金华国贸景澜大饭店的厨师在按照食品卫生要求操作。　　

　　浙江在线10月27日讯今年初开始，我市食安委办、食品安全学会从种植养殖、生产、流通、餐饮、生猪屠宰各个环节选取20家优秀企业作为样板，着手建立食品安全诚信体系范本，找到了一把衡量食品企业诚信的尺子。

　　“我市食品安全诚信范本的建立，是对食品行业诚信体系建设的一大贡献，在全国属于首创。”市食安委办副主任、市食品安全学会会长宣安平说。

　　诚信体系建设不能是糊涂账

　　有关数据显示，全市共有食品种植养殖基地、生产企业、流通企业、餐饮企业和食品小作坊小摊贩等5万多家。我市食品行业诚信体系建设，近5年来进行了不少尝试，起先是13类食品企业试点，2007年又在蔬菜种植环节选取74家企业试点，后来又扩展到1340家企业。

　　市食品药品监督管理局食品安全协调监察处处长、食品安全学会秘书长徐后超说，5年下来，良好的食品安全氛围已经形成，但诚信体系建设缺乏范本和尺子，想学的企业找不到明确方向。

　　2009年底，工信部等10部委下发了《食品工业企业诚信体系建设工作的指导意见》，要求选取有基础的地区和行业，分批开展诚信试点，用3年时间逐步建立食品工业企业诚信体系运行长效机制。

　　“我市食品安全诚信体系建设因此找到了契机，市食安委办和市食品安全学会把食品安全诚信体系范本建设作为研究课题，列入市科协重点科研项目。”市科协副主席何淑芳告诉记者，我市创新试点，走在全省甚至全国前列。

　　寻找诚信的“示范答案”

　　据介绍，我市20家食品企业示范样本涵盖从田头到餐桌的食品安全各个环节，有里央田蔬菜合作社、金帆生态养殖公司等种养殖企业，有佳乐乳业、金字火腿、义乌华统等加工企业，有沃尔玛、福泰隆等流通企业，还有以国贸景澜大饭店、盛武肥牛为代表的餐饮企业。

　　范本一共设计了15张表格，从企业基本情况、生产经营能力，到责任体系和质量控制体系建设，从企业自检自查到监管部门日常检查、监督抽检、评价性抽检，从消费者投诉到舆情反映产品质量情况，一应俱全。

　　“我们特别要求企业在诚信细节上多做文章，总结出更多好经验，真正起到示范作用。”宣安平说。

　　汤溪野育鳖场负责人郑卸权做事认真，先后3次跑到食品安全学会咨询，直至范本修改完善。盛武肥牛火锅店指定专人做范本，3次上门，每次都带着五六个问题求教，使范本精益求精。金华一中食堂负责人说，学校十分重视食品安全管理，要以范本建设为契机，不断完善食品安全防范机制。

　　分三年推广诚信范本

　　据透露，我市下一步将分环节、分规模、分行业进行食品诚信体系建设培训辅导，采用申报制分阶段开展食品安全诚信体系建设。三年计划分三步实施：第一步为范本建设；第二步为推广应用，并分三批完成，其中2011年1月至8月为第一批，2011年9月至2012年4月为第二批，2012年5月至11月为第三批；第三步在2012年12月至2013年3月进行三年诚信体系建设总结表彰。（据金华日报 徐朝晖）