浙江在线07月11日讯 杭州九成以上农贸市场设立快速定性检测室，实行食品安全检测制度
人物故事
A
3分钟快速检测农残超标与否
杭州女子夏琴，就是其中一位农残检测员。昨天早晨6点30分，她骑车准时赶到近江水产品批发市场的农残检测室，开始投入紧张的检测工作。
检测室内的桌子上，已经摆好了30个批次的待检农产品。其中，青菜等蔬菜20个批次，鱼、虾、白木耳等水产品和干货共计10个批次。
夏琴洗净双手，从柜子里拿出剪刀、量杯等工具，又拿出几种不同的药水。
夏琴从事农残检测工作，至今已长达近6年。这位富有经验的女检测员告诉记者，蔬菜主要检查是否农残超标，水产品主要检查双氧水或甲醛，干货主要检查亚硝酸盐或二氧化硫，而豆制品主要检测吊白块……
一边说着，她一边撕下几片待检蔬菜的菜叶，用剪刀剪碎叶尖部分，碎菜叶依次放在几个玻璃小烧杯内。“如果有农药的话，一般菜尖部位残留的农药较多”。
剪罢菜叶，她又拿出一瓶无色透明药水，倒入各个烧杯内，药水叫“磷酸盐缓冲液”。
“‘缓冲液’要浸泡菜叶10分钟以上，再提取浸泡液的汁水。酶加完后再次提取汁水，再加显色剂，最后加一种叫底物的药水。摇匀后，放入快速检测仪器上，3分钟就能出结果。”夏琴告诉记者蔬菜农残检测的一道道步骤。
此时，外形像一个电子秤的农残快速检测仪器，已经启动电钮。夏琴把浸泡出来的汁水，依次放到农残快速检测仪的长形槽中。3分钟后，仪器上的电子屏显示出检测结果，并打出一张“快速定性检测报告”。
“48、49、30……”夏琴指着电子屏上显示的一串数字，吁了一口气后，又说：“如果数字超过50就属农残超标，50以下属于安全的。”
甲胺磷、氨基甲酸脂类等蔬菜上的农残，一旦超标，通过农残快速检测法，立即能被发现。
每天揪出1.3个批次不合格农产品
而水产品或干货，则采用另外一种检测方法。夏琴把待检的5个批次“豆腐鱼”，剪成细小的碎鱼块，放进5个小玻璃杯中。又在各个玻璃杯内倾入一些蒸馏水，浸泡10分钟以上，提取出其样品液。再加入一种叫AB液的药水，又加入样品液，一分钟后，再加药水C。
随后，大家静静等待它现出“真身”。
不久，5个小玻璃杯中的水，由无色渐渐变成浅紫，其中3个杯中的水变成深紫色。
“变深紫色的3个样品，甲醛超标。”夏琴拿出甲醛比色卡核对，3个豆腐鱼的样品甲醛超标约60%。
夏琴随即开出单子，并把检测结果上报给农贸市场、市贸易局和市工商局。
针对检出的不合格批次，近江水产品批发市场管理员派人下去，第一时间对这些不合格的农产品进行全部销毁。
近江水产品批发市场相关负责人告诉记者，夏琴上午一检测出有3个批次的“豆腐鱼”甲醛超标，他们当天下午一次性共计销毁了约25公斤不合格的豆腐鱼。
从甲醛超标的豆腐鱼，到农残超标的四季豆、土豆和豇豆等，再到吊白块的腐竹等……我问夏琴，有多少不合格的农产品被你检测出来，挡在农贸市场的“门”外？
夏琴翻看检测记录后确认，今年年初至6月底，近江水产品批发市场一共检测发现不合格的农产品有229批次，涉及豆腐鱼、银鱼干、开洋等。
因为严格把关入场农产品安全，近江水产品批发市场农残检测室，被评为省级优秀检测点。
杭州九成以上农贸市场建立食品安全检测制度
严把食品安全关，事关群众的切身利益。今年起，杭州90%以上的农贸市场，建立了食品安全检测制度。
根据杭州市工商局提供的数据，目前，杭州全市329家农贸市场，共配备了检测设备366台，和专(兼)职检测人员308人。
为提高检测员的检测能力，杭州市工商局今年还组织开展了8期500多人次的检测员培训。其中，有400多人取得资格证书，杭州检测员持证上岗率达到80%以上。
每天清早，专业检测员在杭城各个农贸市场，对准备上市的农产品开展快速定性检测，测定农残是否超标，并及时上报。
根据规定，杭城每一个农贸市场每天抽检的农产品，不得少于12个批次，不得少于4个品种，检测涉及农药残留、二氧化硫、甲醛等8个品种。所有检测结果，每天上午8点前通过网络报送给杭州市工商局，并要上网向社会公示。
记者查看全市农贸市场报送来的数据，从2013年1月1日至今，杭州市329家农贸市场，一共快速定性检测农产品685745批次。其中，本年度一共发现不合格的农产品5262个批次。截至目前，杭州各个农贸市场一共销毁不合格农产品188012.98千克。
工欲善其事，必先利其器。今年8月，杭州市财政投入580万元，将更新升级主城区142家农贸市场检测仪器设备。
杭州市工商局市场处的方处长介绍，农贸市场检测仪器设备进行更新升级后，能提高农贸市场发现不合格食品的能力；强化检测设备保障能力；农贸市场检测出来的结果，与杭州市工商局实时联网，杜绝潜在的作弊可能。
除了食品安全检测制度外，杭州还初步建立了群众义务监督制度。目前，全市各农贸市场共聘请群众义务监督员60多名，古荡等农贸市场还实行群众义务监督员每日检测驻场盯人监督。
新闻助读
B
制度的威力
“饮食男女，人之大欲存焉。”三餐饮食之需，又排在人类各种欲望之首。
遗憾的是，现实中，食品安全问题却不容乐观。含“神农丹”的“毒生姜”，含三聚氰胺的“毒奶粉”，含顺丁烯二酸的“毒淀粉”……一个个被曝光的有毒食品，让公众更加渴望食品的安全。
除了谴责和抱怨个别食品生产者追求不道德的利润外，全社会似乎更应思考和研究，如何建设一个没有漏洞的食品监管大“防火墙”，并最终有效地把问题食品堵在“墙”外。
值得庆幸的是，杭州市正着力建设包括食品检测等一整套严格的把关制度，并显现出良好的效果，发挥出不可小觑的威力。
今年5月，来自山东的500公斤“毒生姜”运进杭州，差点流入杭州市场。所幸，杭州市农副产品物流中心例行检测中发现，及时截获销毁。
而记者走进近江水产品市场，更加切身感受到杭州食品安全检测制度，“捉拿”不合格农产品的高强本领。仅在一个近江水产品批发市场，检测员凭借过硬的快速检测方法，半年发现229个批次不合格的农产品，并及时封存销毁，保证了百姓餐桌的安全。
这样看，即使不合格的农产品如何“魔高一尺”，我们的防范体系完全可以做到“道高一丈”。
记者手记
C
马大嫂们都关心“菜篮子”是否安全放心。每天上午，当她们拎着“菜篮子”，在农贸市场选购各类菜蔬时，她们却不知晓：几个小时前，为保证杭城农产品安全，杭州市308名农残检测员每天早早上岗，检测食品安全。
今年起，杭州主城区所有农贸市场内，都安排了至少一位专业的农残检测员。检测中一旦发现不合格的农产品或水产品，立马就地销毁或封存。
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