子时，夜色，寂静。而在杭州有两个地方却是灯火通明，人声鼎沸，一出出人生活话剧正在上演。

　　嘈杂的黄龙海鲜大排档，“大唐海鲜”的老板在一桌客人面前开始敬酒。1杯、2杯、3杯……每个客人都是同样地满杯。5杯啤酒下肚，没吃一口菜。那头又来客人了，他对着这桌子客人歉意地笑笑，马上过去招呼。老板名叫唐延胜，16年前是一名安徽来杭的修车工。

　　近江海鲜美食街是全杭州最早起来的。食客张阿庆记不清第几次来这里了。“差不多一半的大排档我吃过，喝了几十桶的生啤，算是贡献大的了。”他挑剔烤生蚝，因为原先烤得好的那几个人都走掉了，“现在的这两个，根本不懂的。”

　　安徽安庆来的张氏姐妹花，对着一桌客人，拉着二胡，细细软软地唱着黄梅戏《女驸马》。“唱错了……”有人起哄，两姐妹也不争辩，坚持唱完。这桌客人，总共点了8首歌。唱完，她们又拉了一段《梁祝》，算是“买八送一”。

　　夏夜杭城，通宵营业的大排档里，各色人等出现，各种方言交杂。这俨然是个“不夜之城”。

　　从6月25日凌晨开始，记者走进夜杭州的海鲜排档，当了一周的跑菜工，认识了一些有故事的新朋友。

　　排档老板唐延胜：曾被赶下灶头如今食客盈门

　　6月25日凌晨1点，黄龙海鲜排档灯火灿烂，人声鼎沸。我跟的老板叫唐延胜，和他一样，我手里拿着一张点菜单，耳朵上夹着一支圆珠笔。

　　“那桌客人是老客，我去招呼一下。”老唐嘱咐我一声，这里的客人暂时由我招呼。“白蟹吃吧？很新鲜的。”我招呼着一位穿着时髦的女客人。她没搭话，直接看起了海瓜子。“来个半斤。”她手指点点这个，又点那个，我忙着记菜单。

　　经常挂在嘴边的几个菜名，忽然不听话了，“鱿鱼”怎么写，“蟹”字笔划太多了，有没有简体字啊？我手忙脚乱，怨自己手写速度太慢。好不容易点完菜，一抬头，看见唐老板在敬酒。

　　走到一桌熟客面前，唐延胜端起杯子敬酒。“这样不行，倒满喽。”客人一边抽烟，一边拿起酒瓶。一圈敬完，唐延胜的脸已经微微泛红。

　　“知道吗？我曾经被赶下灶头过。”有点空隙，唐延胜和我闲聊。“那时我还是厨师，有一天我正在灶头上做菜，突然饭店的领导就过来了，对着我说‘你下来，你不要烧了，客人说你烧得不好，好几次了。’”面色铁青的领导，当着厨房所有人的面把他赶下了灶头，这味道相当不好受。

　　“做厨师一定要和同行多交流，不能闷头练功夫。”有人一句话点醒了他。唐延胜想到了参加烹饪大赛，不管是全省的还是全国的，只要听说，他就自己掏钱参赛，他的目的不是得奖，而是多向同行“偷点拳头”。

　　一次次参赛，唐延胜烧的菜越来越好吃，食客们啧啧称赞，可没人知道他曾被赶下过灶头。

　　2006年，近江街道要开美食街。“专门搞一条海鲜街怎么样？”唐延胜向组织者建议。他动作很快，开出了“大唐海鲜”。随后，黄龙体育中心要开海鲜排档，唐延胜又出手了。“现在光黄龙这边，每天要进9个箱子的海鲜，都是早上从沈家门运出，下午运到杭州的。”

　　“来，10号桌客人要扎啤，你送过去。”老板的耳朵比我好，已经听到那边点单了。我赶忙找了两个干净的大号啤酒杯，从酒桶里打了酒，手一用劲端上就送了过去。2升一杯，分量不轻，一个晚上送10趟，手就酸了。

　　已经是凌晨2点一刻了。只要最后一名客人没走，我也不能走。一有空，我就和唐老板聊天。

　　唐老板的故事蛮耐听的。他目前正在学经济管理，明年考试合格，就能拿到本科学位。他早先的愿望是在老家造房子，早已完成了，他现在的愿望是资助老家办一所希望小学。