浙江在线10月01日讯 对于外地人来说，要理解一个地方的市井精神，藏匿于寻常巷陌中的小吃或许是最好的读本。难怪吃客沈宏非说，他靠在街边的电线杆上吃牛杂时，看到了中国最美的十字路口。

　　但对于推荐者来说，回忆总是大于发现，一个画面、一种乡愁。

　　推荐人：零点红狐(温州资深美食记者)

　　零点红狐真名黎青，自称“笑傲”吃场10多年，付出的代价是长胖了10多斤。

　　因为工作的先天优势，她与当地的一些美食爱好者、大厨组建成了一支“民间美食狗仔队”。

　　一开始，“狗仔队”只在温州城里吃，骑个自行车，和一帮吃客们跑遍大街小巷；2002年以后，温州私家车多了，他们就开始开车去各县城找吃的。

　　“那时候吃客少，我们几乎是吃一个地方，红一个地方，温州市民都跟着我们吃。”

　　吃遍温州后，黎青下定决心吃遍浙江，甚至全国。只要有美食的地方，都有她带队的身影。

　　“不久前还飞去大连、武汉、西安等地当吃客，出门在外，美景对我似乎没有太大诱惑，我的旅游方式是边走边吃。”

　　【温州】打更馄饨

　　晚上10点，馄饨出街

　　2006年，我住在温州市区飞霞南路一带，因为写稿，晚上往往熬到半夜。

　　那年冬天的一个晚上，正埋头写稿，安静的夜晚，突然听到楼下传来“笃笃笃”的打更声。

　　温州到现在还有打更吗？觉得很奇怪，便探出头去，深夜昏黄的灯光下，只见一位老伯骑着一辆三轮车，在车头放个大竹筒，用一根木棍敲着。

　　这时一楼有人叫了：“老师伯，馄饨哎。”

　　“原来是卖馄饨的。”看到这里，我也觉得肚子饿了，立即来了精神，穿着棉睡衣和拖鞋，拿了钱包，“啪、啪、啪”地跑到楼下。

　　小三轮车斗里载着小贩的家当，两三个热水瓶，煤炉灶上还烧着水，一个简易的木制橱柜上摆满了碗碟以及装佐料用的器皿。

　　这馄饨和我其它地方吃到的馄饨不同，皮薄肉鲜、佐料讲究，除了馄饨本身，通常还要有菠菜、紫菜、香菇丝、蛋丝和虾米，最后洒点黄酒和葱花，这样，一碗香喷喷的正宗温州馄饨才算完成。

　　冬天的夜晚，有这么一碗热气腾腾的馄饨捧在手里，就仿佛回到了读书到半夜时，妈妈烧了夜宵放在我手里的感觉，很温暖。

　　碗中的馄饨在翠绿的菠菜映衬下犹如水中芙蓉吐馨，悠悠地冒着热气，飘着香味。尤其是浇盖在馄饨上的浇头，五彩纷呈格外夺目：黄黄的蛋丝，紫紫的紫菜，红红的虾米，绿绿的小葱，太诱惑了，只要轻轻地咬上一口，满嘴的清香足以叫人窒息。

　　后来我才知道，这馄饨担一般是晚上10点以后就开始走街串巷，从此我就和温州的馄饨担结下了缘，一直没有变。驻温州记者 苗丽娜 文/摄

　　【台州】大人豆面碎

　　在台州临海，人人都知道临海中学隔壁的“大人豆面碎”。

　　这家小吃店,店面很小，经营十余载，只做夜宵，只做豆面碎，却生意兴隆。

　　豆面碎其实是番薯粉丝，据说这边第一代做豆面碎的老板身形魁梧，体型相当于常人两倍，所以叫“大人豆面碎”。

　　在制作上，先用慢火熬新鲜筒骨，经过数小时，将骨头里的精华全都逼进汤里，然后再下番薯粉丝煮熟，面和汤就已经有了诱人的香气。

　　配料更是锦上添花。临海中学隔壁这家，小肉丸子、鲜肉面结皮、凤爪、鸡翅、牛肉汤、小肠卷、鸡肫、牛筋……让人眼花缭乱。

　　驻台州记者 陈栋 文/摄

　　【宁波】龙凤金团

　　龙凤金团是浙东一带妇孺皆知的传统名点，宁波有句话“金团吃到豆沙边”，表示事情快成功了。

　　相传宋高宗赵构逃难到明州(宁波)，饥饿难忍，鄞县一位村姑给了他一个有馅的糯米团子。后来为了报答她，赵构规定浙东女子出嫁时可乘坐龙凤花轿，糯米团子也被封为“龙凤金团”。

　　古时候，做金团都用糯米粉、粳米粉，按天气冷热下缸浸水，捞起之后再用清水去酸汪味，然后磨成粉。

　　如今，在宁波“赵大有”就可以吃到龙凤金团。馅子是用豇豆或黄豆做，还要加点糖，炒得透而不焦，适量的橘饼、瓜子仁、橙丁、红绿丝、桂花等，也让金团的味道更香甜。

　　驻宁波记者 邹洪珊 文/摄

　　【金华】油膜葱花肉

　　油膜葱花肉是金华汤溪镇具有代表性的传统点心，只有山里的农家乐才能尝到。

　　客人到了汤溪农家，酒桌上必有葱花肉。主人会借这道点心让客人猜“酒谜”，猜猜制作这道点心的原材料是什么，几乎无人能中。

　　其实，谜底“油膜”是猪的“肚里货”，也就是肠与肠之间的粘连物，俗称花油，一般菜场已经很难买到。

　　不像其他地方用豆腐皮来包葱花肉，汤溪葱花肉坚持用油膜，用本地人的说法，炸出来的口感有点像麦当劳里的“派”，只不过这个味道，是带着葱香和肉香的。驻金华记者 冯怡