浙江在线05月17日讯 外表色泽光亮、触感富有韧性的腐竹，竟是暗藏危机的“毒药”。昨日，时报刊登杭州城区腐竹抽检全部不合格消息后，很多市民表示震惊(详见时报5月16日4版)。

　　为何市场上充斥着这么多外地劣质腐竹？杭州本地为何不生产？市民在购买时如何辨别呢？为此，记者探访了杭城几家主要的农产品市场，并采访有关专家。

　　市场暗访 问题厂家的腐竹仍在销售

　　昨天下午1点，记者来到杭州笕桥蔬菜交易批发市场，发现经营腐竹的商铺有四五家。金黄色、长约30厘米的腐竹，用一个个大塑料袋装好，被摆放在摊位最显眼位置，每袋装有七八斤腐竹。

　　“这个腐竹怎么卖，质量过得去吗？”记者以采购员名义与商户小李攀谈起来。

　　“6.5元一斤，质量绝对可靠，您放心好了！”小李对记者的顾虑不以为然。

　　他说，自己经营腐竹很多年。杭州人夏天特爱吃凉拌腐竹，“生意好的时候，一天要卖好几袋，今天已卖出了3袋。”

　　记者注意到，小李销售的腐竹包装袋上标注的产地是福建省龙溪县西滨镇板兜，与昨日通报的一种不合格腐竹是同一厂家。

　　随后，记者探访杭州城区几个小型农贸市场，情况与笕桥蔬菜交易批发市场类似。

　　供货渠道 两大市场是主要供货地

　　杭州问题腐竹均来自外地生产企业，其中福建、安徽、辽宁的产品居多。它们又是如何流入杭州市场的呢？

　　昨日，记者根据商家小李提供的线索，来到杭州近江食品市场。下午两点，市场门口已停着几辆满载腐竹及其他豆制品的装卸车。

　　经营户潘师傅透露，杭州农都市场、近江食品市场是杭城两大腐竹供货市场。由于杭州腐竹抽检合格率一直不高，市场内经营户 经营户潘师傅透露，杭州农都市场、近江食品市场是杭城两大腐竹供货市场。由于杭州腐竹抽检合格率一直不高，市场内经营户进货也很小心，“不过，有时候也会上当。因为外地腐竹生产企业一般都能提供当地出具的检验合格凭证，但他们在杭州的实际检测中，往往过不了关。”

　　对此，杭州近江食品市场副总经理朱建国表示，市场一直很重视腐竹质量检测。一般，每隔一个月，市场食品检测处都会进行检查。从检查情况来看，浙江生产的腐竹质量比较可靠，大都能出具检测结果。

　　杭州没生产腐竹的传统

　　采访中，记者发现腐竹深受杭州人的喜爱，杭州却没有一家生产点。

　　杭州市质监局食品处周震宇说，在福建等地，腐竹生产保留着手工作坊式的传统。整个操作过程中，依靠手工和传统工艺完成。杭州周边一直有生产豆腐皮的习俗，却没有生产腐竹的传统。

　　然而，近几年，很多外地生产企业为使腐竹卖相好、长期存放不易发霉，往往会在生产过程中加入“吊白块”等添加剂。加入“吊白块”的食品会损害人体肾脏、肝脏，严重的会导致癌变。

　　如何选购 不是越黄越亮就越好

　　周震宇提醒，腐竹不是越黄越亮就越好。

　　首先，要到规模较大的超市、商店或正规农贸市场购买，并认真仔细查看产品的标签、生产日期、保质期、厂名和厂址等信息，如没有厂名厂址或过期则不要购买；

　　其次，从色泽看，腐竹是用黄豆制成的，好的腐竹呈淡黄色，略有光泽，劣质腐竹则是颜色黄中发白，色泽光亮，或呈灰黄色、黄褐色，色彩过暗；

　　第三，从外观看，也可将腐竹折断再仔细观察，好的腐竹为枝条或片叶状，质脆易折，条状折断有空心，无霉斑、杂质、虫蛀，劣质腐竹有较多折断的枝条或碎块，有较多实心条，有霉斑、虫蛀、杂质；另外，优质腐竹具有腐竹固有的香味，无其他任何异味，劣质腐竹有霉味、酸臭味、刺鼻的气味及其他异味。