几乎一夜之间，杭州大大小小的“鸡窝”都卖起了羊肉。这些本来以专吃鸡肉为特色的餐馆，现在不约而同以各类口味的羊肉来招徕客人。另外，狗肉、牛肉、黑鱼、甲鱼等也成了“鸡窝”们的重点推荐菜。

　　鸡窝店开始主打羊肉

　　所谓“鸡窝”，就是那些以鸡肉作为主打菜的火锅店，四季都爱涮锅子的杭州人把他们亲切地叫做“鸡窝”。最近，“一番地”鸡窝朝晖路店除了供应鸡煲以外，又推出了羊蝎子煲、胴骨煲、黑鱼煲、牛腩煲等火锅，价格与鸡煲中最低一档的价格一致，都是48元/份。马塍路上的“东阳餐馆”本以瓦罐土鸡煲为主打菜，但11月份以来，该店又推出了白切羊肉、白切狗肉、狗肉锅仔等。中山中路上的“新家鸡馆”也在11月初推出了一道羊蝎子，价格为38元和48元，比58元一份的鸡煲更便宜。

　　建国北路上的“本地鸡”最近供应起另一个特色菜“甲鱼煲”，销售情况与鸡煲不相上下。而“本地鸡”对面的“池塘边鸡捞”，现已更名为“池塘边随捞”了。该店原来以鸡煲为特色菜，现在改成了普通火锅，同时供应鸡煲、胴骨煲、羊肉煲等多种火锅底料。

　　“东阳餐馆”的服务员告诉记者：“冬天吃羊肉可以进补、耐寒，所以羊肉特别适合在冷天吃。”据说该店卖的羊肉和狗肉火锅定价比鸡煲还要便宜，因此最近点上述两种火锅的客人占到了两成以上。

　　特色褪去是好是坏

　　这些“鸡窝”本来只以卖鲜嫩可口的鸡肉火锅而出名。现在大家一窝蜂卖起了羊肉、牛肉、狗肉，甚至还有甲鱼、黑鱼，显然已失去了其所有特色。不过，这些店老板却都另有打算。

　　“一番地”鸡窝朝晖路店的负责人告诉记者，天冷了，客人经常会要求点羊肉、牛肉，他们也是应客人的要求，推出这些菜的，所以不担心流失原来的老客人。

　　“新家鸡馆”中山路店表示，会把羊蝎子作为主打菜一直供应下去，这样可以吸引到更多的客人。目前，该店的羊蝎子点菜率达到了60%以上，而原本的特色菜鸡煲反而只有三成左右的销量。

　　同样是专卖鸡肉的“一席地”，目前虽没有推出其他主打菜，但从11月起，其在杭6家分店也小打小闹地推出了“满就送”，顾客吃满50元就能获赠10元的代购券，以此类推；据说促销效果还不错。