管家们正在学做水饺

　　开着奔驰车进出小区、手中拎着笔记本电脑、进家门后有两名家政服务人员听从安排……在杭州某高档小区，每天都能看见一个如此“派头”的年轻男人进出。他不是收入丰厚的老板，而是老板家的家政服务员朱建明(化名)，就职于杭州金钥匙管家服务中心。

　　这个服务中心，今年年初才刚成立，却已是杭州最具规模的高级家政服务员聚集地。

　　高级家政服务员不仅要会洗衣做饭，还要懂膳食营养、能畅谈名牌等。由于他们已超越一般保姆能力，可以管理家中大小事务，准确地说已是“金管家”。

　　他们与普通白领一样，上班时穿制服、化妆，每天工作8小时，有相应社会保险和固定休息天，年薪4万元起步，最高达7万元。唯一不同的是，他们工作地不是写字楼，而是高档小区的某个家庭。

　　A

　　“金管家”与雇主

　　他成为了“全能管家”

　　今年才30出头的朱建明，毕业于杭州知名高校管理专业。入行不到一年，他凭着自身实力，年薪已达7万元。“老板不常在杭州，却很信任地把整个家交给他。”朱建明的雇主公司一负责人，说起“全能管家”朱建明，一脸开心。

　　他说，老板的奔驰车允许他随时使用；为方便联系，配备了手提电脑；怕他忙不过来，还雇了2名普通家政服务员搞卫生。

　　“别看是个小伙子，饭菜做得特别棒。每次老板来杭州，公司中高层管理人员特别高兴。会议地点不在公司，不在高档宾馆，而在老板家。虽然路途远，个个都情愿，为的就是吃小朱做的饭菜，特别好吃。”这位负责人狡黠地说，“哪怕是一碗炒青菜，都比家里老婆炒得好吃。大家胃口好啊，一锅饭四五个人不够吃。”

　　眼下，朱建明跟着雇主在国内出差。这位负责人说：“带着他，什么事都特放心，比公司秘书都强。他的能力，值这个价钱。”

　　“他拿到这笔钱，可以说实至名归。”金钥匙管家服务中心负责人薛莲说，“小伙子英语口语与书写能力强、驾驶水平过硬、学过中医推拿与膳食搭配。此外，还会帮助雇主处理公务。”

　　雇主咽下很难吃的菜

　　“金管家”中，绝大多数都是大学生。烧菜自然是他们的首要任务。但对于年轻的他们来说，这可不是强项，做菜时放多少调料难有手感。

　　“那天我做了一道酱排骨，按照菜谱步骤做的。无法确定放多少调料，特意打电话问年长的同事。”今年是小刘成为“金管家”的第一年。她说，当天由于新菜式卖相不错，她兴冲冲地端上了桌。

　　饭桌上，看着雇主吃得很开心，她忍不住尝了一口。“好难吃啊，我自己都无法下咽。脸一下子白了，心里七上八下，怎么办？”

　　她的表情，雇主看得很清楚，反过来安慰她：“挺好吃的，第一次能有这个味，比我强很多。”说完，雇主又夹了一块放进嘴里，还一个劲地称，刀功不错。

　　中心突击检查有人“通风报信”

　　“有一次，我在拖地。女主人打电话给我，让我挑个最熟练的家务活做，中心工作人员上门来回访。”小刘说，电话还没有放下，门铃响了。开门就见到中心工作人员。

　　原来，金钥匙管家中心会派人突击检查管家服务质量，发现管家服务不到位，会对管家扣罚。一般去之前会通知雇主。

　　小刘说，女主人接到“查岗”电话，几乎都会通知她。“我跟主人说过好多次，我正常做，工作人员正常回访。可她还是挺不放心，生怕我一紧张后出错扣钱。”

　　和孩子“竞赛”奥数题

　　管家孙琴(化名)在雇主家的工作重心，就是辅导10多岁小男孩做作业。

　　“小男孩挺聪明的，学校布置的作业基本会做。可是很反感父母布置的奥数题。他告诉我，父母不会做这些题目，却逼他做，心里很别扭。”孙琴大学学过儿童心理学，知道要让孩子心悦诚服地做作业，自己必须跟他“同一阵线”。于是，她利用闲暇时间，做起奥数题。

　　“跟老师备课一样，我提前做好。如果孩子不会或做错了，也能够点拨一下。”孙琴说，小主人并不知道她“笨鸟先飞”，当她解题时一脸崇拜。“噢，姐姐，你真棒。”

　　久而久之，两人私下互称起“哥们儿”。“每个人都有好胜心，休息天他会主动要求做奥数题，并且跟我比赛，谁在最短时间做最多题目。”

　　在家里，男孩把孙琴当作知己。把珍藏的各种宝贝模型拿出来展示；买来新模型，还会缠着孙琴：“姐姐，今天买了新航模，我教你怎么搭，很有意思的。”

　　B

　　“金管家”的业余生活

　　常去杭州大厦看名牌

　　8小时工作之外，“金管家”们又在干什么？

　　“逛商场。”孙琴及她的同事们都这样回答。她们说，逛街还得逛杭州大厦。

　　“那里高档商品多，既饱眼福，还能学到很多东西。”孙琴说，“商场相当于是我们的学校，新出了什么物品，有什么用处，哪个品牌功能全，怎么用才好等，商场售货员会一一讲解。哪天雇主将某件物品买回家，我们也能顺手地用。”

　　“几乎每周都会去一次。但这样也会跟不上节奏。”孙琴同事顾斐斐(化名)说，烹饪部分课程是在杭州大厦餐厨区完成，可以说见识到诸多顶级锅碗瓢盆。“可是雇主家里有一个菜锅，我一看到就傻眼了，材料不一般，德国进口的，价值近2万元。做完菜后的清洗，跟之前学的完全不一样。”

　　逛街时，除看餐厨用具外，她们会去看看化妆品、衣服。“拿香水来说，各种香水还会闻闻味道，从网上查阅一下历史，了解适用场合等。万一哪天主人用错了，我们还能适当提醒。我们之间也会交流。”

　　学营养还准备考导游证

　　每周一天，在职管家“回笼”培训，他们讨论最多的就是雇主的饮食特色。

　　“最近，我们几个人都在学习营养学。”顾斐斐悄悄地说，“这是门大学问，内容很多很细但很实用。好几本书都买回来了，一有空就看。”

　　至于是否去考营养师证，顾斐斐倒是野心不大：“听说很难考，肯定得去试试看，有证的话，人家总相信一点。如果真考不出，那至少还是比其他人强，多懂一点。毕竟，实际运用比懂理论好。”

　　这种氛围在慢慢地蔓延。

　　孙琴的雇主喜欢旅游，她目前还在准备导游证考试。“万一哪天雇主要我一起去，我还能讲出一点门道来。”

　　C

　　怎样才能成为“金管家”

　　高学历者成为“主力军”

　　杭州金钥匙管家中心，目前有130名从业人员。其中，105人拥有大专以上学历。手握大学毕业证书，在很多人看来，不可能去侍候人做家政服务员。

　　“思想老早过时了。”孙琴说，“家政服务业是个朝阳产业，潜力无限大。每个人都会有家，但不是每个人能照料好家。我们可以帮别人管好家，会觉得很有成就感。”

　　小刘想法更实际：“以后若真不干了，学到的东西可用一辈子，比其他行业好。”

　　初出茅庐的大学生管家，都认为自己会长期从事。

　　“会当作一份事业来做。”顾斐斐说这话时很严肃,“家政服务员是一份职业。我每天穿着漂亮制服、化着淡淡的妆容，有条有理地做完工作，心情很愉悦。”

　　什么样的人适合当管家

　　黄诗军说，这问题很难回答。他们在招聘时，并没设置硬性要求。简单地说，愿意从业、能吃苦耐劳的人都行。

　　“从我们培训中看，有部分人中途知难而退。”薛莲说，培训从做饭、烫衣到护理，样样都要学，甚至细到怎样擦一张脏桌子。“有的人乱七八槽一抹，有的人左右来回抹。不能说谁擦得最好，但能看出一个人是不是细心。做家政服务，要比主人想得更细，想到得更早，才会让主人无后顾之忧。”

　　黄诗军说，要干好家政的人，还需要是一个爱家之人，否则有力无心也干不好。

　　“有人会认为，书读得多，事就干得好，其实未必。个别动手能力很差的大学生，还不如一个高中文化的人。”黄诗军说，曾经有一位名牌大学生来培训，上课认真听，笔记做得最详细。“一到动手实践时就手忙脚乱。”

　　不同需要配对不同管家

　　金钥匙管家服务中心找管家，工作人员会先与雇主交谈，包括家里成员情况、日常工作事务及侧重点等。通常都要一个小时以上，且需要谈2次以上。

　　“听起来麻烦，事实上是双方互相了解，方便我们从员工中选最适合的人。”黄诗军说，每个雇主请管家回家，肯定有侧重点。“如果重点是照料一家人吃，可以请开过饭店或对饭菜悟性高的人；如果重点是照顾小孩学习，那么师范类大学生最适合；如果家里有老人或病人，护理专业的大学生可优先考虑。”

　　雇主与管家性格配对上，薛莲认为就像找对象一样，讲缘分。