浙江在线01月10日讯 还有一个月就要过年了。去年1月17日，杭州吃货推出了年夜饭第1季，大厨、义工、主妇、留学生整了一顿南腔北调的年夜饭。随着今年大年夜的不断临近，吃货们已经开始了对那第2季的期待。
昨天，网友@晕晕大头向@杭州吃货晒出了一套别致的餐具。@晕晕大头说：“这是家里老底子用来吃年夜饭的餐具，和我一样大啊！” @晕晕大头的回忆，引起了众网友的共鸣。
从今天起，杭州吃货年终特别策划——“吃货的年夜饭第2季”就正式启动了。你还记得老底子的杭州味道么？快将你知道的最老底子的杭州年夜饭菜单@杭州吃货吧。说不定你最垂涎的那道菜，就是今年吃货年夜饭的主角哦。
吃货网友最怀念：奶奶包的春卷，外婆杀的鸡
@晕晕大头姓贾，今年25岁，家中祖孙三代都是杭州人。这套餐具，是她娘舅1990年买的，老底子每逢过年就会拿出来用。“因为，我们家人比较多，娘舅喜爱烧菜。每到除夕，一家人上午就聚在一起，娘舅忙活一个下午，烧出一桌子菜，再用上这套独特的餐具。”@晕晕大头说。除了这套餐具，让@晕晕大头惦记的还有，“白斩鸡、清蒸鲈鱼、自家做的酱鸭儿、八宝饭……这些还是自家做的好吃啊，可怀念了。”
@小锁道也很怀念旧时的年夜饭。“还记得，那时候一到农历廿八，外婆就要杀鸡，因为农历廿九之后就不能动铁器了。那只鸡连鸡血都不能扔掉，除夕夜做成白斩鸡。”
@圆润小姐阿lynn则很怀念春卷，“必须有春卷！小时候最喜欢在奶奶包春卷的时候坐在旁边，因为这样可以吃到破的春卷皮。”
老杭州印象最深的是八宝菜和元宝鱼
的确，年夜饭自家的味道才最好，因为图的就是个热闹！
浙江旅游职业技术学院烹饪系主任戴桂宝说，自己也喜欢一家子动手的感觉。作为一个地道的杭州人，在他的印象中，老杭州的年夜饭中必不可少的两道菜是八宝菜和元宝鱼。
八宝菜里主打菜是黄豆芽、冬腌菜和冬笋，其它的可以根据自己的口味做不同的添加。冬腌菜和冬笋是杭州人冬季常备的两道菜，而黄豆芽形似“如意”，也被列入年菜，讨个彩头。
元宝鱼取名来源于鱼的造型，因为老底子装鱼没有现在的大盘子，只能用碗，一整条鱼放不下，所以人们喜欢将鱼切成三段，头尾拼接，将中段盖在上面，形状像是一个元宝，故得名，而且吃鱼也有年年有余的寓意。
烹饪大师：年夜饭要有全鸡、全鸭、全蹄
除了上头说的那些，国家烹饪大师胡忠英也有自己心中的年夜饭“菜谱”：白斩鸡、鲞焐肉、三鲜。白斩鸡一定要是阉鸡，养了七八个月大小的鸡肉质最好，一般都是提前一个月拿到家里养着，给鸡喂糠、白萝卜丁和米饭混合的饲料。关养一个月后，年前杀掉，白切着吃，味道最鲜美了。三鲜中肉圆和鱼圆也都是自己手工现包现烧。“不过，现在这样的家庭越来越少了。”
“以前的年夜饭讲究的是全鸡、全鸭、全蹄，后来要吃湖蟹，现在像龙虾这样的高档水产又成了年夜饭的重头菜。”胡忠英说。
那么，今年吃货年夜饭的主题就是“最老底子的杭州味儿”，至于到底吃什么，谁来做，欢迎大家都来@杭州吃货。
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