浙江在线08月03日讯 猪肉一天一个价，让不少商贩在它身上打起了主意，往猪肉里注水，以增加重量。昨天上午，鹿城工商分局工商人员在对松台农贸市场进行检查时，发现40批次中就有7个批次是注水猪肉。此外，7月26日至8月1日，鹿城工商在对熟食制品进行检测时发现，市区农贸市场有12%的猪头肉不合格。

　　昨天上午8点半左右，鹿城工商执法人员对松台农贸市场的部分摊位进行检查。检查过程中，执法人员发现有些猪肉外观有异样，便用试纸对其进行了测试。结果发现，试纸上进了水。据介绍，这就说明，这个猪肉已被注过水了。

　　除了查出注水猪肉外，在此前对熟食制品的检测中，查出大量不合格的熟食制品。工商人员在市区各大农贸市场抽取了猪头肉、猪蹄、熏鸡等各类熟食样品共1033批次，不合格43批次，合格率为96%。其中猪头肉的问题比较突出，部分猪头肉的亚硝酸盐含量严重超标，检测177批次，有21批次不合格，合格率仅88%。

　　据了解，亚硝酸盐毒性较强，能使肉与肉制品呈现良好的色泽，并具有防腐保鲜的作用。但人体摄入过量的亚硝酸盐后，会造成慢性、急性中毒，还能与食品中、人体内的仲胺类化合物反应，生成致癌的亚硝胺类化合物。

　　鉴于此，工商人员提醒消费者，在购买腌制猪头肉或其他熟食制品时，如果发现外观颜色过于鲜艳，要慎重购买。

　　下周，鹿城工商分局将重点针对注水猪肉开展专项检查。