浙江在线03月15日讯 春天来了，换口味从野菜开始。
提及野菜，大部分人脑海里都会出现一列名单：马兰头、荠菜、苋菜、水芹菜、香椿、鱼腥草……吃惯大鱼大肉的都市人，遇上这些小清新的蔬菜不免食指大动。
记者了解到，想到菜场买野菜的市民还要再等等，因为天气原因，菜场里的养殖野菜还未大批上市。而如果想尝真的野味，吃货们不妨亲自去户外采，但是采摘、制作、食用可是大有讲究。
每年三四月份是各种野菜上市的好时机。但近日，记者在杭城几个菜场转了几圈后，发现大部分摊位还没有时令的野菜，摊主表示时间还没到，野菜品种不多。
而在塘河农副产品综合市场，记者发现了马兰头、荠菜、香椿还有水芹菜。
摊主告诉记者，杭州这段时间气温不稳定，野菜还没有大量上市，不过每年开春市场里的野菜品种无外乎这几种。“过年那会儿马兰头刚上市价格有点辣手，这几天价格基本稳定在5元一斤，但是野生的很少，都是养殖为主；荠菜有野生的，价格基本也在5-6元一斤；水芹菜价格稍微便宜些，一斤重左右一把，价格在3.5-4元的样子；而香椿价格就高了，一小把大概30克，售价4元，一般两把香椿加两个鸡蛋可以炒上一盆。”
不过菜场、超市的养殖野菜显然不能满足吃货们挑剔的味蕾。只要周末天气好，大家伙就相约涌向郊区农村，甚至更偏远的地方。左手篮子，右手剪刀，漫步山间田野，这种惬意在办公室电脑桌前可享受不到；积攒了一个冬天的小肚腩是时候刮刮油了。
虽然很多地方都会生长野菜，但并不是采来的都能吃。像一些马路旁边、工厂附近，或者有工业废水流经的草地、菜地里的野菜千万不要去采，因为废水和尾气的污染，这些野菜中含重金属和其他有害物质的比例远高于其他地方，食用后容易中毒。
杭城很多大伯大妈喜欢去植物园或公园里采野菜，其实这里的野菜也很“危险”。园林工人为了维护绿化定期喷洒农药，野菜被农药污染后都是含有毒素的。真的想享受亲自动手的乐趣，可以去杭城郊区一些未被开发的地方，条件允许的话可以跑得更远，比如临安、桐庐、富阳等地的农村地带。
野菜是菜，也是药
野菜能够丰富餐桌，也是防病治病的草药，所谓药食同源是野菜的一大优势。阳春三月，野菜大量上市的季节，适当吃点野菜还真能起到一定的保健作用。
野菜的吃法很多，但是很多主妇都会采用焯水后凉拌或者爆炒的方法。春天容易上火，这个时候吃上一碗清口的野菜粥是个不错的选择。野菜里面人体必需的各种营养成分俱全，尤其是维生素和纤维素，改善肠胃功能效果不错。
野菜不仅可以像蔬菜一样烹饪食用，预防疾病的效果也相当好。大部分野菜都有清热解毒和利尿的功能，其中一些食疗效果更好，比如马齿苋对止泻很有用；鱼腥草对上呼吸道感染有帮助，据说非典时期，郊外的鱼腥草几乎被挖光；香椿具有很好的杀虫功效，有皮肤炎症或者湿气重的人可以适量多吃一些。而且野菜里面含有比较丰富的植物纤维，不仅可以促进肠胃蠕动缓解便秘，对降低血脂和胆固醇也有一定作用。
野菜虽好，并不是所有的人都适合吃。体质偏寒，脾胃虚弱的人尽量少吃，最好不要吃；一些有基础疾病的人也不能随便选择吃某种野菜；如果属于过敏体质，香椿或者椿类的野菜要避免食用。有些野菜中草酸含量过高，过量食用可能会导致人体对钙的吸收。
如果因为野菜食用过多导致腹胀难受，腹痛，呕吐清水等，杭州市第一人民医院中医科副主任中医师何富乐建议大家可以喝点生姜红糖水或者其他温胃的食物暖暖胃。另外，对于不熟悉的野菜不要轻易尝试，有些野菜含有剧毒成分，严重的话可能危及生命，如果误食有毒野菜，应该马上去医院就诊。
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