居家式年夜饭指针

　　居家式年夜饭

　　指针

　　酒店大厨：上门露一手

　　花销：5000元以上

　　记者费了一番周折，才打听到曙光路上的黄龙饭店已接下5笔春节“家宴”订单，每一桌光是菜品收费就超过5000元，总价格在七八千元左右。而下了订单的几位客户，据说家中都有20平方米以上的厨房、50平方米以上的餐厅……这些也正是酒店接单的前提条件，试想，要是在普通公寓里塞进几名服务员，恐怕转身都困难。

　　因为客户的特殊性和高要求，低调操办家宴业务其实不止黄龙饭店一家。业内人士透露，如今逢年过节，杭州城里的有钱人挺时兴把大厨请到家里来的。

　　据说在接单前，酒店会专门派人员上门去客人家中做实地考查，看看是否请得动大厨过来操作。

　　钟点厨师：价不贵人手缺

　　花销：200元左右

　　二三十年前，杭州曾流行过这类家宴。当时所谓的“担儿师傅”，就是上门为老百姓操持年夜饭、婚宴的厨师。据上了年纪的厨师回忆，上世纪七八十年代，他们骑着自行车，车后座绑好几个瓶瓶罐罐，就去上门服务了。

　　不过现在的普通百姓，想请个厨师上门服务，更多的是通过家政公司牵线搭桥的。星级酒店的大厨服务，普通百姓还是消费不起的。

　　“我们接到不少想请厨师上门烧年夜饭的电话。”杭州三替家政负责人陶晓英说，去年，请厨师上门做年夜饭的收费在每桌200元左右，只是目前请的人多、做的人少；家政公司想大规模开展家宴业务，却苦于人手有限。据说，三替家政50名厨师早在去年12月就被全部请走，其中好的厨师可以拿到300元/桌的报酬；手脚麻利的师傅，一天能赶两三户人家。

　　●即时问卷

　　年夜饭

　　你想怎么吃

　　实习生沈丹萍记者程瑶

　　2006年春节的年夜饭，你选择怎么个吃法？昨天，记者就今年的年夜饭做了一次随机拦访，共调查了52位市民。

　　一、今年春节的年夜饭你在哪里吃?

　　●和亲友一起去酒店吃。 40人

　　●买半成品或成品年夜饭，在家中吃。 11人

　　●请厨师到家中来烧。 1人

　　二、你心目中的年夜饭价位是多少(10人一桌)?

　　●1000元以上的。 8人

　　●500元—1000元。 22人

　　●500元以下,价不在高,有意义就好。 18人

　　●自己买菜，一般不超过200元。 2人

　　三、你觉得吃年夜饭，是意义重要，还是形式重要?

　　●意义重要，不在乎吃什么，怎么吃，团团圆圆最重要。 17人

　　●形式重要，一定要吃得好，气氛好。 6人

　　●既然是年夜饭，意义和形式都重要。 29人

　　调查显示，选择在家吃年夜饭的人还是占了大多数，200元—1000元的年夜饭价格是最为消费者接受的价位。从调查来看，大部分人现在已开始考虑年夜饭的问题了；很多读者表示，哪怕工作再忙，年夜饭还是必不可少的团圆方式。