9月6日上午，临安马啸乡的村民用竹竿打落了第一批成熟的山核桃，宣告了临安山核桃正式进入采摘期。尽管采摘刚刚开始，但是根据枝头的果实长势来看，今年无疑是个山核桃丰收大年。

　　往年的山核桃虽然也都是白露开竿，但是刚刚采摘下来的果实还比较嫩，真正香脆还要等上两周左右。而今年的山核桃却是已经完全成熟，在产区里能看到不少山核桃已经在自动地往下掉了。这样一来，在经过加工炒制之后，中秋节前第一批上市的山核桃就能完全呈现出香脆的最佳口感。

　　昨天下午，收购大户们已经抢先从农户手中收购了山核桃大籽。在临安马啸、龙岗一带的不少加工厂里，第一批落竿的山核桃已经过了去壳处理。100斤大籽去壳后能收获20多斤山核桃果实，不过经过漂洗捡出空籽、僵籽的程序之后，山核桃的损耗率不小，而受前期雨水影响，也有部分果实已经冒芽，这也增加了损耗率。

　　去年山核桃干籽的收购指导价是每斤22元，而今年的收购价可能在20元左右，再加上产量与去年基本持平，山核桃的零售价是涨不起来了，还有下跌的空间，每斤零售价预计在40元-50元左右。不过，从昨天收获的果实情况来看，今年的小籽比例较高，这样一来，就有收购商家打算拿为数不多的大籽做文章，“经过加工筛选后，1斤数量在100颗以内的大籽就可以做精品山核桃，价格也能比统货的零售价高出一截。”“茂林食品”负责人谢茂林说，看来今年要靠市场细分来赚山核桃的钱了。

　　有意思的是，眼下临安的食品加工厂里除了在忙碌地加工山核桃之外，还在炒制本地山核桃的挑战者“美国山核桃”及同样是美国货的新品种“鲍鱼果”。今年的炒货市场上，杭州人可以吃到的新品种更多了。