浙江在线03月07日讯 “半斤平菇，有的能装一大袋，有的却只有一小袋，怎么会这样？”最近，朱女士一直想不通这个问题。昨天，记者与鹿城工商分局检测中队的工作人员，对在市区两家菜场购买的平菇进行实验后发现，32.4克的平菇竟能挤出13.7克的水，10.3克的平菇泡水半小时增重7克。难道部分菜场的平菇是泡过水后再销售的？真是这样，朱女士的困惑就迎刃而解了。

　　记者分别在蒲鞋市、大南农贸市场的蔬菜摊买回几两平菇，价格均为5元一斤。购买时，当记者问到为何平菇有这么多水分，有摊主称，他们的平菇是没有加过水的，要是有水，也是在运输过程中为保鲜加的。还有摊主反问记者：“卖泡过水的平菇，还不被人骂。”

　　事后，记者随便捻了其中一朵平菇，结果平菇内的水顺着手滴了下来。昨天下午，记者将这些平菇拿到鹿城工商分局检测中心做实验。

　　实验一：32.4克的平菇能挤出13.7克水

　　记者取出在大南农贸市场一摊位买的平菇中的一朵，过秤后，显示重量为32.4克。记者将这朵平菇内的水分捻出后再过秤，显示重量为18.7克。捻出的水分达13.7克。

　　实验二：10.3克的平菇泡水半小时增重7克

　　而后，记者又取出在蒲鞋市农贸市场一摊位购买的一朵重量为10.3克的平菇，将其放入水中浸泡30分钟，擦干后过秤，结果重量显示为17.3克，增重7克。

　　“可能有些摊贩在平菇中加水增重！”检测人员对记者说。据介绍，温州目前还没有专门检测平菇水分含量是否超标的部门或机构。但据《今日早报》报道，浙江大学食用菌研究中心教授通过对市场上的平菇进行检测得出结论，农贸市场上销售的平菇多数浸过水，吸水多的平菇可能有一半是水分，它的营养价值没有正常平菇的高。

　　记者随后联系了温州蔬菜交易批发市场的副经理吴建淡。他告诉记者，平菇采下来时还是比较干的，含水不多。而他们卖给农贸市场蔬菜摊的平菇一般也不加水，即使有加，也只有一点，是为保鲜用的。据他透露，目前农贸市场蔬菜摊销售的平菇大多是浸泡过水的，而平菇又很会吸水，所以他们卖的平菇相对会重很多。

　　吴经理提醒，购买平菇时要观察外形。据介绍，平菇有无泡过水的区别是很大的，尤其是它背面的鳞毛，如果鳞毛黏在一起可能浸过水。另外，市民还可掂重量或用手捻，较重的或能捻出水的一般是浸泡过水的。