温州网讯 现在网红经济大行其道，各行各业不断出现网红人物，温州的餐饮业也出现了多家网红店。无论是外来的一点点、鲍师傅、桃园眷村，还是本土的十八家、肯你味等，现在都频频在微信朋友圈露脸。外来的网红餐饮为何能吸引这么多人排队？本土的网红餐饮又是如何坚守阵地的？网红餐饮模式能红多久？今起推出网红餐饮系列报道，为你寻找这些问题的答案。

　　“一点点奶茶、鲍师傅糕点、寻味唐派牛奶手撕面包，三家网红店在府前街紧挨着开，每家店的前面都排着长队，生意太好啦。”昨天，路过市区府前街的陈小姐被眼前的排队阵势吓了一跳。为了吃上其中一家网红店的食品，有市民需要排半小时甚至一小时的队伍。

　　今年上半年开始，随着各类网红餐饮店相继涌入温州市场，原本没有排队等号习惯的温州人也开始为这些红遍全国的“排队美食”破例。这些网红餐饮店为何能吸引这么多市民耐心排长队等候？只是因为这些食品实在太好吃，还是有其他原因？为了一探究竟，记者也加入排队大军去体验了一番。

　　不少人拿着排队号就发起微信朋友圈

　　临近中午12点，“一点点”奶茶店门口照例排起长龙，记者目测排队人数大概有30人。不少人还没等到奶茶，就拿着排队的单号发起了微信朋友圈。

　　记者随机采访了几位顾客对于排队的感受。“一次都没喝过，但有这么多人排队买，味道肯定很好。”一位带着孩子的陈女士表示，自己路过看到这么多人排队，就想带孩子尝尝鲜。“老婆怀孕了，点名要喝这个牌子的奶茶，队伍再长也得排。”已经排了半小时的吴先生显得相当无奈。

　　从开始排队到最终拿到奶茶，记者花了约一小时。品尝一番后，记者个人认为，“一点点”在包装上跟街头普通奶茶店相比并没有多少新意，口感上也是大同小异，尤其是里面的类似布丁、奶霜、珍珠等“内容”也并非独一无二，整体性价比一般。

　　同是排队，隔壁刚开业的“鲍师傅”和“一点点”的排队人群略有不同，“一点点”门口的队伍里多是时髦的年轻人，而“鲍师傅”门口，多是冲着开业打折优惠来的中老年人。

　　“这么长的队伍，再好吃都没下次了。”

　　“就是很普通的肉松夹着面包，搞不懂好吃的点在哪里。”

　　“排一次‘鲍师傅’，我都能排三次‘一点点’了。”

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　　在对“鲍师傅”门口排队顾客的随机采访中，多数人坦言，排队时间过久会消磨掉对食物本身的期待和好感。但也有顾客并非冲着味道而来。

　　在温大念书的小吴一手提着“鲍师傅”，一手拿着“一点点”，还不忘叮嘱身边的友人帮忙拍照。他表示，经不住微信朋友圈的照片诱惑，特意从茶山大学城赶到这两家网红店“打卡”，虽然前后排队超过一小时，但拍完照发个朋友圈只花了5分钟。问他有什么想法，小吴只是笑称“一次就好”。

　　除了一点点、鲍师傅外，严氏水牛奶、桃园眷村等多家网红店刚进入温州时，都经历过排队的盛况。

　　排队本身的意义大过产品

　　“问过身边很多排队尝过其他网红食品的朋友，感受多是‘味道见仁见智’。”从事餐饮行业多年的叶小姐说，对于“网红美食要排这么久的队，值得与否”的思考，她认为很难做出一个结论，不可否认的是，“网红食品”在一定程度上也为消费者提供了新鲜的选择，丰富了餐饮市场的业态。之所以能被称为“网红”，还因为它红的理由，一是不仅满足人们的口腹之欲，更迎合了人们内心深处的心理需求——好奇：那么多人排队，真有那么好吃吗？得去试试。二是跟风，身边朋友都吃过了，也要尝尝。三是炫耀，买到了第一时间发朋友圈，享受被朋友羡慕的愉悦。

　　“商家能准确抓住消费者的心理需求，动脑筋在商品的‘精神属性’上下功夫，让人耳目一新。”叶小姐认为，网红美食让排队不再仅仅只是排队，更是一种精神上的满足。

　　温州线在商业董事总经理戴忠文表示，现在的美食产品有很多创新的尝试，而年轻人也都崇尚新鲜的口味，有一种追求时尚的态度，向往一种新颖的体验，对时尚产品的追捧程度超过以往任何时候。“他们排队30—60分钟后已经非常有食欲，更何况买回去之后还发朋友圈，获得同事、朋友、家人的称赞。这个过程中获得的满足感就是他们排队的动力。”他认为。

　　网红食品爆红速度越来越快

　　一点点、鲍师傅等几乎是在一夜之间成为温州城里的网红级消费品。业内人士认为，现在“网红店”爆红的速度越来越快，除了品牌本身的推广外，与“互联网原住民”的消费习惯也不无关系。现在的年轻人在购买网红产品后，第一个举动就是拍照发朋友圈，而口碑传播与熟人传播本来就是最有效的传播方式，网红食品以“有图有真相”的形式，通过社交网络快速发酵，最终形成了滚雪球的效应。比如，一点点、鲍师傅等网红店在杭州、上海等地已经在微信公众号、微博上开展了铺天盖地的宣传。再加上顾客朋友圈的推动，其在温州开出实体店后马上得到了网络传播的推动。鲍师傅在外地经过多轮社交媒体的轰炸宣传，再加上在温州的开业时间挑选在五一假期，也比较符合快消行业的开业日期。

　　戴忠文认为，要成为网红美食爆款，首先产品口味有独特性，比较新颖，消费者没吃过。这些网红店多依托单品的爆款来影响受众，更易传播。其次是消费门槛不能太高，“单价基本在二十元左右，年轻人的消费能力有限，价格太高他们肯定不会接受，更不会持续购买。而且店铺所在位置都是在市区人流量极大的地段，覆盖人群要大。”