浙江在线10月03日讯 这几天，下雨辰光在桂花树下走过，都心疼这被雨打落的一地金黄：这些桂花，都是做香喷喷甜蜜蜜的糖桂花的好材料啊。

　　满觉陇的胡景镛大伯前些天也在心疼这些落地桂花仙子们。

　　赏桂的人是走了好几拨了，看这桂花开的势头和连日的雨天，胡大伯寻思着该提前打桂花做糖桂花了。

　　满觉陇，桂花香扑鼻

　　昨天上午，满觉陇，桂花香让人通体透彻，鼻子首当其冲深受其惠，什么纷纷扰扰都抛到九霄云外，不由自主地闭上眼睛深呼吸。

　　而在吃货们的心中，桂花更意味着大饱口福，桂花糖藕、桂花鲈鱼、桂花鸭，这桂花都是舌尖上点睛的一笔。

　　上满觉陇5号，胡景镛大伯的院子里已经堆满了塑料布，上面是早上自家打下来的桂花，金灿灿的很是诱人。胡大伯说，最近天天看天气预报，2日是阴偶有小雨，现在桂花开熟了，正是采集糖桂花材料的好时机。

　　“最怕的是下雨又刮风，桂花树马上就要变光秃秃的了，掉地上的桂花很脏，只能浪费。去年是10月4日、5日左右才开始打桂花。前年最迟，16日才开始。”

　　胡大伯说，打桂花最好是在清晨，那会桂花上还挂着露水，容易摇落。地上铺好大块的塑料布，举着竹竿轻轻拍打，盛开的花朵便会簌簌落下。打下来的桂花，一定当天就要加工好，不然就会变黑。

　　“这种阴天打桂花最好，香气散发得不快，如果出太阳了，很容易被晒枯。”胡大伯说，前几天的大雨虽然打掉不少桂花，但也有好处，把灰尘都洗掉了，桂花就很干净。

　　糖桂花，青梅汁里泡半个月

　　打下来的桂花，要先用筛子把混杂其中的叶子、细枝筛掉，然后放在竹匾上晒干或者烘干。

　　胡大伯已经做了四十多年的糖桂花。糖桂花不是放上白糖就可以，胡大伯还有祖传秘方——青梅汁浸泡腌制。

　　鲜桂花是苦的，青梅汁的酸味刚好能中和桂花的涩味。一定要在青梅汁里泡上半个月才能把涩味去除干净，然后用水冲洗，晾干，再加上上好的白砂糖，糖桂花就做好了。

　　胡大伯院子里的一部分桂花，已经在放满青梅汁的大盆里舒展身体。青梅汁处理过的糖桂花，还不容易变质。“有三年好放类！”

　　满觉陇家家户户种桂花，大部分是金黄色的金桂，还有部分颜色稍浅味道也稍淡些的银桂，都是做糖桂花的好原料。“早桂的数量很少。这几天，中桂和晚桂一起开，花朵很饱满，花瓣厚，最适合做糖桂花了。”胡大伯介绍。

　　这三天，满觉陇的村民们就要把自家的桂花打下来，做糖桂花了。“所以想赏桂的要赶紧了！”胡大伯笑说，错过了，就只能对着一树空枝唱葬花吟啦。

　　赏桂花，大家得抓紧时间了

　　浙江理工大学建工学院风景园林植物学教授胡绍庆，是研究桂花的国内权威之一。

　　胡教授表示，连续数日的雨天后，杭州著名特产糖桂花，香气品质可能要受些影响，打点折扣。

　　9月底至今，杭州数天来雨纷纷，空气湿度高达100%。挂在枝头的桂花忍受不了如此湿度，成堆成堆地坠落。据他介绍，香气品质最佳的桂花，很有讲究。

　　“香气、品质最佳的桂花，一般是在花苞结出来的第三天或第四天采摘。这时候采摘下来的桂花质量最好，气味最香，且香气最持久，到后期采摘的桂花质量香气就要比较差些。”胡教授说，一般来说，桂花喜欢气温在15℃—30℃之间，空气湿度60%—90%之间。

　　不仅采摘时间讲究，好桂花更怕雨打。

　　按照经验，雨水较多，桂花的香气品质也要比天晴时差一些。

　　正常的话，中桂、晚桂，大部分桂花也要在最近一段时间集中开放。所以，大家要赏桂得抓紧了。