昨天专卖店的水槽里没有一只螃蟹韩丹摄

　　9月16日阳澄湖大闸蟹正式上市，临近中秋，这几天应该是生意如火如荼的时候。但是昨天下午3点多，在凤起路上一家知名的阳澄湖大闸蟹专卖店里，用来陈列螃蟹的水槽里一只螃蟹也没有。记者邬愉波见习记者梁应杰

　　店里为何没有螃蟹？店员说，“蟹被顾客提完了。”提完的意思是，消费者拿着前期买的提货券，提走了螃蟹。

　　记者在店里转悠期间，有不少消费者拿着这家店的提货券前来提货，都被店员告知“提货明天请早，我们早上7点一开门就可以过来了，晚了就不能保证有货了。”还有店员则试图与顾客沟通：“你要是不赶着拿螃蟹去送礼，我建议你过段时间再来提货，现在螃蟹还没完全成熟，个头小，口感也不是太好。”

　　有人说，这家门店一度挤满了拿券来提货的顾客，但都提不到货，大家都很郁闷。

　　对于没货供应，店里工作人员的解释是：这段时间各地要蟹的量很大，阳澄湖大闸蟹协会对他们有供应限制，所以螃蟹每天早早就卖完了。

　　阳澄湖大闸蟹真被限制供应了吗？记者走访了张德洪、友名、阳澄好记等市区其他几个品牌的阳澄湖大闸蟹专卖店，店里的水槽里都爬满了张牙舞爪的大闸蟹。这些专卖店的老板说，他们并没有听说阳澄湖大闸蟹协会限制供应量。

　　孩儿巷里的“张德洪”阳澄湖蟹专卖店里，进出的客人很多，主要是拿券来提货或者是新来买券的，老板娘说今年每天螃蟹出货量有五六百斤，临近中秋，出货量还在增加，而去年中秋节前的出货量是三四百斤。虽然生意火爆，老板娘并不是很高兴，她说，这几天卖蟹基本赚不到钱。

　　“友名”的生意要差一点，因为店里的螃蟹刚刚涨过价，“4两公蟹、3两母蟹”规格，从原来每斤240多元涨到了296元，“3.2两公、2.2两母”规格的蟹从98元一斤提到了128元。对于之前已经买了提货券的顾客，“友名”的做法是，如果提货券上显示的是“几只几两蟹”，那就按票面规定来提货，如果显示的是金额，那就按提价后的价格计算。

　　体育场路上的“阳澄好记”大闸蟹专卖店里，一有客人进去，店员就拿出礼券的套餐报价单吆喝，若是客人想自己单买，价格很吓人，3两母蟹98元一只，4两公蟹88元一只。

　　凤起路上那家无蟹可卖的专卖店里，“4两公蟹、3两母蟹”规格的标价是298元/斤，店员说接下来这个价格可能还要变。

　　都市快报欢乐大团购读者中心照常销售金鳌牌阳澄湖大闸蟹，价格随行就市有所调整。快抱网的金鳌大闸蟹六八折扣已取消。已售出的礼券仍享受原来折扣价不变。

　　一位在杭州做了七八年螃蟹团购生意的老板说，他的团购生意从来没有像今年这样艰难，“没办法，产地供应商根本没把我们杭州的销售商放在眼里，以杭州的量，放到全国，并不算主流市场！杭州市场是一箱箱、一斤斤卖，北方城市是论只卖，或者是一对一对卖，北方老板的出手更大，更能要到货，我们根本抢不过他们。”

　　一位知情人士透露，杭州一批主要的蟹老板这两天还开了一个紧急会议，想联手对付阳澄湖那边的调价，“但是，如果不接受高涨的供货价，对方宁可付几万块钱的违约金也不给！他们就是可以这么牛啊。”

　　可能突破历史高位阳澄湖蟹价格是怎么被推高的？

　　导致杭州的阳澄湖大闸蟹专卖店老板紧急转变销售策略的原因，是今年阳澄湖大闸蟹的价格超出了他们的预期。阳澄湖大闸蟹开捕四天，收购价一天一个样，每天至少涨十几元一斤。

　　阳澄湖大闸蟹收购价涨三四成

　　苏州三家村蟹业的老板张德洪说，以4两公蟹、3两母蟹的规格为例，9月16日的收购价是140元/斤，昨天出价190元收不到货，最高出到了200元一斤，涨幅超过40%。

　　“因为中秋、国庆双节临近，现在北京、上海等地的需求量都很大，这几天的收购价一直往上走，有时候上午、下午的价格都不一样。”苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会会长杨维龙说。

　　张德洪说，他做了这么多年的螃蟹生意，今年是接到大单最多的一年，很多北京的客户来要货，一开口就是要三、五万元的蟹，还有要十几万元的。

　　浙江友名水产连锁机构的总经理黄超说，目前杭州能正常供货的门店比往年少很多，友名现在是亏本支撑，对之前买去提货券的客户保证原价供应，对刚来买的客户提价30%。

　　杨维龙说，200元/斤的收购价格，在他印象中只在上世纪80年代出现过一次，那时阳澄湖大闸蟹数量很少，全野生，水域更好，主要供出口，是一批当年富起来的少数人把价格炒到了200元，“看今年的势头，可能会突破这个历史高价。”

　　螃蟹整体减产促动涨价

　　让蟹老板郁闷的是，每年到旺季的时候，产地多少都会出点状况，比如发货不及时等。一般情况下，蟹老板会想办法拿一些别的产地湖蟹来做救兵。有位蟹老板说：“我们会准备两个产地的蟹，人家想买阳澄湖蟹，我们建议他们先买另一个湖的螃蟹，总之能周转得过来。但是今年连援兵也很难搬到，因为所有江苏的螃蟹都在减产，价格也都在猛涨。”

　　阳澄湖周边地区，如太湖、洪泽湖等养殖区遭遇了严重的洪水灾害，导致螃蟹的供应量萎缩。这使得市场上对阳澄湖大闸蟹的需求进一步高涨。加上今年反常的气温，让大闸蟹的成熟期延后，加剧了中秋期间供货的紧张。

　　另一方面，今年养蟹的成本较往年有很大的上升。养殖户钱大南跟记者算了一笔账，一般的水草去年每船(5吨)要150元，今年涨到了250元，其他饲料价格也有20%的上涨，同时上涨的还有用工成本等。

　　钱大南认为，10月10日左右才是今年大闸蟹大量成熟的时候，那个时候供应量会上来，市场价格可能会有所回落。

　　卖提货券的定价怪圈

　　几年前，阳澄湖大闸蟹在杭州要等到正式开捕上市了再卖，后来大闸蟹风靡，专卖店的数量每年递增(今年光是阳澄湖官方认可的专卖店就增了13家)，据不完全统计，杭州的大闸蟹专卖店数量已经扩到了90多家。

　　由于竞争太激烈，大家都想出各种招数来招揽生意，提前打折卖券在两三年前被一些蟹老板当做新营销方式使用，当时称做“大闸蟹期货”，如今几乎所有蟹老板都在做。

　　“现在几乎所有客人都是拿券来提货的，极少有人在这时候拿现金来买蟹。”一位蟹老板说。

　　卖券普及以后，为了抢生意，螃蟹券的折扣越打越低。据了解，凤起路上一家大闸蟹专卖店卖券的时候打的折扣为6.8-7折，最低打到过6.6折，以4只4两公蟹和4只3两母蟹的套餐为例，标价为668元，打6.6折后440元，但按照现在200元一斤的收购价计，光螃蟹的收购价就要560元，若还要计算人工工资、汽油费以及蟹的死亡率等损耗，多提一张券老板要多亏不少钱。

　　金鳌牌阳澄湖大闸蟹的方老板今年卖券前按照经验定价，定的价格是去年价格基础上上浮10%-15%，他预计这个涨幅差不多了，但完全没想到今年的涨价潮如此汹涌。如今券已经提前卖出去了，方老板说他做好了亏20万元的准备。

　　阳澄湖蟹到底有多紧缺？在阳澄湖吃不到大闸蟹

　　昨天下午，阳澄湖蟹农一网上来，只有零星几只大闸蟹

　　杭州的阳澄湖专卖店都在喊涨价、提不到货，在产地的实际情况到底是如何呢？昨日记者到现场一探究意。

　　没有大闸蟹的午餐

　　螃蟹捕捞量还不大

　　驱车行驶在通往阳澄湖镇的路上，两旁林立的广告牌飞驰而过。虽然看不清楚上面的广告词，但“趴”在广告牌上的一只只火红的大闸蟹还是清晰可见。与大闸蟹透出的热情相比，一路上零星的汽车显得颇不应景。国际蟹城广场上，几辆车懒散地停靠着，加上屈指可数的行人，蟹城平添了一份孤寂。一位做大闸蟹生意的老板说，往年这个时候，周边省市来吃蟹的车子已小有规模。

　　午餐是一场螃蟹供销会议餐，大家都心照不宣地保持着对一桌美食的克制，为的是腾出“空间”迎接主菜——大闸蟹的到来。同桌一位仁兄实在等不住，偷偷向服务员打听，结果被告知没有大闸蟹。满座皆呼冷门。来过多次的人感慨，到阳澄湖吃不到大闸蟹尚属首次。随行的一位当地官员说，现在的螃蟹腿咬上去全是水(意指螃蟹成熟度还不够)，不好吃。这个情况在我的一位同事那里得到了证实。昨天她参加了一场晚宴，主人搞到了一箱阳澄湖蟹，她尝了两只，“虽然清香阵阵，味道很好，但是一只壳很嫩，另一只的蟹脚几乎只有水。罪过啊，真应该等等再吃。”

　　螃蟹捕捞量还不大

　　坐汽艇来到阳澄湖养殖区，湖面上飘荡的几只小船和国际蟹城广场上那几辆汽车遥相呼应，而且一些船只是来清理水草，采摘菱角的。当地一位养了十五年大闸蟹的蒋师傅将我们迎上了大船，船上摊着的捕蟹工具没有一点水迹。

　　在我们的要求下，蒋师傅让同伴驾船载我们去了捕捞点。拉网上来，呈现在面前的只有零星几只大闸蟹，按一下螃蟹外壳，感觉缺乏硬度。

　　蒋师傅告诉我，现在捕上来的螃蟹，合格率只有50%到60%，许多未成熟的大闸蟹要继续养一段时间。受今年4月份低温与8月份高温的双重影响，今年阳澄湖大闸蟹的成熟期延后，“大量成熟可能要到10月中上旬”。

　　蒋师傅的同伴告诉我，周围许多养殖户现在手里都拿不出足够的货，这就意味着往年原本就紧张的中秋市场要面临供应量更少的局面。

　　高淳固城湖螃蟹价格总体趋势是大规格蟹(4公3母以上)涨幅明显，通货(3公2母)价格稳中有升，涨幅较去年同期增加20%-70%。

　　据统计，9月13日，高淳县水产批发市场每500克，5两公蟹160元，4.5两公蟹130元，4两公蟹100元，3.5两公蟹60元，3两公蟹43元，3.5两的母蟹160元，3两的母蟹110元，2.5两母蟹60元，2两的母蟹43元。9月16日，4两的公蟹、3两的母蟹120元，3.5两的公蟹、2.5两的母蟹75元，3两的公蟹、2两的母蟹38元，去年同期，4两的公蟹70元，3两的公蟹30元，3两的母蟹68元，2两的母蟹25元。

　　据高淳县农业局预测，未来两周，螃蟹节期间至国庆节前，螃蟹价格将继续保持目前的价位，特别是大规格蟹还有进一步走高的可能。高淳固城湖螃蟹价格较去年增幅较大，上市较去年延迟10天左右，主要有三个成因，一是螃蟹养殖成本增加，今年成本较去年增加近15%；二是由于4月份螃蟹第二次蜕壳时，受低温影响，部分塘口螃蟹伤亡较大；三是今年7-9月持续高温影响(平均气温是近十年来最高的)，对螃蟹生长影响较大，9月1日的大暴雨也造成一定的伤亡。

　　节后外省螃蟹将开始上市，本地上市数量也会明显增加，加上节日已过，螃蟹价格应该有新一轮调整，预计大规格螃蟹价格持续保持高价位，通货价格会明显下降。