浙江在线03月24日讯 　金版威龙橡木桶干红，在超市里售价57元/瓶，但在饭店里却标价128元；可口可乐，超市价2元/听，饭店里却是4元……昨天，记者从浙江省消保委获悉，前期他们对餐饮企业酒水饮料售价进行了调查。结果显示，消费者经常选择的主流酒水，饭店价通常是超市价的两倍。

　　售价对比

　　餐饮酒水价格大大高于超市

　　日前，省消保委对杭城的4家中等规模餐饮企业的酒水饮料销售价格进行了调查，并与杭州世纪联华超市在售价格进行了比对。对比结果显示，这4家餐饮企业的同款酒水、饮料价格都要高于世纪联华超市的销售价。

　　红酒价差幅度最大的是金版威龙橡木桶干红，在超市里售价57元/瓶，但在餐饮企业的标价是128元，价差为71元，餐饮企业价格是超市价格的225%。

　　白酒差价幅度最大的是250毫升的水井坊，超市价270元/瓶，餐饮企业标价468，价差为198元，餐饮企业价格是超市价格的173%。

　　黄酒差价幅度最大的是古越龙山5年陈，超市售价14.5元/瓶，餐饮企业标价38元，价差为23.5元，餐饮企业价格是超市价格的262%。

　　啤酒差价幅度最大的是红石粱(淡麦)啤酒，超市售价3.5元，餐饮企业则是10元，价差为6.5元，餐饮企业价格是超市价格的286%。

　　饮料中，价差幅度最明显的是各种果汁。汇源橙汁、苹果汁超市价都是11.5元；但餐饮企业标价为28元，价差为16.5元，餐饮企业价格是超市价格的243%。

　　业内自曝

　　高档饭店平均毛利在50%左右

　　看到这份数据之后，一位餐饮行业内人士也坦言：“对调查结果并没有异议，但一些高档酒店的价格比这一调查数据还要高很多。平均下来，总的酒水毛利往往会在50%左右。”

　　“对外公布的数据是和超市进行对比的；但实际上，酒水的销售中，超市也有相当大的利润。据我了解，超市的酒水毛利通常在15%—30%左右。以15%为例，如果酒水的超市价是57元，那么实际进货价则只有48.45元；按照128元的价格销售，毛利就有62.1%”

　　事实上，除了酒水的利润，行业里还有另外一笔费用，那就是酒水的进场费。酒水供货商要让自己的酒水进酒店销售，还必须承担一笔所谓的“赞助费”，有的地方叫作“进场费”。进场费，可以采用销售奖励、酒水赠送、广告费等很多种方式给酒店。因此，进场费也是酒店的收入之一，只不过因为酒店规模、人流量的关系，这一费用往往相差非常大。

　　他还说，酒店在核定酒水价格时也是有考虑的，消费者经常点的、主流酒水价格毛利往往会非常高，而其他销量少的酒水毛利则相对比较低。杭州一家年轻人非常喜欢的高档餐厅，可口可乐的标价是10元/听，毛利超过80%；但因为白酒销量相对较少，平均毛利却不到30%。但如果把总的利润综合起来，毛利水平也在50%左右。

　　相关调查

　　92%消费者认为饭店酒水价格偏高

　　针对餐饮企业制订的酒水价格，省消保委在今年2月份也进行过调查。被调查的2998名消费者中，有92%的消费者认为餐饮企业的酒水、饮料价格太高，不合理。

　　有业内人士也评价说：“杭州酒店酒水价格的定价确实偏高。企业在定价时，普遍存在攀比的心态。看看附近的酒店酒水价格标准，然后自己照搬过来，或者在别人基础上再适当上浮；而根本不考虑消费者的意见。所以，消费者对此表示强烈不满。这种情况需要改变，行业协会、社会舆论应该适当引导，促使酒水价格更加合理。”