浙江日报讯(记者 江晨 廖小清 杨丽 李茸 何苏鸣 董旭明 解亮 陈宁 徐齐 陈潜 李倩 颜伟杰 金梁 陈栋)

　　灯下金针菇 ，是件艺术品

　　地点：龙泉市竹垟畲族乡金田村

　　宝贝：金针菇

　　推荐人：种植户叶圣益

　　咱们金田村的饭桌上，招待客人总会摆上一道凉拌金针菇。洁白如玉、根根分明的金针菇，在沸水中焯一下，加盐、醋、味精等佐料调味，最后再浇上一大勺滚烫鲜红的辣椒油，放凉后摆上桌。酸辣开胃，让人特有食欲。

　　从1987年起，村里开始陆续有人种植菌菇。因为咱们这儿四面青山，水质清冽，种出的金针菇微微发甜，那种鲜美是别处吃不到的。最早种金针菇，只是因为可以卖出个好价钱。后来，引进新的品种时，就听浙江大学的那些专家说，金针菇里有很多氨基酸，小孩子吃了特别好，能促进大脑发育。他们都管金针菇叫“增智菇”，说是吃了之后孩子读书，脑袋特别灵。

　　原本金针菇只能长在冬季，特别是出菇时，要保持在7℃—8℃的低温。在生产室内工作，一年四季都要穿着厚厚的棉袄。所以我们菇农对温度特别敏感，一变天，最先想到的，就是种的那些菇，金针菇就是我们金田村人心里的宝贝。

　　【记者印象】

　　江晨、廖小清：

　　第一次看到金田村的金针菇，在昏黄的灯光下，一根根近乎透明，亭亭玉立，真美。

　　当地村民利用农业生产废料棉籽壳、玉米芯、麸皮、米糠之类，实现了金针菇的无木化生产，还学会了控温控湿技术，一年四季都能产出美味的金针菇。虽然在城里，金针菇不算是什么罕见的食物，但希望这能成为他们的致富菇。

　　深山鱼儿等人识

　　地点：开化县长虹乡虹桥村

　　宝贝：清水鱼

　　推荐人：村会计老吴

　　两位记者一到村里，我就拉着她们去看我养的清水鱼。清水鱼是开化县特产，简单的说，就是养在山泉水中的青鱼、草鱼等淡水鱼。

　　去看清水鱼要翻山越岭，到山腰上我的两口塘前，塘里水很浑浊，里面有影影绰绰的鱼，偶尔激起一个大水花。这是让我得意的一点，它叫古法养鱼，在山上挖个坑，然后靠流下来的山泉水和青草养鱼，肉嫩味鲜。别的地方都没有的哦，平时一般来了客人或者过年过节才会吃。

　　每天上午和下午，我都要过来给鱼喂食。清水鱼也有点挑食，只吃一种叫“八月草”的青草。事实上，虹桥村养殖清水鱼的人并不多，因为不喂饲料，鱼长得比较慢，要两三年才能长成，重的也就三斤左右。我的两口塘加起来，一年下来也才4000元左右的收入。

　　【记者印象】

　　杨丽、李茸：

　　新鲜出炉的清水鱼确实味道鲜美，有着一股青草的香味，和平时在城市里吃到的鱼完全不一样。如何让这山里的美味走出大山，我们也想了很多。最关键的问题是保鲜，不仅能运到衢州，最好还能运到杭州、上海。

　　现在虹桥村的各家各户都是自己挖几口塘，用散养的模式。要长久发展的话，就必须建立自己的品牌。村里计划发展农家乐，我们觉得围绕清水鱼也可以做文章，比如请游客一起钓鱼，或让他们认养一口塘，平时由村里人照管，节假日的时候他们可以来村里吃鱼。

　　好吃的饼，边边角角都有馅

　　地点：常山县新昌乡新峰村

　　宝贝：祖传玉米饼

　　推荐人：村支书徐益林

　　在我们村，几乎家家户户都会做玉米饼，但要说好吃，非我家的莫属。

　　丈母娘王水香今年83岁了，从15岁还在淳安娘家时候算起，已经做了快70年的玉米饼了。

　　做玉米饼的准备工作可多了。要吃玉米饼，头一天就得准备。蔬菜、生肉要洗干净晾着——有水分包起来不好吃；和着生姜、大蒜和辣椒的香料要拌起来准备着——不然包的时候会手忙脚乱。

　　第二天早上起来的第一件事，是把大灶的火生起来。锅里煮上水，微微冒泡的时候，自家打的玉米粉就要下锅了。水和粉的比例要掌握得恰到好处，太稀不成，太厚也不好。

　　玉米饼做得好，烧出来的玉米糊是关键，有韧劲，包菜就方便。头天准备的家伙现在都得派上用场了，慢慢放进去，不能着急。包饼可是个技术活，全村就只有我丈母娘包出来的边边角角都有馅，从哪里咬下去都一样，吃了那么多年，从来都不厌！

　　村里好多人过来学，没人能真正学得好，这也是门手艺呀！

　　【记者印象】

　　何苏鸣、董旭明：

　　到村里的第二天一早，徐书记就招呼我们去他家尝新鲜出炉的玉米饼。在大灶里贴熟的玉米饼，让厨房空气里都散发着甜甜的味道。咬一口，薄薄的饼面下是夹着辣椒清香的满满肉馅，微辣，味蕾蠢蠢欲动，食欲自然大增。

　　“好吃吗？”王奶奶从厨房出来，充满慈爱地问我们。

　　除了猛点头，我们无法做出别的反应，手和嘴正忙着开动呢！

　　小佐人有处精神家园

　　地点：景宁畲族自治县大漈乡小佐村

　　宝贝：严氏宗祠

　　推荐人：村主任严正忠

　　我们小佐村，出过清代诗人严用光等文人墨客。正是由于这种文脉相传，大家一直看重宗族传统，而严氏宗祠也得以延续维护。

　　严氏宗祠始建于清乾隆11年，道光元年重修。整体为两院式建筑，前院为“序伦堂”，后院为正厅。“序伦堂”当中，挂满了不同字体的匾额。其中，正梁上悬挂的“序伦堂”和“耆年笃学”两匾，就是清朝道光乙酉年拔贡、雅峰书院(景宁当时的最高学府)院长严用光所立。和一般的祠堂相比，严氏祠堂是三级石阶形状构造，据说当年要造这样的“三级”祠堂，还要皇帝御封才可以的，不得私自建造。

　　村民们一直认为，严氏祠堂是我们的根，当中有很深的文化积淀。我们也希望更多人，能来小佐村走走看看，感受我们的文化底蕴。

　　【记者印象】

　　解亮、陈宁：

　　看过严氏祠堂，第一感觉就是古朴庄严，特别是全木的门窗及廊柱，以年轮装裱，以沟壑雕饰，时时散发历史积淀的气息，让人不禁遐想当年，小佐人如何汇集于此，又如何躬拜行礼，一起祭祀祖先的场景。

　　严氏祠堂就在小佐村当中，可以观赏的角度很多，可以近观深入探寻，也可远观布局构造，大家不妨去那里寻找一种难得的文清风雅和怀旧意蕴。喜欢摄影的朋友，肯定会止不住猛按快门的！

　　这茶能当口香糖

　　地点：文成县周山乡周垟村

　　宝贝：白茶

　　推荐人：村主任蓝方宽

　　凡是来咱周垟村的客人，我们都会给泡杯白茶，那是村里的礼数。

　　我们村其他没啥，就是山地多。以前听说山地上种茶不错，慢慢地就有人做起了这块产业。刚开始是种乌牛早，后来觉得白茶市场不错，有人开始转种白茶。

　　2007年，村里的蓝方达、蓝德松等人引进安吉白茶，实验种植了150多亩，经过不断的探索实验，两三年后试种成功了。后来，村里又有几个加入白茶种植的队伍，还成立了茶叶专业合作社。现在村里总共有4个白茶基地，面积有360亩。

　　以前我也不了解，后来看村民们种，看他们采摘、炒茶，就慢慢有些懂了。这白茶可是好东西哩！常喝白茶可以降血压，女人们喝还有美容的效果呢！

　　白茶虽然属安吉的最出名，但我看我们村的白茶也不差。由于地理上比安吉更南边，气候相对来得暖和，上市时间也比安吉白茶早上十几天。

　　【记者印象】

　　徐齐、陈潜：

　　进村的第一天，我们突然想起牙膏忘了带。村民笑曰：“没牙膏，用我们的白茶漱口效果也差不多!”还有人说，白茶可以当口香糖，喝了嘴里很香。周垟人确实把白茶当宝贝。

　　村里人告诉我们，这里的白茶拿到松阳市场上，被茶商收购过去后往往包装成“安吉白茶”来卖。看来，这种“为他人做嫁衣裳”的贴牌生意在农产品上也有。没有品牌，黄金只能卖出稻草价。周垟村的白茶产业化之路又在何方？

　　鸡粪羊粪，梨子养分

　　地点：泰顺县罗阳镇南山村

　　宝贝：南山梨

　　推荐人：村支书黄远达

　　十几年前，我们就从省农科院引进了当时的一批新品种梨。经过十几年的改良，如今南山村的梨头个大皮薄、肉质细腻、清甜可口。每到八九月份，几乎泰顺县城的每个市场，都能找到这种梨。

　　市面上梨的品种很多，为什么南山的梨味道更好？这就跟我们的种养模式有关系，因为南山村几乎家家都养鸡鸭，逐步形成了一套“草养鸡——鸡粪养草和树——草护树——树叶还地”的循环种养模式。

　　村里的陈奕法就是其中的典型。他自己养山羊，把羊产生的肥料施在梨园里，并采用地面覆盖的方式，使有机肥被草和梨树完全吸收。在陈奕法的梨园里，草的高度被控制在20厘米到40厘米间，过长才割掉喂羊。夏天地面反射给梨树的强烈阳光容易灼伤果子，而草可以提供酷热下的清凉。

　　【记者印象】

　　李倩、颜伟杰：

　　从规模上讲，南山村的“南山梨”产量有限，村民也大多小打小闹。但从目前的试验来看，这样的种养模式在选择不多的山区还是值得借鉴的。

　　南山村的人口在不断外流，村中闲置的山地渐多，倘若村、镇能在统一规划的基础上，将闲置山地置换、转移成片，综合利用，同时利用农家养殖的资源互补，不仅可以节约成本，还能增加种养效益。南山村的生态环境一直保护得不错，希望今后能有专业的农业企业来为南山村打造一个真正响亮的“南山梨”品牌。

　　毛竹成林，创业成群

　　地点：庆元县隆宫乡张地村

　　宝贝：毛竹

　　推荐人：村民何锡灶

　　我们村地处浙闽交界。全村山林面积7340亩，其中毛竹林面积5695亩，是庆元县毛竹重点产区之一。

　　以前由于交通闭塞，毛竹不能外销，村民便就地加工成毛边纸和明笋。1983年落实山林责任制，村民十分注重保护毛竹资源。全村订立护林公约，建立护林小组，设专职护林员。竹农精心培育竹林，有计划进行采伐毛竹，杜绝乱砍滥伐现象，因而毛竹蓄量逐年增多，并建立培植大毛竹生产基地。

　　经过多年培育，如今最大毛竹围径已达50~60厘米，每年出售毛竹20万支左右。去年全村仅毛竹一项收入就达200多万元，人均接近4000元。竹林已成为我们张地人的“摇钱树”，大部分在家的村民以削制竹筷为副业，产品销到福州、厦门，有的还出口日本等国。毛竹产业的发展，使张地人在外创业者数不胜数，著名的“三禾竹木”公司就是从我们村里走出去的。

　　【记者印象】

　　于洪海、陆遥：

　　俗话说“靠山吃山，靠海吃海”，张地村的村民们保护和开发并举，利用当地丰富的毛竹资源，搞起了竹制品加工，听说村民们一年加工竹筷的产量接近2亿双，赞一个！

　　茶香不逊铁观音

　　地点：衢江区举村乡茶山村

　　宝贝：高山茶

　　推荐人：村书记卢显文

　　茶山自然村海拔800米左右，以茶而名。曾有专家说，受海拔高度和乌溪江流域小气候影响，茶园气候冷凉，早晚云雾笼罩，平均日照短。如果泡一杯我们这里的高山茶，你会发现茶叶柔软厚实，每盅冲泡的次数，可比铁观音要多上一两次。其味依在，香气纯正。

　　【记者印象】

　　金梁、陈栋：

　　记得蹲点下乡时，第一杯喝到的茶，就是村里的高山茶，并由当地人自己炒制的。茶叶不是杭州市场上常见的扁形，而是烘出来的圆形，外观虽然不怎么样，但口味不比西湖龙井和铁观音差。

　　村民谢爱清每年靠着茶叶能有三四千元的收入。他说，茶山村共有高山茶50余亩，但散落在茶园自然村各处，采茶、制茶的工艺还是祖祖辈辈留下来手工做法。

　　据我们调查，茶山村当地的茶叶价格很低，每500克只能卖到30—50元，最好的茶叶每斤也不会超过百元，如此之好的高山茶给茶农每年增收非常有限，以致百姓对种茶的兴致不高，这委实可惜。