新闻热线 0571-85310961
热线传真 0571-85310136
邮箱 tougao@zjol.com.cn
浙江潮评论 | 浙商网 | 长三角 | 国内 | 国际 | 教育 | 娱乐 | 体育 | 社会 | 摄影 | 传媒 | 论坛 | 专题
浙江高层动态 | 浙江新闻 | 杭州 | 宁波 | 温州 | 绍兴 | 嘉兴 | 湖州 | 金华 | 台州 | 衢州 | 丽水 | 舟山 | 平安浙江 | 浙江概况
  您当前的位置 :浙江在线 > 浙江新闻 > 各地新闻联播 > 杭州 正文
文字: 大  中  小     打印 

冷菜合格率仅为15% 大型餐饮单位卫生令人堪忧

www.zjol.com.cn  2005年11月12日 08:46:08  浙江在线新闻网站

  萧山区卫生行政部门日前对萧山区大中型餐饮单位供应的冷菜进行采样监测,结果显示各项指标全部合格的仅为54.25%,其中虾油类、泡椒类冷菜的合格率不到两成。

  本次共抽检了64家大中型餐饮单位的冷菜样品247件。监测项目为菌落总数、大肠菌群和食物中毒常见致病菌(致泻大肠埃希氏菌、副溶血性弧菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌)。监测结果显示,抽检的247件冷菜样品中,各项监测指标全部符合国家标准的只有134件,合格率仅为54.25%。其中虾油类冷菜合格率为15%,泡椒类冷菜合格率为18%,卤制类冷菜合格率为52%,白切肉食类冷菜合格率为59%,酱制类冷菜合格率为78%。在113件监测不合格的冷菜样品中,大肠菌群不合格的有67件,且有32家餐饮单位的54件冷菜样品大肠菌群严重超标,是国家卫生标准上限值的160倍!

  据检查人员介绍,冷菜中菌群总数、大肠菌群指标超标,说明冷菜已遭受污染,而不洁的冷菜极易诱发食物中毒。冷菜合格率与其制作工艺直接相关,制作工艺越复杂,越需要较长时间贮存的冷菜,其合格率越低。造成冷菜不合格的原因主要有:一是盛装冷菜食品的容器和用于制作冷菜的工具(包括刀、砧板、案板以及从盛装冷菜容器中取冷菜的工具)使用前未消毒;二是未落实冷菜操作人员的洗手消毒和冷菜间空气消毒工作;三是已制作的冷菜未及时冷藏,从制作好到放入冰箱的时间超过了两小时;四是冷藏在冰箱中的冷菜储存时间过长,未做到当天制作当天使用和先做先用;五是用于储存冷菜的冰箱未定期化霜和保持清洁;六是储存在冰箱中的冷菜未做到加盖或用保鲜膜保护。

  萧山区卫生行政部门已对制作供应不合格冷菜的单位进行了依法查处,并对各餐饮单位的冷菜制作进行了专门培训,以保证冷菜的卫生安全。


来源: 浙江在线-今日早报  作者: 高旦萍 葛少卿 吴亚芬  编辑: 陈雪晔

相关稿件
·卫生部门依法检查结果堪忧部分口腔诊所消毒不严 2005-11-09
·餐饮单位实行量化分级管理 市民将吃得更放心 2005-11-04
·"家贼难防" 这钟点工见钱就手痒 边搞卫生边偷钱 2005-11-04
·杭州餐饮单位须须在醒目位置公示食品卫生信息 2005-11-01
·绍兴市直卫生系统“三进三送”医疗服务队昨出征 2005-10-22
·宁波检查餐饮单位 “卫生细节”也不能掉以轻心 2005-10-20
·精神卫生专家告诫“三高”女性,抑郁别自行解决 2005-10-13

404 Not Found

404 Not Found


ZJOL/1.22.95
 浙江盘点 更多 
·【新闻鲜晨多】9月2日:温州一酒吧上演色情脱衣秀 露点照片疯传网络
·【新闻鲜晨多】9月1日:账上800多万仓库却空空 温州红十字会的钱去哪了?
·【新闻鲜晨多】8月31日:浙江清算药品“回扣门”事件 百余名医生被约谈
·【新闻鲜晨多】8月30日:三天温州存款狂减372亿 揭秘银行存款暗战内幕
·【新闻鲜晨多】8月29日:暗箱操作还是审核有误? 温州一10岁小孩获准买经适房
 精品专题 更多 
·省政协主席周国富对话网友
·蔡奇对话网友
·姚克对话网友
 图说新闻 更多 
猪粪发电
猪粪发电
“农民工V2.0”的文化梦
“农民工V2.0”的文化梦
草莓苗上市
草莓苗上市
村邮站成“便民店”
村邮站成“便民店”
舟山公办学校 迎来六千民工子弟
舟山公办学校 迎来六千民工子弟
404 Not Found

404 Not Found


ZJOL/1.22.95