浙江在线06月26日讯 昨日7：57王女士来电：这么大一个杭州，怎么找不到一个可以分辨猪肉和牛肉的地方？

　　我是朝晖农贸市场卖牛肉的，前天傍晚，一个男的在我摊位上买了7两牛里脊，14块钱，让我老公帮他切成肉丝。后来他老婆找回来，说我们卖的是猪肉，太冤枉了！我们一定要弄个明明白白给他们看看……

　　记者何欣核实报道：王女士和老公的牛肉摊位在朝晖农贸市场二楼。旁边的经营户说，这对夫妻在市场卖牛肉十几年了，她老公名字大家都不记得，都是“老牛老牛”地叫。

　　投诉“老牛”的是李女士。李女士的女儿爱吃尖椒牛柳，所以经常买牛肉。

　　李女士说，前些天，她从“老牛”摊位买过点牛肉，女儿吃了说是猪肉；她吃了，也觉得像猪肉，就留了心。前天，老公买肉回来，她一看就怀疑了，没炒，端去给邻居看，看过的人都说是猪肉，连楼下扫地的大姐也说，肯定是猪肉嘛。于是李女士就端着肉回去找“老牛”。

　　双方在肉摊前争得不可开交。农贸市场领导十分重视，努力从中协调。

　　经协商，“老牛”和李女士都同意把这块已经切丝的肉封存，交到权威部门鉴定。

　　封存后由谁保管？李女士说，送到派出所去。可派出所如果没有冰箱，肉臭了怎么办？商量到最后，一致同意：用报纸和胶带层层包裹，先放在农贸市场的冰箱里，李女士在上面签上自己的名字和手机号。

　　那么到哪里做鉴定呢？

　　先打电话到下城区动检办。工作人员说，可以看一下批发市场的进货凭据。

　　于是“老牛”当场拿出进货单据，可李女士不认可，认为一张单子并不能证明什么。

　　牛肉还是猪肉，肉眼当然可以鉴别得出来——牛肉肌纤维比猪肉粗；牛肉脂肪少猪肉脂肪多；牛肉颜色比猪肉更红……昨天，杭州市肉类协会一位工作人员也说，分辨猪肉牛肉，看看摸摸就足够了，完全不必搞那么麻烦。

　　可现在的问题是，这块里脊肉已经切成了丝，不像一大块整肉那样容易分辨了，看过的人中，有些一口咬定是牛肉，有些则坚决说是猪肉。

　　其次，李女士和“老牛”现在为这块肉彻底顶牛了，双方都说，一切“望闻问切”的传统鉴定都不作数，需要权威部门做一个科学鉴定。

　　“老牛”发狠说，就算花几万块钱，哪怕是做DNA，也要做这个鉴定，这是关系到他名誉的大问题！

　　李女士也撂下话，如果鉴定报告说不是猪肉，她愿意到菜场当面给“老牛”道歉！

　　昨天下午，记者咨询了几个部门。

　　杭州市卫生局卫生监督所：这个我们检测不了，因为不是卫生方面的问题。

　　杭州市疾控中心：这个肯定不是我们的工作范围，这种检测我们做不了。

　　杭州市畜牧兽医总站：我们只检疫动物的疾病，猪肉还是牛肉？没有这个检测项目。

　　浙江方圆检测集团有限公司：猪肉还是牛肉？这方面没有国家标准，所以没办法出鉴定报告。如果是检测一块肉里有多少水分、微生物或者农药残留，是没问题的，因为有专门的仪器和国家标准。

　　2007年6月，有人举报上海某知名餐饮连锁店，说他们的“水煮牛肉”是用鸡胸肉冒充的。当时的鉴定是上海出入境检验检疫局做的，用的是DNA检测方法。

　　昨天记者联系了浙江出入境检验检疫局，得到的答复是，做DNA检测，技术是没有问题，但是否能接受这样的检测项目，一时还不能确定。

　　后来查到杭州有一家基因技术有限公司，他们的主要业务是通过DNA做亲子鉴定。

　　联系到公司老总，他说，人的基因我们是经常做的，技术很成熟了；水稻玉米的基因我们也做，不过猪啊牛啊做得很少，因为这样鉴定一下，花的钱差不多能买一头猪了……

　　“如果对一盘肉丝做一个DNA鉴定，收费大概多少？”

　　“应该和亲子鉴定差不多吧，我们一般收2200元——这可都是成本价啊，在我这里收费都不贵的……”