今日上午，接到邀请函的第一拨杭州市民“检查团”要出发了。通过一周的网络、电话和社区报名，1008人的参观名单已经全部敲定，市民将分批走进杭州饮食服务集团所属的知味观、知味观·味庄、奎元馆、新奎元馆、杭州酒家、天香楼、太子楼7家老字号餐饮企业，为其食品安全工作把关。

　　“大家的热情很让我们感动，名额被一抢而空，报名的市民不但人数多，而且从事行业广泛，甚至还有从事餐饮行业的专业人士。不少市民说，去参观老字号的厨房，他们不光是凑热闹，也做了充足的准备。”杭州饮食服务集团工作人员说，有市民在报名理由中写道：走进大厨房，监督食品安全外加理思路，看盘子也要出点子，集体力量大，得帮老字号想想发展新思路。

　　80后、90后去吃饭，为什么很少想到去老字号餐馆？

　　“老字号底子很厚，但如今竞争非常激烈，宣传方面的功夫还是要下。”市民翁露华自问自答。他说，自己想和老字号的掌门人聊聊天，谈谈宣传新招数。比如，使用“透明厨房”，将厨房外墙改成玻璃，展示配菜到上桌的全过程，不仅能让老百姓吃得放心，把好食品卫生关，而且噱头好，赚足眼球。

　　“现在消费者想要去餐馆，往往上网搜索餐馆的位置、联系方式，但目前7家老字号中，除了杭州酒家其余几家都没有网页。建议建一个网站，提供网上订餐，并将厨房的照片登上去。”市民项肖峰说。

　　而许多爱干净的“马大嫂”，则想向大厨房讨教几招。“食品自身的安全很重要，但是在加工过程中容易受到二次污染，餐具就是其中很重要的环节。我们家的盘子用过洗洁精后要过水两次，每隔几个月就要进消毒柜一次，不知道大厨房的盘子怎么处理？”市民亦军说，今天，自己和姐妹们一起，给大酒店挑挑毛病。