浙江在线10月07日讯 　用特制显色剂来检测酱油里的真假蛋白质，即将被应用于检测牛奶的蛋白质含量，绍兴市质检院这一检测方法，被科技部列为十大快速检测三聚氰胺的方法之一，将在全国推广应用。

　　“问题奶粉”事件发生后，为了确保奶制品的质量安全，9月24日，科技部紧急向社会征集快速检测三聚氰胺的技术及产品，绍兴市质检院的显色剂检测牛奶蛋白质的方法被列入其中，其余九种方法和技术的“主人”均是国家级科研机构。

　　据绍兴市质检院院长张弘介绍，牛奶及乳制品的蛋白质检测的现行国家标准是根据氮含量来测算的，这也是国际通用的方法，但是它无法分辨蛋白质的真伪，尤其是不能识别是否由三聚氰胺、尿素添加后转变成的“蛋白质”，“问题奶粉”事件的发生，检测方法“失灵”也有一定的因素。

　　今年以来，绍兴市质检院与杭州某企业合作研究一种新的蛋白质检测方法——显色剂检测法，这一检测方法对非蛋白质的含氮物质不起作用，只需几分钟，就能识别蛋白质的真伪。

　　“我们的这项技术原本应用于酱油的蛋白质检测，获悉国家有关部门在征集快速检测三聚氰胺的技术和产品后，我们意识到，检测酱油里的蛋白质与检测牛奶里的蛋白质原理相同，立即召集厂家对牛奶里的蛋白质检测进行了反复试验，并于9月25日赶到国家质检总局和科技部进行了汇报。”张弘说。

　　9月27日，科技部组织专家对绍兴显色剂测蛋白质方法进行评审，认为绍兴的显色剂测蛋白质技术虽然不是直接测三聚氰胺，但是“问题奶粉”是不法分子在牛奶中添加有害物质，造成蛋白质含量虚高，绍兴的检测方法可以准确测出牛奶里蛋白质的真伪，对于牛奶收购站、生产厂家检测蛋白质含量非常实用，可有效地解决如“大头娃娃”、“三聚氰胺”等的潜在危险。专家们要求绍兴质检院对此项检测方法的设备和技术作进一步完善和验证，科技部将予以推广应用。