资料照片
浙江日报讯 “毛源昌改嫁”事件让更多人把目光投注到了我省的老字号身上，历经百年风雨，曾经名扬四方、馥郁芬芳的老字号们，今天过得怎么样？带着这样的疑问，连日来，记者对我省老字号做了一系列的调查摸底。
“改嫁”后的毛源昌
“目前，我们还在理顺内部关系，毛源昌总部仍设在杭州。现在重点是引进高端人才，请来专业医生，将老字号发扬光大。同时，今年预计投入1个亿，来改造生产设备，扩大连锁店设置。”谈起不久前收购的老字号毛源昌，温州商人林德清计划满满。
百年老字号毛源昌在去年年底悄然易主，温州瑞标集团以7900万元的标价获得毛源昌75%的国有股权，一举成为该品牌第一大股东，此事曾引起不少人的关注。毛源昌的“改嫁”，对不少“老杭州”而言，心理上多少有些难以接受，“被收购了的毛源昌还会是我们记忆中的那个老字号么？”“老字号原有的文化传承、工艺传承，是否就此就写上了句号？”“改嫁了的老字号能不能算老字号？”
瑞标集团的强项是生产汽摩配，入股老字号，董事长林德清自有自己的一番思量，他告诉记者：“我们看中的就是他们的百年老品牌，而我们有自己的生产能力，公司此前也一直在生产眼镜配件，但却没有自己的品牌和销售终端。此次入股，主要是看中毛源昌的品牌、文化以及终端渠道。”
老字号还在坚守
省商务厅商发处负责人告诉记者，截至2011年底，我省拥有中华老字号91家，浙江老字号298家，在全国各省区中处于首位。此外，5年来，我省还建设了第一条国家级中华老字号示范商业街、第一个中华老字号博物馆、培育了第一个国家级中华老字号博览会和第一本国家级老字号刊物，并构建了国内第一个老字号电子商务网站，一批老字号相关项目列入各级非物质文化遗产名录……
如今，各高速公路服务站，嘉兴五芳斋连锁店星罗棋布，在不少城市，五芳斋中式快餐连锁店熙熙攘攘……五芳斋早已从浙江走向全国。楼外楼、知味观、绍兴咸亨酒店等几家餐饮老字号凭借独特优势，仍旧发扬了历史的一段荣光，食客盈门。
不过，像这样超越历史、再创辉煌的浙江老字号毕竟凤毛麟角。更多的老字号还是处于坚守之中。
边福茂、潘永泰、张同泰、都锦生……杭州河坊街、中山中路和湖滨地区等闹市，曾经遍布这些老杭州们耳熟能详的老字号。历经百年沧桑，这些老字号有的面临资金和人才瓶颈而难以为继，有的在工艺与生产规模之间难以取舍，局于闹市一隅，难以做大做强。
更多的老字号，已经退出了本地居民的消费生活，只是在政府的保护下作为一个旅游景点、一处文化遗存而存在。
拯救金字招牌
更有一些老字号，正在淡出我们的视线，成为记忆中的定格：儿时最渴望的那一块翠沁斋的糕点，与家中长辈聚会时素春斋清淡的素斋，还有月圆时才能吃到的采芝斋的月饼……当年杭州延安路上排队购买的情景仿佛就在眼前，而这些店铺或收缩铺面，或已消逝不见。这些带着儿时记忆的老字号，有着深厚文化底蕴的老字号，诚信经营、质量可靠、技艺精湛的老字号，在市场竞争下不断萎缩，仅靠原先积累的品牌资本，已失去和现代化企业相抗衡的竞争力，久而久之，企业失去造血机制，面临被兼并破产甚至倒闭的风险和局面。
这样的老字号，我们是拯救，还是任其在市场竞争中优胜劣汰？
“抱着金字招牌发挥不了黄金价值。”对于毛源昌换了个温州老板，股东杭州市工业资产经营投资集团有限公司负责人很坦然，这位负责人表示，老字号企业改制是因经营之需，温州作为“眼镜之都”，温企的进入可以带来新的商业模式和管理技术。而对于目前的大股东林德清而言，觉得“花7900万元买一个老字号的品牌，非常值”。据了解，瑞安马屿镇眼镜企业年产值10多个亿，在外做眼镜生意的有5万人。但一直没有一个打得响的品牌，毛源昌这个品牌很符合当前瑞安眼镜行业的做大做强的需求。
“未来5年全国连锁店计划开到500多家，还将引进高端品牌，最重要的是，以后‘瑞标’生产的眼镜可能会放到毛源昌销售，让更多的人戴上瑞安生产的眼镜。”林德清告诉记者。
众议
@woailihong：我觉得就是不能连锁，分店开太多，那就一点老字号的感觉也没有。
老字号就是经历时间慢慢沉淀下来的东西，不光是吃里面的服务和味道，还有很多过去我们的记忆在里头。
而且老字号就是矜持的，独特的，不是很大众化的快餐连锁可以达到的。老字号不应该放低姿态，而是应该加大宣传的力度，然后保持自己一贯的坚持，菜讲究的就是一个工序，决不马虎。我相信老字号的明天，像楼外楼这样的，永远都会一直下去的。
@yueyue8800：老字号流传下来自有他大道理——信得过的质量和良好的服务态度结合在一起。但是停留在过去是不行的，还是要把传统和创新结合在一起，才能在现在的社会流传和发展下去，不被淘汰。
@dimdim：在今天这个物欲横流的时代，科技和网络让我们似乎远离了落后，但我个人的观点是，一些传统的有特色的东西我们要坚决保护，中华特色，地方特色，民族特色，少不得呀！
@wujiaqi1994：老字号自有老字号留下来的理由啊，老字号的留下是历史的见证。
@精林：说到老字号，一般的人都会慕名而去的，尤其是旅游的人更是如此，这样才会觉得没白去那个地方一样。
@莫良：有很多老字号店跟不上时代的步伐，没有创新一成不变，更重要的是服务态度的因素导致日益下滑的趋势。
@LeojaneZhu：老字号经历了多年的风风雨雨，去老字号消费不仅仅是为了消费，对于我来说，更多的是感受历史和文化的沉淀吧。
@eyi122：老字号的金字招牌和历史情结，应该是他发展的方向，不过随着时间的推移，我觉得还是让老字号留在记忆里和博物馆里吧。
@dim88：中国人的观念就是有些奇怪，像老字号有时候之所以吸引你，倒不是别的很突出的地方，或许就是某种相遇，或许就是一种解不开的情愿，或许还有很多别的东西……我喜欢的、我留恋的东西，一定总有我的理由，有时候却简单得出奇，真的。
@guxiner777：我觉得老字号价格更平民化点会更受欢迎，毕竟中国人多对老字号有点历史情结，但是很可惜有许多平民化的老字号都不断倒闭了，现在想找也找不到了!!
@上海水蕊：相关部门应在加大老字号文化保护、推动老字号转型发展、搭建老字号组团发展平台、加大老字号宣传力度、完善老字号发展环境等方面进一步做好工作，推动老字号的发展。只有老字号企业自身努力一把，政府相关部门推一把，热心顾客捧一把，老字号的味道才永远不会散。
@丁元元：老字号，是昔日里的商业文明的见证和载体，也是关于这座城市曾经的风情不可缺少的一部分。如果再也看不到那些曾经响当当的老字号，我们又怎样证明这座城市、这个地方的历史地位？正因为如此，老字号的沦落，不能简单地归咎为年轻一代的“崇洋媚外”。老字号承载了历史，但历史不应该成为老字号的负担。
@广平：在全球化的市场经济时代，老字号们要想生存与发展，唯一的出路应该是“倚老卖新”。“倚老卖新”就是发挥自己在多年的经营中形成的特色，利用现代管理方法加以管理，最好是推行连锁经营，积极开拓市场，开发相关品牌产品。老字号应该摈弃落后的经营方式，借鉴麦当劳、肯德基等。
看浙江新闻，关注浙江在线微信
凡注有"浙江在线"或电头为"浙江在线"的稿件，均为浙江在线独家版权所有，未经许可不得转载或镜像；授权转载必须注明来源为"浙江在线"，并保留"浙江在线"的电头。
