绍兴国际大酒店的婚宴集体中毒事件引起了全社会的关注。昨天下午，绍兴市卫生局、市旅游局以及市区饭店行业的负责人汇聚一堂，召开市区饭店行业食品安全专题会议。市卫生局在会议上通报了国际大酒店食品中毒事件的经过和主要原因：酒店超负荷运转，冷菜操作流程不规范，以及容器消毒交叉污染，从业者带菌，导致食物污染等。“损失无法估量，教训十分深刻。”国际大酒店党总支副书记应明在会议上这样总结。

　　2008年是一个结婚大年，绍兴市各地宾馆饭店承办婚庆喜宴等集体聚餐活动日益增多，不少宾馆饭店存在着超负荷承接生意等现象，给食品卫生安全带来了不小的压力和隐患。昨天下午，市卫生局下发了《关于加强宾馆饭店婚庆喜宴等集体聚餐活动食品卫生管理工作的意见》。意见指出，要严格控制婚庆喜宴承接桌数，实施申报备案和食品留样制度。

　　五星级(含准五星级)宾馆饭店一次性承办婚庆喜宴等集体聚餐40桌以上、四星级30桌以上、三星级20桌以上、不含星级宾馆饭店10桌以上的，须在举办日前5日～10日通过书面或电子邮件向当地卫生监督机构申报备案。一次性承办婚庆喜宴等集体聚餐10桌以上的所有冷菜和主要热制食品均要留样48小时以上备检。各承接婚庆喜宴的宾馆饭店要根据自身加工场所、设施、设备和接待能力，严禁“翻桌”或将客房、会议室用于聚餐等超负荷行为，一旦检查出隐患，卫生监督部门要及时责令宾馆饭店停止接待，或依法责令停业整顿。此外，凡是加工经营场所面积超过1500平方米以上的宾馆饭店必须要设立专职的食品卫生管理人员，各宾馆饭店要指定专人做好食品原辅料卫生质量验收制度，建立健全原辅料采购索证台账，如实记录进货日期、名称、规格、数量等情况。冷菜从制作到上桌食用间隔时间不得超过2小时。

　　此外，市区各家宾馆饭店将落实从业人员的健康晨检制度，从业人员必须持有效健康证明上岗，指定专人每日开展从业人员健康晨检，发热、腹泻、皮肤伤口感染、咽部炎症等有碍食品卫生疾病的人员将被及时调离工作岗位。