大饼、油条、豆浆、稀饭，一直是老绍兴人的早餐必备品，而与此同时，外地一些冠名“中国”或“天津”的包子专业店，迅速开遍绍兴市区，生意还挺不错。

　　大包子变小，无奈的选择

　　创建于上世纪30年代的同心楼，其喉口馒头和大包，一直是绍兴众多名小吃中的佼佼者。

　　8年多来，在市区胜利路一家单位上班的陈先生一直是同心楼大包的忠实消费者。周一至周五，一碗豆浆、一只大包，是他多年不变的早餐食谱。但细心的陈先生发现，原本个儿特大、馅儿特多的同心楼大包，正在逐渐变小。没变的就是价格：大包还是1元一只。

　　“确实是小了点，馅儿也减了点，但口味始终如一。”同心楼即将退休的冯经理说：那都是成本上涨后的无奈选择，十多年来，猪肉、面粉、油、电、水、人工等哪一样没涨价？

　　外地汤包店一口气开出40余家

　　而与此同时，外地包子专业店却蜂拥而入。去年以来，冠名“中国”或“天津”名号的汤包店，迅速开遍市区的大街小巷，粗略估计已有40余家。

　　4月下旬，来自安徽的小伙子陈宝平，拿出5万元积蓄，在市区延安路的黄金地段租下了一间门面，做起了汤包生意。

　　昨天上午，记者走进他的店里。门口的大蒸笼正冒着热气，红底白字的“天津汤包”的招牌特别显眼。虽然已是早上9点多钟，但5毛钱一只的包子，购买者还是络绎不绝。

　　“去年下半年在天津学了半年的技术，便跟着老乡一道来绍兴闯了。”陈宝平说：两万多元一年的房租虽然有点贵，这段时间特别是“五一”假期，生意真不错，每天能卖上近2000只包子。

　　本地“老字号”怎么办？

　　“小吃必须不断地求新、求异，引进新品种，才能长盛不衰。”市餐饮烹饪协会的骆秘书长认为：目前大举进入的汤包可能成不了气候，但绍兴小吃的创新确实弱了一点。

　　近年来，同心楼凭借着一楼70多万元的营业房租金和几十年来的口碑，目前运转良好，但每年仅几十万元的利润，想靠自身的力量取得突破性发展，实属不易。

　　“前几年也曾考虑开分店，也想做放心早餐。”同心楼的一位负责人坦言：多年来，同心楼虽引进了不少新品种，但始终没有扩张过。

　　而最近一段时间，除亿家乐之外，市区又将新增一家以收编市区现有100余个个体早餐点组合而成的“放心一百”早餐。

　　有人提出：能否让大包子搭上“放心早餐”的快车？

　　为此，记者采访了主管放心早餐工程的越城区商贸旅游局。一位负责人介绍说：虽然“放心一百”先期50个摊点即将推出，但这个事情双方没提起过。

　　这位负责人还指出：合作的可能性不大。首先是工艺上是否可行，其次是经济利益如何分配。如亿家乐的包子，自己做能赚5毛钱一只，若改为同心楼的包子，可就赚不了那么多了。