浙江在线06月02日讯 按照国家相关要求，5月31日前，自制火锅底料、饮料和调味料的餐饮单位要“向监管部门备案所使用食品添加剂名称，并在店堂醒目位置或菜单上予以公示”，但记者昨日走访市区部分餐饮企业却发现，备案后能够做到主动、规范公示者甚少。一些企业为了应付消费者，甚至玩起了“躲猫猫”。

　　不少餐企“无动于衷”

　　昨日中午，记者在箕漕街一家中餐店发现，大厅、就餐处都没有公示添加剂使用情况的标志，打开菜单也没有发现相关说明，服务员以没有接到经理通知为由推托。下午，记者又在天一广场几家售卖自制饮料的小店铺旁“蹲点”，发现都是“无公示”营业。

　　一些企业甚至玩起了“瞒天过海”，一些快餐店店堂只公示违规使用添加剂如何处罚等政策条文，却对食品中使用了哪些添加剂及数量等国家要求公布的内容“装聋作哑”。还有一些餐饮店将公示牌放在过道、楼梯旁等不显眼处，消费者很难发现。

　　但市区一些大酒店、外资快餐店的公示工作做得很好。记者在中山路上的几家肯德基餐厅发现，店堂醒目位置都有标准规范的食品添加剂使用公示牌，清楚地写明了碳酸饮料中添加的二氧化碳数量。“我们从5月30日开始就按照有关规定制作了公示牌，并在宁波所有门店公布。”肯德基有关负责人告诉记者。在凯利、万豪等大酒店，记者一进大堂就能看到相关公示。

　　各家都有“小九九”

　　“这么多餐馆，我就不相信都会去登记。”一些餐饮企业之所以对备案、公示不热心，主要是他们发现周围一些同行尚未备案却仍在营业。记者从相关部门了解到，目前主动备案、登记的餐饮企业只有九成。

　　也有一部分餐饮企业担心公布后，消费者会产生抵触情绪，影响销售。此外，还有部分企业担心公示后，一些配方会被同行学去，所以能拖则拖。

　　应主动公示不得找借口

　　主动备案、公布添加剂使用情况是餐饮企业执行国家有关打击非法添加剂、保证食品安全规定的义务，任何人不得找借口。为此，市贸易局将从本周起组织全市餐饮企业管理者进行培训，让餐饮企业了解国家允许添加食品添加剂的种类以及正确使用量，督促企业尽快公示食品添加剂的使用内容。

　　待备案登记工作全部完成后，市贸易局将对餐饮企业公布食品添加剂使用情况进行督查，发现不按规定执行者，将严肃处理。