今年曾引来排队购买的“掉渣烧饼”，让很多创业者后悔错过了一个很好的机会。不过，这样的机会又来了。第八届浙江特许经营、连锁加盟展览会，将于本月26日至28日在杭州和平国际会展中心举行。届时，以餐饮为主的百滋休闲餐厅、宁波顺旺基小吃、杭州老家锅贴等六十多个特许品牌将登台亮相。

　　今年年初以来风靡杭城的各种“掉渣烧饼”，都是源于上届展会上的一个手抓饼品牌。展会上，参观者被其独特的味道所吸引，并出现了排队购买品尝的情景。首批店开出后也出现了排队购买的情景，随后各种各样的烧饼店纷纷出现。

　　本次展览的承办方杭州大地展览公司总经理陈东表示，餐饮类特许加盟的火爆并不意外。一方面，餐饮市场几年来都是以30%以上的速度发展；另一方面，这些年来餐饮类特许加盟成功率是最高的。这次参展的品牌70%是餐饮特许品牌，而且形成了“洋”、“土”之争的局面。

　　虽然“掉渣烧饼”曾风靡一时，但后来因各种同类型的店太多，导致经营风险大增。陈东认为，相对于前些年的盲目加盟，这是另一种形式的跟风；每个项目都有它的经营周期和饱和度，投资者要准确判断项目的周期时间和其他各类综合因素，才能取得成功。