去年7月，中央电视台来平阳拍摄温州水牛专题。图为平阳县麻步镇西岙牛栏湾斗牛场斗牛现场。

　　温州网讯 温州水牛、龙游乌猪、江山乌骨鸡……浙江这些曾在当地随处可见的家禽家畜正变得越来越少。澎湃新闻8月31日从浙江省畜牧兽医局获悉，该局日前与省级以上保种场签订《浙江省畜禽遗传资源保种协议》，让7类33种列入《浙江省畜禽遗传资源保护名录》的家禽家畜能在保种场得到保护。

　　少到什么程度？

　　“这些浙江独有的‘土种’家禽家畜已经存在几百年甚至上千年，但因为人们生产方式改变、经济效益不如外来品种等，正在淡出人们的视野。其实，它们有许多没有被关注到的价值。”省畜牧兽医局畜牧处处长黄立诚表示。

　　此次签订保种协议的家禽家畜涵盖猪、牛、羊、蜜蜂、鸡、鸭、鹅。黄立诚介绍，“土种”原先都是农户散养的，而如今都是养殖场集约化养殖。从经济效益讲，“土种”不及一些洋种长肉快、出栏率高，渐渐被养殖场舍弃。

　　调查发现，有些“土种”家禽家畜的数量只有几百甚至几十，不加保护有断种的可能。

　　而如今在温州平阳的保种场内，存栏温州水牛母牛210头，种公牛仅剩12头。比如，就白毛乌骨鸡(扁毛)来说，江山市目前种鸡总头数有3333只。比如，龙游乌猪仅在龙游有少量分布，总头数为18头。

　　为什么要保护地方品种？

　　保护地方品种其实是保护遗传资源，关系到国计民生。

　　省农业厅的相关专家告诉记者，品种与口感之间的关系，没有吃货们想象中这么大。其实还是和饲养方式有关系，比如原来的土鸡、土牛等家禽家畜不是圈养的，而是满地走的，吃的东西也不一样，长得也比较慢，所以肉质就会更鲜美、紧实一些。

　　黄立诚表示，保护地方品种，最重要的是能利用其潜在价值，“湖羊原来主要是利用羔皮，现在在开发肉用性能上取得成效，嘉兴、湖州总存栏数将近百万头。还有绍兴麻鸭，肉质一般，但研究发现产蛋量非常高，目前群体数量很大，还出口国外。”

　　解读

　　古老的本地“土”品种为何越来越少？

　　原先地方品种的牛羊鸡鸭，都是农户散养的，如今散养的家禽家畜越来越少，地方品种的数量在减少，一些品种都只剩下100多头。而古老的本地“土”品种的消失，也和生产方式的改变、经济效益不如外来品种等等有关。

　　就拿温州水牛来说，原先温州地区种过田的人家，家里用来耕田的牛几乎都是温州水牛，“这种牛在外观上比较突出的是有两道白色半圆形状的毛环，分别在颈部靠近头部的地方，还有近前胸部。”从1991年开始就饲养温州水牛的李挺志这样说，“牛不仅要耕田，而且产的牛奶特别香。现在去检验过，温州水牛的牛奶含脂率平均有9.77%，比普通牛奶都高，但是现在温州已经很少有温州水牛了。”

　　原因挺简单，耕牛的需要越来越少，种田都用机器了。而单纯养温州水牛喝牛奶成本就太高了，李挺志算了笔账：“现在一般养牛都养荷氏奶牛，吃得比温州水牛少，但是产奶量多的时候一天能有100多斤，但是温州水牛一天最多只能产几十斤奶。所以即使温州水牛牛奶的价格要比一般牛奶高出2~3倍，但是养牛还是亏的，比如原来农忙时候牛都能出租的，现在就没有这笔收入了。”