左边的燕窝是轻毛，可以直接出售。中间的是高品质燕窝，右边是等外燕窝。

　　这是一个物质丰富的年代，可以一出门就买到法国工匠一针一线缝制的皮包，或是在家中自炖一盅产自马来西亚的正宗官燕。

　　这也是一个需要火眼金睛的年代，哪些品质上乘，哪些鱼目混珠，什么是好，什么是坏，我们需要更多的知识来自我保护。

　　上周三，马来西亚品牌燕窝S&D燕窝的杭州专卖店——南洋燕室兰桂店开张，特意请来了马来西亚金丝燕研究中心院长David Tan，这位中文名叫陈劲锭，致力于研究金丝燕的马来学者，用一口不那么流利的中文，细说好燕窝。

　　现时风靡吃燕窝，便痴痴地认准燕盏的厚实，大家都讲究盏形的完美无缺，有细缝的燕窝便不入法眼。

　　很多时候，我们只是跟着感觉走。而事实上，挑选补品不等同于买件衣服，这样的第六感，往往行不通。

　　跟风的后果，往往是买到品质下乘，与健康燕窝相去甚远的产品，因为造假人永远知道消费者的心理，他们往往先行一步。

　　上周三，南洋燕室兰桂店开张，马来西亚金丝燕研究中心院长David Tan特意赶到杭州，手里照样提着那台沉沉的笔记本电脑，输入密码，弹出许多有关燕窝的文件夹。点开视频，或是一组组照片，一些燕窝商的不良手法看得人心惊。

　　David Tan说，他来中国很多次，发现中国人对燕窝的热情逐年递增，到北京、上海、广州、杭州走访一圈，发现燕窝市场非常庞大，但一个问题不可回避——燕窝质量良莠不齐。

　　“很多人不知道什么才是真正的高品质燕窝。”

　　David Tan说，要解读好燕窝，就不得不先来说说那些毁坏名声的卑劣行径。

　　燕窝，无论是洞燕还是屋燕(也称官燕或白燕)，刚采摘时，燕盏内很自然地密布着羽毛及各种杂质。旧时的大户人家，吃燕窝前少不了雇人清洗整理这些有碍观瞻的羽毛及杂质，一天下来，一个人最多只能挑三四个燕盏。

　　此后，燕窝商自己开起了加工厂，除了挑选出部分“轻毛”(少毛且杂质少)的燕盏直接销售外，大多数燕盏在销售前先行清洗整理。如此一来，不仅帮买者省却了一道繁杂的工序，对燕窝商而言，也能提高燕窝的卖相，售出更好的价钱。

　　不过，凡昂贵珍稀之物，总有人想着法钻空子。清洗整理的环节，有人打起了赚黑心钱的主意。

　　一种是纯粹的造假。用价钱低廉的鱼胶、猪皮做成假燕窝，看上去同样是白白的一盏盏燕窝，其实内里却已经风马牛不相及。

　　第二种更为可怕，用双氧水等化学药水清洗燕窝，不但能轻易地洗去羽毛和杂质，还能使燕盏呈现如同白燕般的洁白无瑕，卖相上乘。

　　David Tan说，中国消费者很吃这一套，以为白燕就应如此，结果，这些经化学药水洗涤的燕窝反倒受尽追捧，不能不说是一种现实的讽刺。

　　还有一种手法，是在清洗过后的燕窝上添加非燕窝物质。燕窝商为了卖相好看，会用洗下的燕碎填补一些清洗羽毛后留下的大缝隙，那是比较厚道的做法。一些黑心商贩甚至会瞅准这个漏洞，用木薯粉、77粉等有害物质填充其中，只为了增加分量，卖出高价。

　　“作为一个长期研究金丝燕的学者，我一直致力于推广健康燕窝的理念。我始终觉得，只有老老实实做好燕窝，才能使燕窝有生命力。”

　　David Tan说，只有高品质的燕窝，才能吃出健康。

　　清洗燕窝的正确做法，是先用纯净水浸泡，之后加上人工精心挑毛、清除杂质，最后用专用模具恢复燕盏形状。

　　这种燕窝，行家称为健康高品质燕窝，其实它的外观并不完美，盏型薄、有除毛后的缝隙、燕脚较小，白燕盏的颜色为象牙白。

　　“盏形的好坏其实是次要的，当然有的定型技术好，可以使盏形显得更好看，但其实都不影响品质。”

　　和高品质燕窝相比，普通燕窝质量稍差，但没有动过黑心的手脚。这类燕窝的清洗方法和高品质的燕窝一样，只是燕窝商出于卖相的考虑，用沉淀下来的燕碎补缺挑毛过后留下的大缝隙，因此整体质量打了折扣。

　　还有一种等外燕窝，质量就不敢恭维了。

　　“如果发现整盏燕窝很厚、无缝隙，官燕的颜色又非常白，就得格外留意了，很可能是化学药水浸泡后的结果。”

　　David Tan建议，燕窝买回家后，用40℃左右的水浸泡，如果发现水很浑浊，那这燕窝便是有问题了。

　　吃燕窝，已经不算是特别奢侈的事了。在条件许可的情况下，每天坚持服用一定量，养颜美容，清润滋补。

　　燕窝文火清炖最佳，不但口感干净清爽，香味和营养也得到最大的保留。如果没有时间每天熬炖，市场上热销的即食燕窝也是不错的选择。

　　即食燕窝是加工后的成品，品质的鉴别同样重要。

　　David Tan列了六招判别好坏的方法，供大家参考。

　　●价格以70ml/瓶冰糖燕窝为例，内含0.5g干燕。仅以普通白燕盏为原料，其成本价格最低也应在30元/克，一般一盒冰糖燕窝是6瓶，成本应为6瓶×30元=180元/盒，市场价格应达200元以上，如果低于150元零售价，品质好坏自然不用多言。

　　●闻选用洞燕制成的即食燕窝，开瓶时有淡淡的蛋清香味，如没有，则需谨慎购买。

　　●看纯正即食燕窝中的燕窝，如果呈絮状且颜色自然透明，分布均匀，不浮水面，不沉瓶底，则说明是选用上乘燕窝制作而成的。

　　●尝纯正即食燕窝口感甜而不腻，有糯糯的燕窝味道。过甜的冰糖燕窝很可能是以“糖精”代替冰糖，需要格外注意。

　　●认准燕窝原产地目前多数燕窝产地均未解除“禽流感”警报，马来西亚是迄今世界卫生组织唯一批准允许燕窝出口的国家，因此购买燕窝时，最好向燕窝商索取或查看原产地证明，以及相关进出口检验检疫报告。

　　●了解生产工艺即食燕窝对生产加工工艺有独特的要求，加工工艺的好坏直接影响燕窝功效，也影响燕窝口感、香味及产品保存。

　　链接

 　　“南洋燕室”兰桂店燕窝产品全场6.5折起

　　向杭城市民赠送100瓶冰糖燕窝

　　马来西亚以盛产纯正、高品质的官燕、洞燕闻名于世。

　　大马S&D燕窝企业是马来西亚燕窝商联合会成员单位，S&D燕窝是马来西亚的明星品牌，有着马来西亚“养生使者”之美誉。所有燕窝原料道地纯正，品质精良，坚持“清洗虽繁，必不敢省人工，燕窝虽贵，必不敢加杂物”的健康燕窝理念，色泽天然、盏形完美、纤维细密、干度好，未经任何化学物质漂白，也未添加任何食用胶。

　　S&D即食燕窝品类齐全，有女士、儿童、中老年、孕妇等即食燕窝，适合各阶层人士自奉和送礼之用。

　　去年9月，通过马来西亚燕窝商联合会总会长拿督巴杜卡的穿针引线，大马S&D燕窝首次进入中国，并选择杭州百年老字号张同泰开设“南洋燕室”。开馆以来，人气火爆，颇受杭城市民青睐。

　　进入中国的S&D燕窝，坚持走正规渠道，严格办理出口手续，不仅经过马来西亚政府对其“燕窝真伪”、“燕窝品质”、“燕窝食用安全”等八项指标的严格检验，获得中国检验检疫部门颁发的“入境货物检验检疫合格证明”和“卫生证书”，还通过了中国进口地药检部门的严格药检。

　　眼下，S&D“南洋燕室”已在杭州、湖州、台州、海口开设了多家专卖店。

　　为庆祝杭州南洋燕室兰桂店(文二西路322号，兰桂花园旁，南都德加斜对面)盛大开张，南洋燕室张同泰店和兰桂店同时开展喜迎圣诞、新年跨年优惠促销活动。

　　其中兰桂店燕窝产品全场6.5折起，并有更多燕窝、虫草、西洋参等特价品供应，及精美礼品相赠。凡到兰桂店消费，还可获赠大马S&D冰糖燕窝70ml一瓶(共赠100瓶，送完为止)。

　　据每日商报 记者 李思婧 摄影 杜国平