浙江在线08月30日讯 从菜市场买来的新鲜牛肉，在冰箱里搁了三四个小时后，拿出来时竟发现上面长了一身“绿衣”。昨天，绍兴《天天商报》“吃的新闻”报道了这么一件怪事，但此事就连畜牧专家也没见过。不过，一些读者纷纷打进热线发表自己的看法，一些市民认为牛肉发绿可能与牛肉被注水有关。

　　禹先生在牛肉方面很有研究，他告诉记者，孙女士买的牛肉肯定被注过水了，因为注过水的牛肉看起来颜色会更好看。但注水牛肉放到冰箱一段时间后，肉中的水就会渗出，同时会发生一系列反应，牛肉的颜色就会变成绿色。禹先生表示，一些不法商贩为了迎合市民挑选牛肉的眼光，将牛肉的颜色伪装成非常新鲜的，说不定这样的牛肉问题更多。据介绍，牛肉分黄牛肉和水牛肉，其中黄牛肉的口感、品质好一些，颜色要鲜艳一些。

　　一家酒店的王大厨也认为，牛肉变绿主要是注水引起的，牛肉被注水之后保存期会变短，存放一段时间后就会发生氧化反应，变色可能是牛肉已经变质了，这样的牛肉不能食用。

　　记者随后又联系上了绍兴市畜牧兽医局的有关专家，专家表示这些说法是否科学还有待验证。畜牧专家指出，畜牧兽医局一直在严查注水牛肉，要辨别牛肉是否被注水，一个很简单的方法是将餐巾纸放在牛肉上，再拿下来用打火机点燃，如果不能点着的就是注水牛肉了。