近日，金华火腿质量安全管理现场办公会在东阳召开，浙江省质量技术监督局副局长李会光和方圆集团的食品检测专家现场办公，针对当前火腿有关标准以及农残检测等有关问题，进行了讲解并做了深入讨论交流，同时对做好火腿安全管理提出了具体要求。

　　QS证把好质量“第一关”

　　严格市场准入机制，坚持依法生产。QS证既是准入机制又是倒逼机制和退出机制。要严格按照制度要求，严把考核关、年度审查关。

　　对已经获得QS证的企业对照许可证设置要求全面进行复查，对仍未获证的企业和小作坊，要严格按照“四个一律”要求，在当地政府的领导下，统一行动，依法关闭到位。

　　生产“毒火腿”吊销QS证书

　　加大问题企业整治力度，规范证后监管。对于已经出问题的企业，总的态度按照“四不放过”原则严肃处理。

　　对于两家已经检测出有残留成分的企业按照实事求是的原则分不同情况处理：对故意添加有毒有害物质的企业严惩不贷，该移交公安的移交公安处理，态度要坚决；查实是由于其他原因造成污染问题的，不是故意造成的，要严格落实停业整改措施，逐条对照整改到位，整改到位的，可以恢复生产，整改不能到位的，吊销QS证书。

　　今后不管是故意还是非故意添加有毒有害物质的，一律吊销QS证书。

　　狠抓“腿源”监管到位

　　严格日常监管，提高监管效率。抓好日常监管工作。首先是狠抓源头(腿源)监管到位，确保使用检测合格的腿源进行生产；其次是要把好加工过程关。

　　生产条件符合QS证要求的企业，通过巡查、回访、普查、执法检查等手段督促其按照QS证设置要求使用检测设备进行自检。没有自检能力的企业不得拿QS证。必须检验合格的产品方能出厂和销售；再次，要严格把好年度审查关。

　　火腿行业列入风险评估

　　针对火腿行业，加强风险预测，防患于未然。一方面，监管部门要将火腿行业列入风险评估，匡定风险因素，未雨绸缪；另一方面，企业和技术机构要加快技术改进，采用低毒无毒替代品，降低产品风险。

　　加大行业协会作用

　　行业协会作为政府和企业的桥梁和纽带，要发挥积极作用。引导企业提高责任意识，实现自我规范，向社会作出承诺；同时针对行业现状，帮助企业做大做强，做好宣传工作。(