浙江在线08月28日讯
红扑扑的枣子是不是很诱人？如果吃起来甜甜的，你是否就下手买了？且慢！你得留心枣子是不是红得自然、甜得自然，因为它很可能被美容过了！昨天，杭州市质监部门在笕桥附近进行食品质量安全检查时，一个地下枣子加工场浮出水面，这里有人专门让本来口味差、卖相难看的青枣在几天内变得又红又甜。
枣子浸在大水缸
昨天，我们在杭州笕桥镇弄口村三组的路边看到，好几个大水缸用红色的编织袋盖着，上面还压着稻草和石头。揭开一看，里面都是枣子，而且都浸在糖水里。拐进一条弄堂，墙脚堆着大袋大袋的青色枣子。一个赤膊的中年男子正拆开塑料袋把枣子往水缸里倒。不远处，还有几个破缸，里面的水泛着绿油油的光，上面浮着一颗已经烂掉的枣子。
中年男子讲，把枣子浸在缸里是为了把表面的农药给洗掉。但奇怪的是，一边几个看热闹的村民习惯性地从水缸里掏出几个枣子放进嘴里就咬。“哪里是洗农药啊，刚刚运过来的枣子干巴巴的，现在用水一浸水分多，而且甜。”他们把枣子咬得嘎嘣响，还挑出几个没有浸过水的枣子进行比较。
记者蘸了一点缸里的水尝尝味道，是一种比普通白糖水要甜得多的味道，更像是糖精。
滚水里一烫就变红
在旁边一幢出租屋的天井里，有两只煤饼炉，上面摆着两口热腾腾的大锅，一边是用袋子装的青色枣子，另一边是用箩筐装的枣红色枣子，摸一摸，枣红色的枣子有些烫手，应该是刚从锅里捞出来的。再看锅里，是颜色有些发红的水，泛着泡沫，当时里面没有枣子，但是漂着几片枣叶。
出租房的房东连忙解释说，他们的枣子都是经过开水一烫，就自然红了，绝对没有添加色素。
在场检查的质监执法人员观察后，暂时无法肯定锅里是否使用了色素。因为如果是染色的枣子，很容易褪色，但刚出锅的红枣并没有这种情况。到底是什么原因让枣子变红？其中是否含有对人体有害的物质？质监部门抽取了一些水样和枣子样品，带回去进一步检测。
开水烫到底能不能让枣子变红？记者从现场带回一些枣子先做了个小试验，把枣子浸在开水里5分钟，的确有一圈果皮变成了枣红色，但没有像在加工现场那样完全变红。
有的批发市场拒绝假红枣
杭州市果品批发市场销售部副经理鲁朝法说，这种枣子应该是叫梨枣，个头比较大，但是并不好吃，味道淡而无味，因此批发价格较其他枣类便宜，几元钱能买很大一袋。
前年，果品批发市场就发现有人从市场里大量收购青色的梨枣，过不了多久，同样的人又运来红色的枣子卖，价格差不多要贵上一倍左右。市场里的管理人员觉得很奇怪，因为这种梨枣就算熟得烂掉，也不可能呈现这样的红色，于是立即进行了调查，初步认定他们是用开水把青梨枣烫红的。
后来，果品批发市场决定禁止这种红色梨枣进场销售，因为市场难以确认这种梨枣是否添加了其他东西，无法保证其安全性。
涉嫌使用违禁甜味剂危害更大
杭州市质量技术监督稽查支队的丁科长说，国家有规定，禁止在新鲜水果中使用任何食品添加剂，弄口村的梨枣加工窝点可能使用了糖精、甜蜜素等甜味剂。
不过，弄口村当地很多人并不了解梨枣用了甜味剂的害处。在围观过程中，不时有人从水缸里捞出浸泡过的枣子吃。有的村民还说，这种加工方法让枣子更加好吃了。
杭州市质检院的一位专家说，国家对甜味剂的使用有明确范围和限量规定，水果不是加工食品，不能使用。而且，如果人体过量摄入甜味剂，会对肝脏和神经系统造成危害，对代谢排毒能力较弱的老人、孕妇、小孩危害更明显。
杭州市质检院的一位食品检测专家讲，枣子经过开水烫，是一种熟化的过程，有可能变红。正常的枣子红色是日照所致，而这种开水烫的方法会使枣子红得很不自然，还会导致果实的营养成分被破坏，有可能使果子更容易腐烂。
省农科院一位农林专家表示，因为果实长在树上时，朝向的不同或者果子枝条位置不同，日照后果皮应该是有红有青的。买枣子时，如果看到整筐枣子都是红通通的，或者枣子通体都是红的，那可能就有问题。也有极个别例外，山东有种大红枣就是全红的。
让水果更熟更甜的办法很多
利用人工手段给水果催熟或美容，有不少办法，有些被证实是可行的，但有些方法还是会危害人体健康。
水果采摘后储藏一段时间，水果慢慢变熟，甜度更高，这是一种很传统的办法。以前杭州人到了夏天会买很多西瓜放在家里，就是这个道理。另外，像李子摘下后捂在大米里，也能起到催熟的效果，这在浙江一些地方被普遍使用。
很多水果基地会在橙子、蛇果等高档水果表面上蜡，或打亮光剂，这是一种国际上允许的保鲜方法，同时可以让水果更有光泽。不过必须使用食用蜡，如果有不法商贩使用工业蜡，会危害人体健康。
不过有些办法就不太安全了。今年春节，上海发现从泰国入境的龙眼，其二氧化硫含量为每公斤83.4毫克，超过了国家相关无公害食品二氧化硫含量每公斤50毫克的行业标准。之所以会留下二氧化硫，是因为熏硫是给水果催熟的最常用手段，同时还有漂白作用，使得水果卖相更好。
