“非洲冰草,入口即化,神草啊!”“这个冰草叶片上有层‘冰’,吃到口里嫩脆多汁,极似水果,强烈推荐!”这几天,长相奇特的冰草在微博上十分火。记者了解到,这个表面带了“冰”的冰草,是刚刚从非洲引进的一个品种,口感十分清爽,目前仅在近江农副产品综合市场有售,价格为30元/斤。
冰草在各大酒店、会所也有推出,价格在68—128元不等,堪比黄鳝、河虾。由于长相出挑、口感独特、营养丰富,价格虽高但吃的人还真不少。那么,冰草真的有“冰”吗,价格又为何如此之高?
冰草长相奇特,入口即化
“第一次看见冰草的人,都奇怪表面怎么会有层‘冰’,很多人认为是我们后期加工上去的。”近江农副产品综合市场朱老板笑着说道。冰草的确长得很奇特,整棵植株水灵灵的,充满了水分,在茎叶上还附有一层天然的分泌物,看上去有点像“薄冰”,经久不“化”。冰草入口清爽,凉凉的有一种化开的感觉,还有一股淡淡的咸味。
“这个吃起来有点咸,做冷盘的话好像不用放盐了。”一位负责采购的厨师尝了之后感觉味道很奇怪。朱老板介绍说,冰草适合生吃,洗干净后做成冷菜是最合适的。因为本身拥有天然植物盐和黄酮类化合物,所以营养价值较高,吃起来有点咸味。
在酒店,冰草价格与炒黄鳝、干菜蒸河虾接近
目前,杭州许多酒店、会所都已经推出冰草这道菜。在杭州大华饭店,冰草已经作为一道冷菜推出,为68元/份,跟吃一道黄鳝的价格差不多。“冰草是负责采购的厨师偶然发现的,厨师们试吃时,都觉得口感清爽,所以就推出了这道新菜。目前,反响很不错。”杭州大华饭店的厨师说。
杭州西子湖四季酒店的冰草做法较多,有冷菜、白灼、清炒和鱼汤煮四种吃法。冰草冷盘还未具体定价,其他做法都是128元/份。“冰草在我们酒店卖得还不错,这个菜长得挺好看,口感也不错,许多客人来我们这儿指明要吃这道菜。128元这个价位的话,可以在我们饭店吃竹笙汤和干菜蒸河虾啦!”餐厅工作人员告诉记者。
冰草在杭州一天能卖出100斤
在菜市场,鲈鱼才13元/斤,蛏子10元/斤,大多数蔬菜都在2元—4元/斤,而冰草30元/斤的价格真有点奢侈品的感觉,着实考验着各位马大嫂的心理承受力和荷包承受力。不过感兴趣的人的确不少,朱老板的摊位前一直都围满了人。
“现在冰草我卖30元一斤,一天大概能卖出100斤,主要是销往各大酒店、会所,个人购买的还比较少,也许是价格太高的缘故。北京、上海、南京卖35元一斤,每天都卖断货的。”朱老板说道。根据了解,冰草原产自非洲,由于气候原因,国内仅有云南有种植基地。由于冰草产量有限,并且运输要求极高,不能有任何的挤压,否则就会损坏变质,所以售价很高。
对于目前每天100斤的销量,朱老板表示还算满意:“新品种蔬菜上市都要有一个过渡阶段,例如迷你黄瓜就是我最先做起来的,刚开始量很小,人家都说这个没长大的黄瓜怎么能吃,你看现在卖得多好。冰草我只拿到了浙江的代理权,不能对上海、北京等地发货,但是我对浙江的市场很有信心,因为现在老百姓对吃的还是很讲究的。下一步,我想把它卖到浙江其他地区的高档酒店、会所,到时候销售量肯定能上去。”
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