的特价便当等。

　　在张宪清看来，自建外卖平台还是有空间的，因“东池”本身就有配送队伍，按每家店配备5名配送人员计算，每盒便当的外卖配送费用只需3元左右，若各大外卖平台将来收取的导流佣金高达餐费的20%时，自建外卖平台还是划算的。据了解，东池便当门店目前8成左右是外卖业务，其中的8成左右通过各大外卖平台订出去，有2成左右通过其微信公众号的外卖入口点餐获得。

　　张宪清坦言，在目前的外卖格局下，其门店还离不开百度外卖、淘宝外卖等外卖平台，但是通过不断给在自建外卖平台下单的食客优惠，自建外卖平台订单数量有望进一步提升。“我们微信公众号粉丝超过10万时，就将考虑再建手机点餐APP。”他还计划将自建外卖平台推向其在全国的门店，以进一步降低自建外卖平台的使用成本。同时，张宪清还在力推其另一个西式快餐品牌，为通过其自建外卖平台点餐的食客提供更多选择。