浙江在线01月08日讯 “主要成分为食用明胶、海藻酸钠等的人造合成鱼翅，被酒店以几十元的价格购买后，转手变成了餐桌上的鱼翅宴或佛跳墙等‘高档菜肴’，身价翻了好几番。”
日前，浙江省工商局在全省范围内组织开展了对鱼翅市场的专项执法检查，发现市场上鱼翅产品鱼龙混杂、真假难辨，非常混乱。在对餐饮饭店的检查中，执法人员发现饭店内上百元一份的鱼翅竟然是以类似人造合成鱼翅制作而成欺诈消费者。
而根据浙江省消保委历时半年，对上百家鱼翅经营商、宾馆饭店和加工点进行跟踪走访调查的结果，鱼翅市场和鱼翅消费存在种种乱象，乱象的背后，更有一条加工售卖假鱼翅的黑色利益链。
镉、汞超标
是“进补佳品”还是有毒食品？
根据省消保委对省内若干水产市场的干鱼翅的送检结果，有三分之一的干鱼翅镉超标，其中有金勾翅镉超标达10倍，另外还有部分鱼翅甲基汞超标。
之前就有研究表明，由于人类把工业生产过程中的废水不断排入海洋，使海水中重金属含量较高，海洋生物也随之受到影响，处于海洋食物链的顶端的鲨鱼，体内往往积累大量的污染毒素，例如汞、镉等。
专家指出，摄入过量的汞，对孕妇的伤害比较严重，会影响胎儿大脑和神经细胞的生成。虽然对于一年吃鱼翅次数不多的普通人而言，这种风险不是太大，但对于喜欢吃鱼翅或频繁出席饭局的人，则需要重视。
而人体长期摄入镉，除了肾脏受到的损害较大以外，慢性镉中毒还会影响到骨骼、胃脏等，引起骨骼疏松、胃脏功能失调等。
此外，省市消保委在近江农副产品等批发市场调查发现，无厂址、无鱼翅种类、无生产日期、无保质期、无联系电话等“三无产品”十分普遍。不少鱼翅只用塑料袋简单包装，袋口用一条黄色牛皮筋扎紧，没有任何产品标识、标志。
真假鱼翅，扑朔迷离
10多家酒店的鱼翅羹里，均未检出鲨鱼DNA
不少消费者大概都在市场上看到过塑料袋包装的“素鱼翅”，里面是卖相喜人的金黄色干“粉丝”，只需几十元一斤。外包装上写这种“素鱼翅”名为“合成翅针”，其实就是一种人工合成鱼翅，成分为食用明胶、海藻酸钠等。
消保委从杭州一水产品市场购买了一款长40厘米、颜色超白的牙拣翅，送检发现，该“鱼翅”有大量黏稠明胶溢出，纹理也不符合天然鱼翅特征，且未检出鲨鱼成分。据检测专家分析，该鱼翅可能系用明胶等材料人工压膜而成。
真假鱼翅，又有谁能分辨得出来？
省消保委与杭州某酒店共同开展了一次鱼翅实验，把购买到的真鱼翅和人工合成鱼翅按照同样的方法做成了西式鱼翅羹，这两道成品不但形状难以辨识，味觉上也基本没有差异。
同时，浙江省消保委赴本省各地随机抽了10余家酒店各品种的鱼翅羹，送至权威机构进行DNA检测，均未检出含有鲨鱼成分。
1000元/盅的鱼翅，成本只要几十元
从出厂到销售，中间环节存在数十倍暴利
消保委对省内60余家鱼翅的生产、批发、零售、餐饮的商家进行了价格方面的调查，发现一些酒店标价为500元/盅至1000元/盅的鱼翅羹，其相当量鱼翅的出厂价只需要几十元，中间环节存在数十倍的暴利。
商家有多少利可图，消费者是看不到的，所见所闻基本都是对于鱼翅营养价值的种种夸大宣传。
不少经销商及餐饮店宣称鱼翅作为高档营养品，具有保健、补气及抗癌等功能。但业内专家表示，鱼翅并不具备高营养价值，甚至还不能与全营养食物(例如鸡蛋、豆类)相提并论。还有种吃鱼翅可以治癌的说法，更是毫无根据。
“且鱼翅经干制、涨发等加工，即使有营养，其营养成分也所剩无几。一碗鱼翅汤的营养，绝大部分来自于其中的配料。”业内专家表示。
被查的鱼翅经销商多来自广东、福建等地
省工商局已在全省组织了对鱼翅市场的专项执法检查，共出动执法人员1000余人次，检查相关市场62家、鱼翅产品经销商617家，立案查处案件31件。截至目前，全省已查扣涉嫌问题鱼翅560余公斤，已分别向两家检测鉴定机构送检148批次鱼翅产品。
从目前案件调查的初步情况看，被查的鱼翅经销人员主要来自广东、福建等地，所售鱼翅产品也多从广州、江门等地的批发市场购进。目前，省局已部署全省各级工商机关全面开展鱼翅市场清查行动，对市场上销售的不合格鱼翅要下架封存，并进一步查清来源及相关情况，全力阻击有害鱼翅流入本省市场。下一步的检测结果和案件调查情况工商部门将及时向社会发布。
浙江省消保委同时发布消费警示：针对鱼翅乱象，为保护消费者权益，保护生态环境，浙江消保部门提醒消费者，谨慎消费鱼翅，倡导“拒吃鱼翅”，保护自己，保护海洋生态，保护我们赖以生存的地球家园。
1000元/盅的鱼翅，成本只要几十元
编后语：
此前，姚明代言的公益宣传短片令无数人动容，“没有买卖就没有杀害”的理念逐渐深入人心。然而当下，却依然有各路不明身份的“鱼翅”频频端上餐桌。想想也并不奇怪，国人请客素来吃个“面子”，什么稀罕吃什么，以显示请客的档次。正是这样的“面子”需求，也让假冒鱼翅大行其道。
省消保委日前暗访我省10多家酒店，在揭开了假冒鱼翅的黑色交易链背后，相信有不少读者期待能公布酒店的名称，让这些无良商家“见见光”。
没有需求，就没有买卖；没有买卖，就没有杀害。当然，这里的“杀害”不仅仅是海洋生物，还有自己的身体，还有荷包里的人民币。据每日商报 作者陈伊丽
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