浙江在线08月05日讯“忙归忙，勿忘‘六月黄’。”每年小暑一过，爱吃螃蟹的市民便开始寻觅‘六月黄’解馋了。不过，记者昨天灵了灵市面发现，由于最近持续高温，本季“六月黄”死亡率陡然增高，这边卖家怕亏钱不愿意卖，那边馋嘴食客想吃吃不着。

　　店家不愿经销“六月黄”

　　昨天，爱吃螃蟹的小何在杭州建国路上一家螃蟹店看见有“六月黄”螃蟹养在了玻璃柜台里，心里乐呵地正想去买两只尝尝鲜，可没想到吃了个“闭门羹”，老板居然不卖。

　　“今天进了100多斤货，明天搞不好就剩下80斤了。”店主是苏州市阳澄湖三家村蟹业有限公司总经理张德洪，他说，刚进来的这批“六月黄”是留着给老客户的，对外不销售。

　　张德洪解释，“六月黄”是大闸蟹最后一次褪壳前的未成年蟹，现在还很嫩，运输过程中容易脱水，运到店里养不活，等过两三天，这100斤的货可能只剩下一半了。“现在卖‘六月黄’只有亏钱的份，还不如拿去送人情。”

　　昨天，在孩儿巷做了多年螃蟹生意的黄超已经开始打理沉寂了大半年的店面，准备开张营业。不过他告诉记者六月黄“没有货”。“天太热，死亡率太高，怕亏。”

　　古荡农贸市场里有十来家卖水产的，但记者却发现只有一半的经营户在卖“六月黄”。“六月黄是卖不起了，太容易死了。现在卖也只是供给关系好的几家中小饭店。”一位经营户如是说。

　　价格比去年上涨两成多

　　记者走访发现，今年“六月黄”价格不便宜。

　　杭州近江水产农副产品综合市场综合管理处处长魏家才说，今年市场里的“六月黄”主要来自江苏、安徽，二两半大小的公蟹要65元/斤。

　　古荡农贸市场里的“六月黄”产地是武汉。一两七大小的零售价45元/斤。杭州勾庄一水产行的老板周爱香说，最近“六月黄”市场价格在40元-50元/斤之间，去年这个时候是30元—40元/斤。

　　去年，阳澄湖的“六月黄”开始进入杭州市场，每斤售价约120元。今年阳澄湖“六月黄”价格是直线上涨。尽管张德洪店里的100斤“六月黄”“小样”不对外销售，但他心里的零售价格在158元/斤。

　　阳澄湖蟹下月中旬上市

　　相比量少价高的“六月黄”，食客们还不如再忍忍，等上一个月，就可以吃阳澄湖大闸蟹了。据了解，今年阳澄湖的开捞期初步定在9月15日。杭州市民可以在9月16日至18日吃上首批阳澄湖大闸蟹。

　　距离大闸蟹上市还有一个多月时间，张德洪、黄超两家经营户已经迫不及待销售螃蟹提货券了。不过，今年的螃蟹券可能没有去年“值钱”了。

　　“去年一张500元的蟹券能买两斤中档蟹，今年肯定没有这个数了。”张德洪在苏州有9000多亩养殖地。去年，他大胆提出他家的螃蟹不涨价，但今年他也扛不牢了。“整个阳澄湖的螃蟹养殖量没变，但消费需求在不断增加。养蟹的成本也在提高，价格自然会上扬。估计今年‘起水价’最低要涨25%。”

　　螃蟹餐厅不推湖蟹推海蟹

　　螃蟹价渐涨，餐厅里的螃蟹菜也水涨船高，主打螃蟹的餐厅纷纷动起了脑筋招揽顾客。

　　记者从杭州教工路上的“蟹码头”餐厅了解到，现在该餐厅的私房蟹煲4只一两半的“六月黄”是78元/份，8只二两半的标价148元/份。划算下来一只螃蟹十八九元。如果选择太湖大闸蟹做的蟹煲，价格几乎翻番。同规格的4只大闸蟹蟹煲要148元/份，8只的则要268元/份。

　　“现在对顾客来说，吃螃蟹稍微有点贵，我们做螃蟹煲也是最不赚钱的时候。”该店服务员告诉记者。

　　“螃蟹是分季节吃的，当下是吃海蟹的时候，而黄油蟹是最当季的。”天伦精品酒店餐饮部王总告诉记者，该店的湖蟹节要到9月10日启动，现在主打黄油蟹。六七两重的黄油蟹价格约260元。