“土”味丧失是农家乐

　　最大的生存危机

　　农家乐是新兴的旅游休闲形式。一般来说，农家乐的业主利用当地的农产品进行加工，满足客人的需要，成本较低，因此消费就不高。而且农家乐周围一般都是美丽的自然或田园风光，可以舒缓现代人的紧张精神，因此受到很多城市年轻人的欢迎。

　　人们到农家乐吃饭，很多人就是冲着一个“土”字去的，因为可以住农家屋、吃农家饭、干农家活、享农家乐。可问题是，现在还有多少农家乐能保留着真正的土味？

　　记者走访了多家规模较大的农家乐，发现几乎所有的食材都是一早到菜市场上采购来的，包括人们到农家乐最爱点的“土鸡”、“土鸭”等等。而这样的采购成本，往往要比城区的一些酒店还要高，因为农家乐大都远离城区，需要专车专人负责采购。

　　如此一来，失去了农家自产自销的优势，这些农家乐在价格上就失去了竞争优势，有人戏称为“酒店的价格，农家的服务。”炒一份蔬菜的价格，往往和城区的一般酒店不相上下，而且这个菜也不是自己种的，也是菜市场买的。

　　农家乐的招牌菜“土鸡”也越来越失去吸引力。人们从价格上就可以分辨是不是农家土鸡，比如说88元一份的土鸡煲，用的基本上就是市场上十来元一斤的“土鸡”。

　　不过，这还算是好的，因为在价格上并没有欺骗客人。现在有的农家乐，打着土鸡的幌子，把原来只有十几元一斤的放养土鸡卖到了100元一斤。

　　这样的结果，是很多人对农家乐失去了兴趣，不大愿意再开车十几公里去吃名不副实的农家乐。“土”味丧失，让一些农家乐失去了特色，成了农家乐发展的最大瓶颈。

　　“五星级农家乐”的启示

　　现在农家乐多以吃饭为主，相关的休闲、游乐、农事、特色产品等配套产业发展滞后，下一步将重点抓农家乐配套产业的发展，不仅要让农家乐满足游客观光、吃饭的需求，而且要吸引他们留下来住宿、娱乐、购物，扩大消费，把农家乐形成产业链、产业块。这是时任副省长的茅临生在全省农家乐休闲旅游工作现场会上的讲话。从2008年开始，为了加强对农家乐休闲旅游业的规范化管理，提高农家乐经营户旅游服务质量，促进农家乐休闲旅游业的健康持续发展，我省推出了星级农家乐的评比制度。

　　在2008年的浙江省首次星级农家乐评定中，东阳市横店花木山庄游乐园和永康市江南街道白云东村江南渔村农业生态园成为全省首批五星级农家乐。当年全省只有9家五星级农家乐。到今年为止，全省也只评出了27家五星级农家乐，我市依然只有这两家。