浙江在线08月14日讯 今年以来，涨声一直不绝于耳，食用油、奶粉、猪肉、饮料……眼下，方便面也涨价了。企业原材料涨价受到的影响，正真切地波及到每个人的生活。

　　企业的压力越来越大，但谁都不敢做第一个涨价者。面对充分竞争的市场，没有足够的实力，一涨价就意味着好不容易打下的江山会被竞争对手瞬间瓜分。然而不涨价，成本越来越高，也撑不了多久。

　　于是，企业想方设法搞“瘦身”、“变脸”：饮料瓶子越来越苗条了，鲜肉大包变成了中包，再不时推一个高价“新产品”……可精明的消费者并不好糊弄，过火了，会失去消费者的信任，甚至危及品牌。

　　把成本转嫁给消费者，是厂家无奈的选择。但怎么涨价很有讲究，选择涨价的时机，也体现了厂家的智慧。

　　涨价，涨出一身冷汗

　　一级品辣椒“子弹头”，原来是每斤3块多，一下涨到11块多，温州兵牌食品有限公司老总邓兵有点慌了：除了辣椒，植物油、猪肉等做辣椒酱的所有原料都在涨，眼看着利润变成零甚至负数。再看看市场，其他几个品牌都屏在那里，没有涨价的意思，经销商也反对涨价，甚至威胁：“如果你涨价，我就不代理了！”

　　坚持了一段时间后，公司成本压力越来越大，邓兵决定调价，而且是一次性上调30%。

　　“我想索性拼一拼了，第一家涨，也可以检验一下我的品牌影响力。”

　　调价幅度是猛的，接下来的反应也是够猛的。

　　因为涨价幅度太大，经销商怨声载道，甚至有人表示将不再代理，市场反应强烈，销售量下滑严重。

　　尽管经过邓兵的努力，两个月的价格适应期过去后，销量开始回升，但这次涨价还是让他涨出了一身冷汗，同时流失了10%的经销商。

　　但是事情还没完，成本还在不停上涨挤压利润，下一步该怎么走，他仍然捏着把汗。

　　邓兵还是幸运的，毕竟最终涨价成功了。但不少企业并没有那么好的结果。有一家生产冰淇淋的公司，很多原料来自国外，供货商几天一报价，使得产品利润越来越少，公司只能将主线产品单箱价格提高了20%，结果导致大片市场流失，最后不得不回归到原来的价位。

　　“我们要涨50%才能保证企业的毛利。”绿盛牛肉干董事长林东报的这个数字让记者吃了一惊。当然真要涨只能一步步来，“现在其他几家牛肉干生产企业都已经准备提价了，我们也打算把价格上提30%。”林东原本指望年后原材料价格会回落，直到记者采访时他还抱着这样的希望，企业已经亏本生产了5个月，但原材料不仅没降，这两个月又涨了不少。“我们不会偷工减料砸牌子，也不会非法用工，前路只有两条，要么提价、要么关门。”

　　“瘦身”，这也是无奈之举

　　商家一直喜欢用“加量不加价”来做促销口号，而今年的饮料、食品都爱上了“瘦身”。在乐购超市记者看到，某款果汁饮料采用了裙摆设计，价格仍然是2.4元一瓶，净含量却从原来的500毫升降至450毫升；某品牌的冰爽茶，由传统圆柱形变成哑铃形，容量也由500毫升变为480毫升……这些瘦了身的饮料，售价跟以前持平。杭州本地一家知名饮料公司市场部的工作人员直言：“这种借更换新包装变相提价的做法，最近两年在饮料行业特别风行，这样可以最大限度规避直接涨价可能带来的市场份额流失的风险。由于竞争激烈，厂家大多不敢轻易涨价，谁先涨价就意味着谁可能失去市场。”

　　“我们行业内都在说，其他什么都在涨，就是牛奶不涨。”新希望·双峰总经理林永裕，刚刚在总部商讨成本上涨后下半年的应对措施。

　　前阵子，燕牌牛奶实在是扛不住成本的压力，从超市撤柜了。这也是无奈之举，如果可以涨价，相信谁都不会这么做。去年，杭州奶协还曾召集双峰、燕牌、美丽健、杭江(光明)本地四大牛奶企业开过一个调价协调会，商量解决成本压力、提高价格，后来几家牛奶企业负责人坐下来谈了不下5次，结果还是不了了之。

　　“牛奶同质化程度很高，消费者对价格也特别敏感，谁先涨价谁就有可能马上失去一部分市场份额。”这就是乳品企业一边亏着，一边还要坚持顶着的原因。实在顶不住，就学碳酸饮料“瘦身”。“少一口半口的，一般也没人会注意。但是如果成本继续上涨，有一天每盒少了50克、100克，就很明显了。”华润万家超市一负责人说。 “瘦身”也有个限度，这只是权宜之计。

　　变脸，新产品得有新意

　　水、电、油、包装袋、人工……几乎每家生产企业都能拿出这么一张成本报价单。“牛奶生产加工综合成本比2005年上涨了35%。”但不管怎样，日子总还得过。林永裕说，双峰一边通过联合采购、一站式经营等方式降低成本，一边不断开发新产品。他认为，只有开发更多的中高档新产品，“涨价”才能名正言顺——伊利金典奶、蒙牛特仑苏奶、光明优倍奶都是榜样。但高端液态奶的消费人群毕竟有限，同时，不少消费者对高端奶的营养价值也存在质疑。实际上，蒙牛之前也推出过一个高端奶品种，一盒就要9.8元，但由于种种原因，推出没多长时间就悄然退市，所以这条路也有待探究。“其他品牌涨的品种，我们也涨一点。实在不行的品种，索性就不生产。”林永裕说。

　　邓兵尽管暂时渡过了涨价危机，但原材料还在上涨，接下去他也在考虑不断推出新产品，来缓解成本压力。

　　关闭部分生产线也是不少企业选择的做法。所以大家经常会发现，一些原来习惯吃的东西买不到了。但不久的明天，更多的新产品会取而代之。新产品当然就是新价格，但是如果新产品没有质的提高，只是换汤不换药，消费者也不是那么好蒙的。