浙江在线11月16日讯在食客们的热切期盼中，国内最长的美食夜市一条街——杭州中山南路美食街在今年国庆热闹开街。

　　人们还记得，国庆黄金周期间，128个小吃摊位，上百种国内外特色小吃，吸引了成千上万的本地和外地食客光顾，着实火了一把。

　　可一个半月过去了，这条被寄予了很多厚望和关注的美食街却不见了开街时的火爆，变得异常冷清。不少市民去过一次后，就失去了去第二次的兴趣。

　　热闹开场的美食街为啥“火”不起来？为啥留不住回头客？近日，记者来到中山南路美食夜市一条街，寻找原因。

　　［尴尬现状］

　　1号小吃摊

　　每天进账不到百元

　　“夜市1号”摊位卖的是内蒙古烤肉，就摆在中山南路美食街入口处，应该说是整条街最“黄金”的位置。

　　摊主叫项辉，是一名清瘦的北方中年男子。问起这段时间的生意，他摇着头，无奈地说：“现在一个晚上，连100元的生意都做不到，国庆过后，生意一天不如一天。我们的牛肉都是从内蒙古草原直接运来的，货真价实，这样下去，连成本都收不回来。”

　　2号摊位的摊主许小姐也向记者大倒苦水。回忆起刚开张那几天，什么东西都好卖，顾客们都赶新鲜，也不讨价还价。可就好了那么几天，现在生意是越来越难做，顾客也开始挑肥拣瘦，谁家东西便宜就选谁家。

　　生意的日渐清冷，美食街上的垃圾桶也是最好的证明。记者注意到，从17点30分到20点40分这段黄金时间，街上的数十个垃圾桶，没有一个是满的。

　　环卫工人曹大姐说：“现在垃圾很少，一个晚上倒一次就够了。国庆那会儿，一晚上要倒四五回垃圾。”

　　晚上8点后就基本没人了

　　晚上7点左右，按理说是美食街人气最旺的时候，可一位卖“东北小吃”的东北大姐却蹲在摊位前，闷闷地抽着“大前门”。

　　“唉，一天就卖一两百元钱，除去成本，连给孩子买奶粉的钱都赚不回来。整条街上，我家来得最早，也是收摊最晚的。别人都收摊了，我们都舍不得收，想再多卖点，每天就这么熬着。”

　　“现在天越来越冷，晚上出门的人也少了，这里晚上8点基本就没什么人了，就这么干耗着，心里急啊。”东北大姐脸上愁云密布。

　　不少摊位急着想转手

　　生意大不如前，不少当初兴致勃勃来摆摊的摊主们开始有了“转手”的念头。

　　42号摊位的老孔夫妇，主要卖的是新奥尔良油炸鸡翅。老孔老婆守在摊位油锅前，鸡翅炸了又炸，停下的顾客却没几个。

　　老孔老婆指了指隔壁的几个空的摊位说：“你瞧，那几个摊位已经空了好些日子了，都是生意做不下去才歇业的，有几个摊主已经在联系人，想把摊位转手了。”

　　这时，老孔走过来，看着冷清的摊位，摇着头说：“再这样下去，我们也不想做了，还是赶紧找人把摊位转了吧。”

　　一旁的一位摊主赶紧过来安慰老孔：“别着急，再等等吧，等明年春节美食街二期搞好后，生意会好起来的。”

　　［冷清原因］

　　小吃千篇一律

　　特色不够鲜明

　　美食街开张时，号称汇集了国内外上百种特色小吃，可记者一圈逛下来发现，烟熏火燎的烧烤摊位还是占了半条街。不论是内蒙古烧烤、新疆烧烤还是土耳其烧烤，烤出来的都是同一个味，而且价格也不便宜。

　　还有就是馄饨、水饺、米线等小吃，虽然摊位不一样，但吃起来都差不多。“馄饨要10元一碗，和我们小区里的早点摊味道一样，可价钱却要贵一倍。”市民黄女士一边吃一边发起了牢骚。

　　无锡来的吴小姐告诉记者，这条街上的小吃，感觉跟无锡崇安寺附近的小吃一条街东西差不多，没有什么特色。

　　缺乏商业氛围

　　很难吸引外地客

　　中山南路是今年新整治的一条街，缺乏像河坊街那样浓厚的商业旅游氛围，外地旅游团队很少会光顾，光靠本地市民很难支撑美食街的正常运作。

　　记者采访发现，同样是晚上，中山南路美食街附近的河坊街美食夜市生意却异常火爆。短短50米长的一条街，人头攒动，有些人找不到位子，只好站着吃。

　　说起中山南路美食街上的冷清，在河坊街和中山南路都有摊位的曲莉萍深有感触。

　　“中山南路生意不好，一个晚上的营业额最多100多元，而如果要保本的话，营业额起码要到两三百元。”

　　而同样摆在河坊街上的摊位，一天的营业额能达到1300多元，去掉七八百元的成本，还有些赚。

　　曲莉萍认为，关键原因是中山南路美食街周围没有旅游景点，无法吸引大批的外地客人。光靠本地人消费肯定不行。

　　开街比较仓促

　　配套还没跟上

　　“中山南路美食街的生意确实要比开街时冷清一些。”杭州南宋御街美食夜市管理有限公司办公室主任杨志达说。

　　主要原因是开街的时间比较赶，整个营销宣传还没有完全铺开。加上中山南路目前还在整治之中，接下来的5000平方米的二期工程要在明年元旦完工，道路上的供电供水排污设施还在改造，在一定程度上影响了大家享受美食的环境。

　　另外，随着旅游旺季的过去和天气的逐渐转冷，美食街上的人流量必然会有一定下滑，这也是造成生意冷清的主要原因。

　　［管理方举措］

　　今后要调整业态

　　淘汰重复品种

　　如何摆脱中山南路美食街的尴尬现状？真正实现本地人常到，外地人必到的目标。

　　杭州南宋御街美食夜市管理有限公司副总经理金肖告诉记者，搞中山南路美食街，不是企业行为，而是政府的行为，政府的初衷是希望拉动夜市经济，原来周边比较冷清，希望通过美食夜市一条街把这一带经济拉动起来。

　　从美食街开街一个多月的效果看，预期目的是达到的，除下雨天外，现在平均每天的游客能达到1万人次，人气效应得到了初步显现。

　　“但随着旅游高峰的过去，加上天气转凉等因素，客流的减少也是正常现象。”金肖说：“一条美食街要走向成熟，聚集人气，需要有一个培育过程，目前还处在磨合期。”

　　不过一段时间经营下来，确实也发现了不少问题，虽然在开街前，为了使品种有差异性，已经舍弃了近一半重复品种，但小吃品种重复，为抢生意恶性竞争等现象还是存在。

　　公司办公室主任杨志达表示，对广大食客提出的意见和建议，公司会逐一进行梳理，根据游客的反映对美食的结构进行调整，增加一些新品种，减少一些重复品种，不适合大众口味的将被淘汰。

　　同时结合美食街二期工程，引进更多的美食，同时考虑发展大排档等，增加美食形式，给食客们更多的惊喜，充分体现美食夜市食、游、娱、购等多项功能。

　　［专家观点］

　　政府运作

　　要符合市场规律

　　省社科院调研中心主任杨建华教授认为，政府推动市场，促进消费，愿望是好的。但像这样打造“中国最长的一条美食夜市街”，是否符合市场本身的规律，可能还需要市场鉴定。

　　市场有其内在规律。一条美食夜市，是不是能繁荣，有相关的市场多种因素决定，而不是政府一个规划投资就能实现的。

　　比如，南山路酒吧街，也红火过一段日子，后来因为种种原因，也冷清了下来。类似这样诸多的规划，今后建议必须要更多考虑市场内在因素。

　　中山南路美食夜市街一个多月来的运营状况，给我们一些反思：政府建设这些市场时，要不要亲力亲为去投资，有些计划无法准确预测到市场的发展，是不是应该考虑更多地让市场主体去运作；即使政府来运行，也要符合市场内在运行规律，要符合市场机制。