愁上愁，丈夫贷款犯难
晚上8点，员工都已下班。褚戴虹坐在店里等丈夫来接她。
褚戴虹告诉我，丈夫去年和朋友一起开了家接网络工程的小公司。“今年他也不顺。”她说，以前买材料可以赊账，但今年人家都要求及时结清，资金周转非常困难。
褚戴虹说，前几天，丈夫接到一个项目，很想争取过来，把报价已经压得很低了。可对方希望他们能先垫付100万的工程款，所以这几天丈夫都忙着托关系跑贷款。
“公司太小，固定资产不多，根本贷不出款。”她说，以个人名义贷款，银行说起码要有两套房子，而他们现在只有一套房。好不容易，找到一个银行有熟人的朋友帮忙，可几天后，朋友告诉他，信贷额度已满了。为了贷款这事，褚戴虹丈夫整夜整夜地睡不着觉，这让褚戴虹也变得更加焦虑了。“其实我们也知道今年小企业贷款都很难，所以我只能安慰他再想想其他办法。”
当天晚上，褚戴虹丈夫约了对方谈工程款的事，希望能少垫付一点。褚戴虹叹了口气说，也不知道人家同不同意。“我现在尽量不去给他添麻烦，把自己小店经营好，就是对他最大的帮助了。”
9点半了，丈夫终于来了。褚戴虹急切地问他，怎么样，谈妥了吗？“人家还要考虑考虑。”丈夫一脸疲惫。
嫌工资低，员工要走
第二天下午，我再次来到“桂林米粉”店的时候，小店的门口已经贴出了一张“招工启事”，聘厨房工一名。
“厨房工谢大姐今天跟我说，她这个月干完就要走了。”这让褚戴虹心里很不好受，一来和员工也有了感情，二来厨房工一换，米粉的口味就会变，这对米粉店来说无疑是雪上加霜。
“她没告诉我，为什么要走。”可褚戴虹心里知道，谢大姐多半是为了工资。她现在每月1050元，包吃包住。“本来给她涨点工资倒也无所谓，可这几个月，小店的日子也很难过，刚够保本。”褚戴虹说，而且如果给谢大姐加了工资而不给其他三个员工加，也说不过去。
傍晚的时候，有个小姑娘路过店门口，看见招聘启事后，进门便问多少钱一个月。褚戴虹不假思索地回答，1050元，包吃住。她后来告诉我，其实按照店规，员工进店，要有三个月的试用期，每月800元。但是店里实在缺人，所以干脆把试用期也给取消了。
可小姑娘还是摇了摇头，转头走了。
不轻言放弃，准妈妈要给孩子做榜样
几乎每一个员工都听褚戴虹讲过她雨中送外卖的故事。
“罗莎”台风来的当天晚上，大雨倾盆而下，外卖电话特别多。这时，国都大厦23楼的一位客人点了一份餐，褚戴虹撑着伞亲自送外卖去了。可雨实在太大，雨伞起不了作用，整个人都被淋湿了。
好不容易到了国都大厦，褚戴虹却发现电梯因为进水停开了。“我就这样一层一层走楼梯爬上23楼的，汗水和雨水早就分不清了。”爬到一半的时候，她实在累坏了，当时就只有一个念头，把米粉扔掉，把店转掉算了。“我一个女的，这么折腾，何苦呢？”褚戴虹眼泪忍不住地直往下流，可第二天她又早早出现在了店里。
“那时候都没有放弃，现在我就更不会放弃了。”褚戴虹认真地说，她要给将要出生的孩子做个榜样，让孩子从小就知道，做什么事情都不要轻言放弃。
褚戴虹说她会花点钱，在报纸上登个招聘广告。按照她的想法，她想多招几个人，一天分两班营业，把营业额给重新做上去。
昨天下午，褚戴虹主动给我打来了电话，听得出来她很开心：老公的工程接下来了，这两天打电话来应聘的人也很多，员工的问题应该快有着落了。
褚戴虹，挺住
褚戴虹常跟我说，她之所以不去单位上班，而选择自己创业，原因之一就是希望有一个自由支配的时间，这样她就可以在怀孕的时候随时休息。然而事与愿违，饭店面临经营困境，让她不得不比在单位上班时更加辛劳，挺着大肚子做买卖多少让人感到辛酸。
但是，褚戴虹很乐观。作为一个女子，作为已经怀孕5个月的准妈妈，她没有被眼前的困难给吓倒，更是没有选择逃避，而是想方设法去直面困难、解决困难。与她接触的每一天，我都被她的乐观深深地感染。她始终相信，困难只是一时的，只要自己努力，总会有回报。
小饭店转型有四招
以价格优势见长的小饭店所受到的压力倍增。小饭店数量众多，竞争激烈。同时，它们规模有限，很难减少中间环节。浙江省社科院经济学所副所长徐剑锋说，其实物价上涨有2/3产生于流通环节。
重压之下，小餐馆、小饭店如何负重前行，关键在转型，适时调整经营策略，他给出了自己的四点意见：
适当提价：虽然可能会给小饭店带来一时的客源减少，但市民最终也能理解小老板们的苦衷，客源自然也会慢慢回流的。
节约成本：最大限度节约经营成本，提高员工工作效率。比如说，天气不太热的时候就别开空调、风扇，煤气也不要整天开着。原来不做外卖的现在就可以动员员工去开拓这一市场。
联合经营：既要把四周的小饭店当作自己的竞争对手，也要把他们当作朋友。联合他们去克服自身规模偏小的劣势，集中采购所需的产品，这也是降低成本的一种有效方式。
提高服务：不能因为自己是小店，就不顾自己的形象——服务员对客人爱理不理，饭店内卫生脏乱差。在现在的情况下，小饭店更应提升服务质量，拉开与同类餐馆的差距，变不利为有利，吸引更多的客源。
