冰淇淋装在“小马桶”里

　　这家马桶主题餐厅，是在6月1日开张的，目前还处在试营业阶段。店面不大，约七八十平方米，三十来个座位。

　　老板叫金翔，80后。学设计出身，毕业后的几年里却一直在做各种生意，这回开了这么一家搞怪的餐厅。

　　“现代人比较容易接受新鲜的事物，我以前出国看过一些流行的主题餐厅，马桶餐厅是其中比较好玩新奇的一个，所以一直记在心上。现在手头有本钱了，也就想试试。”虽说经商通常以赢利为目的，不过，金翔说，对于这家搞怪餐厅能不能成功并没有想太多，他本人也和顾客一样，充满着“猎奇”的心理在做事。

　　两三个月前，在前期没有做任何市场调研的情况下，金翔开始筹备他的小餐馆。他定制了马桶，把马桶盖做得比较卡哇咿；自己设计了几套餐具，形状仿照马桶和小便器；制作了VIP卡，主画面用的是区别男女性别的“WC”标记。

　　正在参观，走进来两个附近树人大学的学生，坐定后要了两份冰淇淋。“我们是听别人说起，这里有这么一家店，就迫不及待地过来体验一下。”正说着，服务员端着冰淇淋过来——竟然是装在红色的小号模型抽水马桶里面。两人看着此景，面面相觑。“尽管是有心理准备的，但真的看到了还是有点心理障碍。”其中一位何姓女生说。

　　金翔说，他们考虑到大众的接受程度，已经把之前一些夸张的东西给去掉，换成传统的餐具。而菜品也都是些普通的茶饮、冰品、套餐、世界风味小吃和世界风味特色煲等等。

　　“一开始几天，我们想把一些菜式做得形象化，比如冰淇淋，比较容易做得像排泄物。但推出后，反响非常激烈，大家都觉得太夸张了，不能接受。我们也不想因为切合主题，而做得太让人反胃，就不做了。”金翔说，现在他们还是处于摸索和改良的阶段。

　　看的人多吃的人少

　　约晚上六七时，正值吃饭的高峰。舟山东路上人声鼎沸，大大小小的餐馆门口客人络绎不绝。但是，记者来到“马桶”餐厅，看到的是玻璃门寂寞地紧闭着，店里一个客人也没有，厨师闲坐在大厅的柜台旁，老板身兼服务员之职在打扫卫生收拾餐具。

　　尽管足够标新立异，菜价也还实惠，一份套餐大概15元-35元不等，但这家马桶主题餐厅的生意却并没有因此蹿红。

　　用店主金翔的话说，现在的“马桶”是光有名气，人气不够。“杭州一些论坛上，有不少帖子说到了我们餐厅，也有媒体来采访过。但现在的问题是，讨论的多，真正来光顾的人却很少。”

　　“一天当中陆续也会有些客人，但确实不多，大部分都是熟客。年轻人，以学生为主，但不知道为什么，来的基本上都是女生，少说也占到80%-90%。”金翔告诉记者，他这里的常客是一群到城市学院交流的新加坡女生，她们也是他的第一拨客人，而当地的学生来得就比较少，虽然之前他还特地到学校里分发了宣传单。试营业半个月，金翔说他们是天天在亏钱。

　　即便为数不多的几个尝试过的人，大多也是出于猎奇的心态。金翔说，几乎所有客人跑到他们店里做的第一件事都不是点菜，而是打开马桶盖一看，惊叹“啊！原来是真的马桶呀”。

　　记者在舟山东路上做了个随机调查，绝大多数人一听是家“马桶餐厅”，就表示接受不了。小林住在附近，几乎天天跟这家餐厅打照面，但每次都是过门不入。“太恶心了。这种餐厅，门口看了就已经不想进去了，简直就是挑战人的极限。跟在家里的卫生间吃饭有什么区别？”

　　面临“过站式”考验

　　朱朱跟同学到“马桶餐厅”吃过一次：“不管饭菜对不对味，反正去那里吃，主要还是一个乐子。但是以后就不会再去了。体验过一次也就不觉得新鲜了，再说坐在‘马桶’上吃饭怎么说也是件不雅的事，带朋友来这里聚餐总是不好。”

　　虽然满足了部分消费者的需求，也制造了不少噱头，但是像“马桶餐厅”这样的另类餐厅，目前不得不面对“过站式”考验。

　　事实上，近年来，杭州的另类主题餐厅也冒出了不少，真正有生命力的却没有几家。

　　2006年6月初，环城东路上开出首家性保健餐厅——“紫金瑰宝”养生馆。餐厅有老中医坐堂接受性健康咨询，以人参、鹿鞭、虫草、燕窝等为主料的炖品，菜名都有着诸如“万里雄风”、“气壮山河”、“快马加鞭”等暗示性十足的名字。但营业仅7个月，这家餐厅就因亏损85万元而闭门歇客。

　　2007年年初，北京的一家“巨鲸肚”黑暗餐厅来杭招商。当时，“巨鲸肚”的负责人声称，预计当年春天就可在杭州开出加盟店。然而，冬去春来又一年，杭州的消费者们还是没能见识到黑暗餐厅的庐山真面目。

　　餐饮业内人士分析，设计饮食品种、就餐环境、营造氛围，使这些让一部分人觉得怪异，受一部分人青睐的餐厅，可能短时间内能“走红”。但是，以猎奇为噱头，如果把握不准，该卖点不能得到一定数量人群的认同，卖点也会成为餐厅的“死穴”。在绝大多数与传统价值观念冲突的主题餐厅中，诸如“马桶餐厅”之类的创意对社会公众的新鲜感是很难长久的。