对于主打商务市场的中高档餐饮店而言，今年的生意特别难做，价格是一方面因素，直接打折吧，商家担心影响自身品牌形象，考虑再三为餐馆另外制作一本午餐菜单，这种营销手段让外地同行也觉得惊讶。
上周，记者陪郑州餐饮同行考察杭州餐饮市场，来到西湖春天，桌上放着三本菜单让郑州同行觉得不可思议，这三本菜单分别是常规菜单、饮料单和午餐菜单，尤其是午餐菜单让同行眼睛一亮。“餐饮店的菜单通常都是常规菜单和饮料单，最多加一本符合季节特点的特别推广菜单，为午餐专设菜单的情况好像还不多见。”在郑州经营着一家大型餐饮连锁企业的王总说。翻开这本午餐菜单，菜肴品类比常规菜单要精简，价格普遍下降20%-30%，比如原价68元的冬菜蒸龙利鱼午餐时段只卖48元，原价68元的蒜蓉粉丝蒸大连白贝午餐时段只卖49元，鲜榨饮料的降价幅度也在30%左右。
据一位服务生介绍，虽然这本午餐菜单推出不久，但很快得到消费者的认同，“我们只针对午餐，晚餐是不打折的。”她说，“一些老客过来甚至不看常规菜单了，直接看午餐菜单点菜。”王总认为，今年是考验商务型餐饮店抗风险能力的关键年，不排除店家这么做是出于对维护市场的正常反应。他说：“午餐生意一直是餐饮店的老大难问题，一家餐饮店的午餐生意能够红火，将对推动该店营收和利润起到关键的作用，因此很多餐饮店都在午餐上动了不少脑筋，但是以水牌、海报的方式告知几个菜打折、降价，在某种程度上会影响一家餐饮店的整体品牌形象和定位，杭城餐饮店为午餐‘开小灶’，将所有优惠搜罗在一起，不失为一个‘曲线救国’的有效手段。”
- 浙江：证照不全或违规用气餐饮场所将一律关闭取缔
- 杭州新塘社区为老人提供半价午餐 方便又实惠
- 食品、餐饮投诉上升最快美容美发依旧是“老大难”
- 宁波启动百万学生餐饮安全工程 推广校园透明厨房
- 餐饮消费模式改变让厨师就业呈现“两极分化”
看浙江新闻，关注浙江在线微信
凡注有"浙江在线"或电头为"浙江在线"的稿件，均为浙江在线独家版权所有，未经许可不得转载或镜像；授权转载必须注明来源为"浙江在线"，并保留"浙江在线"的电头。
