浙江在线05月17日讯
外表色泽光亮、触感富有韧性的腐竹,竟是暗藏危机的“毒药”。昨日,时报刊登杭州城区腐竹抽检全部不合格消息后,很多市民表示震惊(详见时报5月16日4版)。
为何市场上充斥着这么多外地劣质腐竹?杭州本地为何不生产?市民在购买时如何辨别呢?为此,记者探访了杭城几家主要的农产品市场,并采访有关专家。
市场暗访 问题厂家的腐竹仍在销售
昨天下午1点,记者来到杭州笕桥蔬菜交易批发市场,发现经营腐竹的商铺有四五家。金黄色、长约30厘米的腐竹,用一个个大塑料袋装好,被摆放在摊位最显眼位置,每袋装有七八斤腐竹。
“这个腐竹怎么卖,质量过得去吗?”记者以采购员名义与商户小李攀谈起来。
“6.5元一斤,质量绝对可靠,您放心好了!”小李对记者的顾虑不以为然。
他说,自己经营腐竹很多年。杭州人夏天特爱吃凉拌腐竹,“生意好的时候,一天要卖好几袋,今天已卖出了3袋。”
记者注意到,小李销售的腐竹包装袋上标注的产地是福建省龙溪县西滨镇板兜,与昨日通报的一种不合格腐竹是同一厂家。
随后,记者探访杭州城区几个小型农贸市场,情况与笕桥蔬菜交易批发市场类似。
供货渠道 两大市场是主要供货地
杭州问题腐竹均来自外地生产企业,其中福建、安徽、辽宁的产品居多。它们又是如何流入杭州市场的呢?
昨日,记者根据商家小李提供的线索,来到杭州近江食品市场。下午两点,市场门口已停着几辆满载腐竹及其他豆制品的装卸车。
经营户潘师傅透露,杭州农都市场、近江食品市场是杭城两大腐竹供货市场。由于杭州腐竹抽检合格率一直不高,市场内经营户 经营户潘师傅透露,杭州农都市场、近江食品市场是杭城两大腐竹供货市场。由于杭州腐竹抽检合格率一直不高,市场内经营户进货也很小心,“不过,有时候也会上当。因为外地腐竹生产企业一般都能提供当地出具的检验合格凭证,但他们在杭州的实际检测中,往往过不了关。”
对此,杭州近江食品市场副总经理朱建国表示,市场一直很重视腐竹质量检测。一般,每隔一个月,市场食品检测处都会进行检查。从检查情况来看,浙江生产的腐竹质量比较可靠,大都能出具检测结果。
杭州没生产腐竹的传统
采访中,记者发现腐竹深受杭州人的喜爱,杭州却没有一家生产点。
杭州市质监局食品处周震宇说,在福建等地,腐竹生产保留着手工作坊式的传统。整个操作过程中,依靠手工和传统工艺完成。杭州周边一直有生产豆腐皮的习俗,却没有生产腐竹的传统。
然而,近几年,很多外地生产企业为使腐竹卖相好、长期存放不易发霉,往往会在生产过程中加入“吊白块”等添加剂。加入“吊白块”的食品会损害人体肾脏、肝脏,严重的会导致癌变。
如何选购 不是越黄越亮就越好
周震宇提醒,腐竹不是越黄越亮就越好。
首先,要到规模较大的超市、商店或正规农贸市场购买,并认真仔细查看产品的标签、生产日期、保质期、厂名和厂址等信息,如没有厂名厂址或过期则不要购买;
其次,从色泽看,腐竹是用黄豆制成的,好的腐竹呈淡黄色,略有光泽,劣质腐竹则是颜色黄中发白,色泽光亮,或呈灰黄色、黄褐色,色彩过暗;
第三,从外观看,也可将腐竹折断再仔细观察,好的腐竹为枝条或片叶状,质脆易折,条状折断有空心,无霉斑、杂质、虫蛀,劣质腐竹有较多折断的枝条或碎块,有较多实心条,有霉斑、虫蛀、杂质;另外,优质腐竹具有腐竹固有的香味,无其他任何异味,劣质腐竹有霉味、酸臭味、刺鼻的气味及其他异味。