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制作传统桂花美食大伯样样拿手 小区居民分享"甜蜜"
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   浙江在线10月17日讯 家住南湖区大桥镇步云花园社区的吴肃平大伯,这几天特别忙碌。他说,前段时间秋雨淅淅沥沥,给他种的五六十棵桂花树洗了个“澡”,也凋零了不少桂花,这几日天气晴好,他要抓紧时间把树上剩余的桂花打下来,腌制、晒干,然后分给小区居民,让他们泡桂花茶,做桂花酒、桂花糕、糖桂花、桂花月饼、桂花鸭、桂花芋艿等传统美食。吴大伯还经常向邻居们传授制作这些美食的技巧。

  “今年雨水多,桂花落得特别厉害,产量估计没去年高。”吴大伯一边说一边在一棵很大的桂花树下铺好塑料布,再用3米多长的竹竿,轻轻敲打桂花树的枝丫,桂花纷纷落下来,一会儿工夫,塑料布上就铺满了金黄色的桂花。吴大伯一棵一棵敲打过去,吴大妈便在后面把桂花收起来放入自制的小推车里,吴大伯说,他的五六十棵桂花树,每年都可以收获300公斤左右的桂花,小贩收购鲜桂花的价格是每公斤七八元,可吴大伯总是把收获的大部分桂花晒干后收藏起来。

  吴大伯告诉记者,桂花泡茶虽然味道有点苦,但香味清新迷人,具有止咳化痰,养生润肺,解除口干舌燥、胀气、肠胃不适的好处,对于口臭、视觉不明、荨麻疹、十二指肠溃疡、胃寒、胃疼等也有预防治疗功能,还能解除体内毒素、安心宁神、驱除体内湿气、舒畅精神、平衡神经系统的作用。

  吴大伯说,腌制过的桂花和白糖拌在一起,即成了市场上常见的糖桂花。做法很简单,但要细心,是个“吃工夫”的活儿,先把新鲜桂花风干,再将风干后的桂花放清水里漂洗一下,去掉表面的灰尘,捞起,沥干水分,加入两勺麦芽糖或白糖,然后上锅蒸10分钟,中途拌一下就可以了。待凉了后放入干净的密封瓶内,再放冰箱冷藏就可以了,食用时用干净的小勺取用。

  “自制桂花酒就更简单了,按桂花50克、白糖50克、纯酿糯米酒600克这个比例来做。在酒缸内倒入桂花、白糖,加入糯米酒。密封好放置在阴凉处,60天以后就可以喝了。桂花酒香甜醇厚,尤其适合女士饮用,被赞誉为‘妇女幸福酒’。”吴大伯对桂花酒的制作也很有心得。

  昨天,记者路过花园社区时看到吴大伯在给桂花树施肥,吴大伯说,每年花期过后,他就会买来进口复合肥给桂花树施肥,来年开春再施,这样,8月的桂花才会又艳又香,虽然进口复合肥价格很贵,但没有药害。

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