浙江在线杭州2月20日(通讯员 王潇潇)炒菜做饭，谁家也离不开食用油。目前市场上大豆油、花生油、菜籽油、葵花籽油、粟米油、调和油等品种繁多，很多市民常常以商品所标注的调和油配方比例作为选油的标准。然而，即便标注了调和油配方比例也可能有造假。日前，台州市椒江工商分局就破获了一起掺假食用油销售案。

　　库存大豆油成糊状急煞了快餐店老板

　　今年1月15日，在椒江葭芷新车站开办快餐店的金某提了一瓶呈糊状的食用油来到椒江工商分局，称怀疑自己被坑买进掺假食用油。据金某陈述，2007年6月他来到葭中路菜篮子超市购买用于经营快餐的食用油。考虑到最近食用油价格有上涨趋势，金某决定多购买几瓶大号装的，以便一次性购足半年多的分量。经过仔细挑选，金某最终选择了20升装，配料为大豆油91%-92%、花生油5%-8%、芝麻油1%-1.5%，牌子为“顺满福”的特香型食用油，并以200元／瓶的价格购买了12瓶，存放进小仓库。直至1月初，金某在清点仓库的时候，突然发现半年前买的食用油出现严重凝结现象，肉眼观察，呈黄色糊状，底下一层甚至无法从油瓶中倒出。金某顿时傻了眼。

　　低档棕榈油掺兑成 商家“蒙”你没商量

　　接到举报后，执法人员来到金某快餐店的仓库现场，看到仓库内尚留有5瓶“顺满福”食用油。该食用油分层明显，上层呈黄色糊状，底下一层已呈固状。据了解，大豆油冬天不易凝固。虽然该食用油中还有花生油与芝麻油的成分，但所占比例较小，在当地当时的温度之下不至于出现如此严重的凝固现象。执法人员遂推测该食用油可能被掺了棕榈油。经当地质量技术检测中心的冷冻测试，证实了该食用油的实际调和比例与标注不符。据了解，眼下往大豆油、花生油里掺杂棕榈油是食用油掺假最常用的手法之一。其主要原因是棕榈油无色无味，将棕榈油掺入大豆油、花生油后，基本上不会改变大豆油、花生油原本的香味。再就是棕榈油成本低，和花生油、大豆油价格差较大。但棕榈油有个致命的特点，就是凝点较高，而正常的花生油、大豆油凝点相对较低。因此在气温较低的冬天，出现凝固现象的大豆油或花生油，很容易暴露出掺杂了棕榈油的秘密。

       对此，执法人员一方面责令超市对糊状“顺满福”食用油作退款处理，另一方面查阅超市的进货台帐，追查其关于“顺满福”食用油的进货情况。目前此案还在进一步调查中。

　　如何鉴别掺假食用油 为您来支招

       一般来说，常温下掺假食用油在外观上和正品食用油没有区别，但并不表示就无法鉴别出来。据消保委的工作人员表示，掺假食用油可以采用冷冻法鉴别。以花生油为例，把冰箱冷藏室调至10℃左右，将油放进去10分钟，纯正花生油会有一半开始凝固，掺有大量大豆油的花生油几乎只有底部微微凝固。这冷冻鉴别法反过来亦可用在大豆油的检测上，如果是纯正的大豆油基本不会发生凝固，而掺有大量棕榈油的大豆油则会发生明显的凝固现象。